一种低分子量麦谷蛋白亚基的提取分离鉴定方法技术

本发明专利技术公开了一种低分子量麦谷蛋白亚基的提取分离鉴定方法。该分离麦谷蛋白亚基的方法，包括如下步骤：将待分离的麦谷蛋白进行双向电泳，得到分离的麦谷蛋白亚基；所述双向电泳中，进行电泳的上样液是用含有ＤＴＴ的水合上样缓冲液溶解所述待分离的麦谷蛋白得到的。本发明专利技术方法具体的提供了适合双向电泳的低分子量麦谷蛋白的提取和适合质谱鉴定的蛋白质胶内酶切的技术方案，解决了小麦低分子量麦谷蛋白亚基的分离鉴定技术问题，也为同类型新的蛋白的分离鉴定提供了一种切实有效的方法，因此，本发明专利技术方法适合于推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
小麦是世界上的主要粮食作物，是我国的第三大类粮食作物，在人类生存和国家 粮食安全中起着十分重要的作用。小麦籽粒含有丰富的营养成分，其中蛋白质约占籽粒营 养成分的8% 10%，包括水溶性的清蛋白、盐溶性的球蛋白、醇溶性的醇溶蛋白及溶于酸 或碱的麦谷蛋白类。清蛋白和球蛋白主要存在于小麦种子的胚和糊粉层中，约占籽粒蛋白 的15%左右，在加工后得到的面粉中含量很少，对小麦面粉加工品质的影响比较小。醇溶 蛋白和麦谷蛋白是小麦胚乳中的主要储藏蛋白，约占籽粒蛋白的85 %，是小麦面粉中的主 要蛋白，与小麦面粉加工品质密切相关。其中，醇溶蛋白是单体蛋白，主要影响面团的粘性， 而麦谷蛋白可以形成多聚体蛋白，主要影响面团的弹性。小麦的麦谷蛋白按其分子量大小 又分为高分子量麦谷蛋白亚基(high molecularweight glutenin subunits，简称HMW-GS) 和低分子量麦谷蛋白亚基(low molecularweight glutenin subunits，简称LMW-GS)，其中 LMW-GS是面筋的主要成份，对小麦面粉加工品质起着重要的作用，主要本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种分离麦谷蛋白亚基的方法，包括如下步骤：将待分离的麦谷蛋白进行双向电泳，得到分离的麦谷蛋白亚基；所述双向电泳中，进行电泳的上样液是用含有ＤＴＴ的水合上样缓冲液溶解所述待分离的麦谷蛋白得到的。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张爱民，阳文龙，张肖飞，刘冬成，孙家柱，郭小丽，张相岐，王道文，
申请(专利权)人：中国科学院遗传与发育生物学研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]