【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及大炒工艺，特别是一种全自动大炒设备。
技术介绍
1、近年来，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求，帮助餐饮企业实现降本增效，给消费者带来便捷体验。
2、我司为食材(含预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制菜品)配送企业，在此背景下，立项科技计划项目中央厨房配送大炒品质优化研究,研究内容包括针对大炒烹饪品质劣化问题，首先选择用于优化研究的代表性大炒菜品，建立大炒工艺的优化数学模型。基于得到的优化操作参数，提出成套的大炒烹饪操作方案，建立技术规程，最后，编写烹饪大炒技术规程发布软件。
3、研究过程中发现，我司现采购的多台全自动炒锅、半自动炒锅等大炒设备和市场上所见的其他大炒设备在大炒工艺中仅能够起到烹饪时的加热和搅拌食材(物料)的作用，不能够适应本项目大炒工艺的优化数学模型进行自动的烹饪，即不能够根据大炒工艺的优化数学模型所得出的食材物料添加顺序、食材添加量、加热温度变化、搅拌频率变化、焖、炒、煮等工艺参数相适应，解决不了大炒工艺真正的自动化问题。
4、鉴于此，我司为匹配中央厨房配送大炒品质优化研究进行大炒设备研发。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于：提出了一种全自动大炒设备，解决了现有市贩大炒设备不能够适应大炒工艺进行自动的烹饪的问题。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种全自动大炒设备，包括：自
4、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述连接体周侧设置有若干环绕布置的切口，所述连接体外侧连续环绕设置有集烟罩，所述集烟罩笼罩所有的所述切口，所述集烟罩上设置有出烟口。
5、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述出烟口处设置有阀门开关。
6、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述自动炒锅包括：支撑单元，包括导轨、立柱和伸缩驱动装置，所述立柱的高度能够伸缩活动，所述立柱的下端与所述导轨滑动连接，所述伸缩驱动装置连接所述立柱下端用于控制所述立柱在所述导轨上移动；安装部分，所述安装部分的侧部设置有连接轴，所述连接轴与所述立柱的上端转动连接；旋转分割器，设置在所述立柱上端，与所述连接轴传动连接；锅体，设置在所述安装部分上，所述锅体的开口朝上；加热单元，设置在所述安装部分上，用于加热所述锅体；搅拌单元，用于搅拌所述锅体内的物料。
7、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述搅拌单元包括：支撑部分，所述支撑部分设置有位于所述连接体侧方的支撑臂；搅拌轴，能够转动地设置在所述支撑臂上，所述搅拌轴的一端伸入所述连接体；搅拌桨，设置在所述连接体内侧部分的所述搅拌轴上，所述搅拌桨整体呈有弧度的c形，所述搅拌轴上设置有连接部，所述搅拌桨的一端与所述连接部固定连接，所述搅拌桨的弯弧部分的一侧能够与所述锅体内侧贴合；搅拌电机，设置在所述支撑臂上，与所述搅拌轴传动连接。
8、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述连接部上设置有多个所述搅拌桨，多个所述搅拌桨环绕所述搅拌轴均布；所述搅拌桨的截面呈一侧贴合所述锅体另一侧朝远离所述锅体方向倾斜的形状。
9、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述投料器包括第一灌装机、第二灌装机和移动轴；所述第一灌装机设置有第一出料机头，所述第二灌装机设置有第二出料机头；所述移动轴的活动部上设置有安装板，所述安装板上一字排列设置若干第一出料机头和若干第二出料机头。
10、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述第一出料机头具有第一出料咀和垂直于第一出料咀的硬质料管，所述硬质料管能够活动地垂直穿过所述安装板，在所述安装板远离所述第一出料咀方向的一侧的所述硬质料管上设置有挡板，在所述安装板靠近所述第一出料咀方向的一侧的所述硬质料管上设置有限位块，所述挡板与所述安装板之间支撑有弹簧，且所述挡板上设置有垂直于所述安装板的导杆，所述导杆活动地穿过所述安装板；所述第二出料机头具有第二出料咀和垂直于第二出料咀的支撑杆，所述支撑杆能够活动地垂直穿过所述安装板，在所述安装板远离所述第二出料咀方向的一侧的所述支撑杆上设置挡板，在所述安装板靠近所述第二出料咀方向的一侧的所述支撑杆上设置限位块，所述挡板与所述安装板之间支撑有弹簧，且所述挡板上设置有垂直于所述安装板的导杆，所述导杆活动地穿过所述安装板；所述移动轴上固定设置有连接支架，所述连接支架上设置有往复伸缩器，所述往复伸缩器设置在所述挡板远离所述安装板方向的一侧且与所述投料口方向相对，所述挡板经过所述往复伸缩器处时，所述往复伸缩器伸长能够推动所述安装板朝靠近所述安装板方向移动。
11、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述移动轴上固定设置有接料盘，所述接料盘设置在所述第一出料机头和所述第二出料机头所在位置的下方。
12、在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述输送机为皮带输送装置。
13、为解决现有市贩大炒设备不能够适应大炒工艺进行自动的烹饪的问题，本专利技术有以下优点：
