【技术实现步骤摘要】
本技术涉及肉类低温发酵，尤其涉及一种肉制品的低温发酵装置。
技术介绍
1、肉经过特殊细菌或酵母微生物发酵，会将糖转化为各种酸或醇，使肉制品的ph降低，并经低温脱水使水分活度下降加工成发酵肉制品，若发酵程度较低则为低酸发酵。但是现有的肉类低温发酵装置依然存在着无法始终使肉类保持在适合低温发酵的温度，容易将肉类冰冻的问题。
2、因此，专利技术一种肉制品的低温发酵装置显得非常必要。
技术实现思路
1、为了解决上述技术问题，本技术提供一种肉制品的低温发酵装置，以解决现有的肉类低温发酵装置依然存在着无法始终使肉类保持在适合低温发酵的温度，容易将肉类冰冻的问题。一种肉制品的低温发酵装置，包括降温水区，支撑挂钩，肉制品包，降温风区，输水管和输风管，其中：降温水区和降温风区的两端均固定安装在仓库的内壁上，且降温风区位于降温水区的上方，该支撑挂钩固定安装在降温水区的下方；所述肉制品包悬挂在支撑挂钩的内部，且输水管与降温水区连接在一起，并向仓库外延伸，与水泵进行连接；所述输风管与降温风区连接在一起，并向仓库外延伸，与风机进行连接。
2、降温水区包括水区支撑管，水雾喷口，水区导管和水区安装支架，且水区支撑管的两端通过水区安装支架固定安装在仓库的内壁上，该水雾喷口通过外螺纹旋转安装在水区支撑管的下方；所述水区支撑管通过水区导管与输水管进行连接。
3、降温风区包括风区支撑管，出风口，风区导管和风区安装支架，且风区支撑管的两端通过风区安装支架固定安装在仓库的内壁上，该出风口
4、降温水区内部的水区支撑管采用一根水平的钢制金属管，且水雾喷口采用若干个朝向下方的水雾喷口，该水雾喷口对称分布在每一个肉制品包的两侧，用于通过输水管向降温水区输入清水，并从水雾喷口处向外喷出，均匀的喷洒在肉制品包的表面，通过细密的水雾使肉制品包始终保持在低温状态。
5、降温风区内部的风区支撑管采用一根水平的钢制金属管，且出风口采用一条朝向下方的开口，该出风口正对降温水区，用于通过输风管向降温风区输入空气，并从出风口吹拂在降温水区的表面，当对着降温水区吹风时，降温水区的后面会产生低压，周围的空气试图去平衡低压，空气就会继续向肉制品包出流动，当空气流动到肉制品包时，会加快肉制品包周边空气的流动速度，通过高速的气流快速蒸发肉制品包表面由降温水区产生的细小水雾，此过程会吸热，就可以使肉制品包降温，使肉制品包始终保持在适合发酵的10℃以下的温度，不至于通过冷库将其降温到过低的温度。
6、与现有技术相比，本技术具有如下有益效果：
7、1.本技术降温水区的设置，用于通过输水管向降温水区输入清水，并从水雾喷口处向外喷出，均匀的喷洒在肉制品包的表面，通过细密的水雾使肉制品包始终保持在低温状态。
8、2.本技术降温风区的设置，用于通过输风管向降温风区输入空气，并从出风口吹拂在降温水区的表面，当对着降温水区吹风时，降温水区的后面会产生低压，周围的空气试图去平衡低压，空气就会继续向肉制品包出流动，当空气流动到肉制品包时，会加快肉制品包周边空气的流动速度，通过高速的气流快速蒸发肉制品包表面由降温水区产生的细小水雾，此过程会吸热，就可以使肉制品包降温，使肉制品包始终保持在适合发酵的10℃以下的温度，不至于通过冷库将其降温到过低的温度。
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1.一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：包括降温水区(1)，支撑挂钩(2)，肉制品包(3)，降温风区(4)，输水管(5)和输风管(6)，其中：降温水区(1)和降温风区(4)的两端均固定安装在仓库的内壁上，且降温风区(4)位于降温水区(1)的上方，该支撑挂钩(2)固定安装在降温水区(1)的下方；所述肉制品包(3)悬挂在支撑挂钩(2)的内部，且输水管(5)与降温水区(1)连接在一起，并向仓库外延伸，与水泵进行连接；所述输风管(6)与降温风区(4)连接在一起，并向仓库外延伸，与风机进行连接。
2.如权利要求1所述的一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：所述降温水区(1)包括水区支撑管(11)，水雾喷口(12)，水区导管(13)和水区安装支架(14)，且水区支撑管(11)的两端通过水区安装支架(14)固定安装在仓库的内壁上，该水雾喷口(12)通过外螺纹旋转安装在水区支撑管(11)的下方；所述水区支撑管(11)通过水区导管(13)与输水管(5)进行连接。
3.如权利要求1所述的一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：所述降温风区(4)包括风区支撑管(41)，出风口(
4.如权利要求2所述的一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：所述降温水区(1)内部的水区支撑管(11)采用一根水平的钢制金属管，且水雾喷口(12)采用若干个朝向下方的水雾喷口，该水雾喷口(12)对称分布在每一个肉制品包(3)的两侧。
5.如权利要求3所述的一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：所述降温风区(4)内部的风区支撑管(41)采用一根水平的钢制金属管，且出风口(42)采用一条朝向下方的开口，该出风口(42)正对降温水区(1)。
...【技术特征摘要】
1.一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：包括降温水区(1)，支撑挂钩(2)，肉制品包(3)，降温风区(4)，输水管(5)和输风管(6)，其中：降温水区(1)和降温风区(4)的两端均固定安装在仓库的内壁上，且降温风区(4)位于降温水区(1)的上方，该支撑挂钩(2)固定安装在降温水区(1)的下方；所述肉制品包(3)悬挂在支撑挂钩(2)的内部，且输水管(5)与降温水区(1)连接在一起，并向仓库外延伸，与水泵进行连接；所述输风管(6)与降温风区(4)连接在一起，并向仓库外延伸，与风机进行连接。
2.如权利要求1所述的一种肉制品的低温发酵装置，其特征在于：所述降温水区(1)包括水区支撑管(11)，水雾喷口(12)，水区导管(13)和水区安装支架(14)，且水区支撑管(11)的两端通过水区安装支架(14)固定安装在仓库的内壁上，该水雾喷口(12)通过外螺纹旋转安装在水区支撑管(11)的下方；所述水区支撑管(11)通过水区导管(13)与输...
【专利技术属性】
技术研发人员：阙维德，
申请(专利权)人：浙江正德和食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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