【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面包及其制备方法，特别属于用于糖尿病营养干预的面包及其制备方法。
技术介绍
1、近年来，随着我国社会老龄化进程加快和人民生活水平不断提高，人们对疾病预防、健康管理等健康消费的需求日趋增强，树立大健康理念、发展大健康产业、完善大健康服务已成为社会各界共识。经过此次疫情，世界各国将会更加重视大健康产业，大健康产业将会进入“全民需求时代”。健康与营养已成为人们关注的热点话题。
2、根据2021年国际糖尿病联盟(idf)最新统计数据显示，我国糖尿病患者人数已达近1.5亿,位居全球首位。引发糖尿病的因素众多，膳食结构不合理为其主要因素之一。“食疗”具有无副作用、来源广泛、价格低廉、患者易于接受的优点，被认为是预防和治疗糖尿病的一种有效方式。
3、针对安徽省营养功能型食品开发不足、功能主食产品种类少、加工与评价技术缺乏问题，根据农业农村部《2021乡村产业工作要点》的有关部署。开发一种口感优异、品种多样、市场认可、消费者接受的低血糖生成指数(gi)面包，从根本上改善主食类产品膳食结构的不合理现状，为糖尿病人及糖尿病高危人群提供合适主食面包，实现慢病营养干预的产业化，具有广阔的市场应用前景和重要的经济社会效益。
技术实现思路
1、本专利技术所要解决的第1个技术问题是提供一种新的用于糖尿病营养干预的面包。
2、本专利技术所要解决的第2个技术问题是上述面包的制备方法。
3、本专利技术解决技术问题的技术方案为：用于糖尿病营养干预的面包：包含
4、
5、所述的慢糖益生元为缬草提取物。
6、所述的防腐剂为丙酸钙、脱氢乙酸钠一种或两种的混合物。
7、本专利技术的制备方法包括以下步骤：
8、a、混合工序：在和面机中充分混合粉料；
9、b、醒发工序：在20-25度的条件下，醒发时间：1-3h；根据成品的大小切成小块；在20-25度的条件下，进行2次醒发时间：1-3hc、焙烤工序：在180-200度的条件下，焙烤30-40分钟。
10、本专利技术针对不同种类的营养成分进行体内和体外测试，研究不同脂肪、蛋白质、膳食纤维对gi的降低效果，研究不同碳水化合物中的快消化淀粉、慢消化淀粉及抗性淀粉比例对主食产品gi值的影响，建立数据库。探究不同来源的碳水化合物体外消化特性以及不同来源的膳食纤维对葡萄糖吸附能力和阻滞特性，对慢消化淀粉原料进行筛选及评估；逐步实现可通过成分含量进行直接数据计算推测食物gi值，为低gi食品及日常主食面包。
11、本专利技术以植物提取物、膳食纤维功能因子、杂粮为研究对象，探索其中有效成分在降低胃排空速度、抑制消化酶活性的作用效果，挖掘更多潜在的降gi功能因子，为低gi产品品质提升，提供理论指导。通过体外消化特性研究，研究不同主食类型的应用范围及最适宜产品类型，对低gi产品的研发具有重要意义和价值。
12、本专利技术通过构建人源化酵母细胞模型，开展科学评价慢糖益生糖元的健康特性，探究慢糖益生糖元对餐后血糖反应及糖代谢异常的研究，建立适合糖尿病的营养模型，为低gi食品的创制及功能评价提供理论支持
13、本专利技术与现有技术相比，所专利技术的用于糖尿病营养干预的面包，体外模拟消化试验预测血糖指数小于52，符合低gi食品的要求。
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1.用于糖尿病营养干预的面包：包含以下重量份数的物质：
2.根据权利要求1所述的用于糖尿病营养干预的面包，其特征在于：所述的慢糖益生元为缬草提取物。
3.根据权利要求1所述的用于糖尿病营养干预的面包，其特征在于：所述的防腐剂为丙酸钙、脱氢乙酸钠一种或两种的混合物。
4.权利要求1所述的用于糖尿病营养干预的面包的制备方法包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.用于糖尿病营养干预的面包：包含以下重量份数的物质：
2.根据权利要求1所述的用于糖尿病营养干预的面包，其特征在于：所述的慢糖益生元为缬草提取物。
3.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：王成祥，张美娜，郑金华，王二燕，姚磊，马晓迪，康江伟，
申请(专利权)人：安徽同福集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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