14、本专利技术的全自动大炒设备克服了现有市贩大炒设备在大炒工艺中仅能够起到烹饪时的加热和搅拌食材(物料)的作用，不能够适应本项目大炒工艺的优化数学模型进行自动的烹饪的问题。
15、本全自动大炒设备的自动炒锅用于大炒工艺中的食材加热和搅拌，加热温度可控、搅拌频率可控，设置了锅盖单元，并通过盖体可开闭使本全自动大炒设备能够实现焖、炒、煮，辅助配料投放单元能够用于食用油、酱油、耗油、勾芡汁、卤汁、食盐、味精、糖等辅助配料的按时、按比、按序投放，主配料投放单元能够通过输送机的辅助作用实现固体主要食材(如白菜、萝卜、干辣椒等等)的按时、按序投放。从而实现了根据大炒工艺的优化数学模型所得出的食材物料添加顺序、食材添加量、加热温度变化、搅拌频率变化、焖、炒、煮等工艺参数相适应，实现大炒工艺真正的自动化。
16、除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本专利技术还有其它的目的、特征和优点。下面将参照图，对本专利技术进一步地详细说明。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种全自动大炒设备，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述连接体(201)周侧设置有若干环绕布置的切口(202)，所述连接体(201)外侧连续环绕设置有集烟罩(203)，所述集烟罩(203)笼罩所有的所述切口(202)，所述集烟罩(203)上设置有出烟口(204)。
3.根据权利要求2所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述出烟口(204)处设置有阀门开关(205)。
4.根据权利要求1或2任一项所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述自动炒锅(100)包括：
5.根据权利要求4所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述搅拌单元(110)包括：
6.根据权利要求5所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述连接部(115)上设置有多个所述搅拌桨(114)，多个所述搅拌桨(114)环绕所述搅拌轴(113)均布；所述搅拌桨(114)的截面呈一侧贴合所述锅体(108)另一侧朝远离所述锅体(108)方向倾斜的形状。
7.根据权利要求1所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述投料器(311)包
8.根据权利要求7所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述第一出料机头(313)具有第一出料咀(314)和垂直于第一出料咀(314)的硬质料管(315)，所述硬质料管(315)能够活动地垂直穿过所述安装板(321)，在所述安装板(321)远离所述第一出料咀(314)方向的一侧的所述硬质料管(315)上设置有挡板(322)，在所述安装板(321)靠近所述第一出料咀(314)方向的一侧的所述硬质料管(315)上设置有限位块(324)，所述挡板(322)与所述安装板(321)之间支撑有弹簧(323)，且所述挡板(322)上设置有垂直于所述安装板(321)的导杆(325)，所述导杆(325)活动地穿过所述安装板(321)；
9.根据权利要求8所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述移动轴(320)上固定设置有接料盘(326)，所述接料盘(326)设置在所述第一出料机头(313)和所述第二出料机头(317)所在位置的下方。
10.根据权利要求1所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述输送机(401)为皮带输送装置。
...【技术特征摘要】
1.一种全自动大炒设备，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述连接体(201)周侧设置有若干环绕布置的切口(202)，所述连接体(201)外侧连续环绕设置有集烟罩(203)，所述集烟罩(203)笼罩所有的所述切口(202)，所述集烟罩(203)上设置有出烟口(204)。
3.根据权利要求2所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述出烟口(204)处设置有阀门开关(205)。
4.根据权利要求1或2任一项所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述自动炒锅(100)包括：
5.根据权利要求4所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述搅拌单元(110)包括：
6.根据权利要求5所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述连接部(115)上设置有多个所述搅拌桨(114)，多个所述搅拌桨(114)环绕所述搅拌轴(113)均布；所述搅拌桨(114)的截面呈一侧贴合所述锅体(108)另一侧朝远离所述锅体(108)方向倾斜的形状。
7.根据权利要求1所述的全自动大炒设备，其特征在于，所述投料器(311)包括第一灌装机、第二灌装机和移动轴(320)；所述第一灌装机设置有第一出料机头(313)，所述第二灌装机设置有第二出料机头...
【专利技术属性】
技术研发人员：蒋显勇，
申请(专利权)人：贵州省惠水县逢源贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：
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