【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品包装材料，具体涉及一种对虾增香去腥抗菌膜及其制备方法。
技术介绍
1、虾肉质鲜嫩、营养丰富，是全世界范围内贸易流通的主要水产品之一。南美白对虾，现译名凡纳滨对虾，是我国大宗养殖的主要虾类品种。根据《中国渔业统计年鉴》统计数据显示，2020年全国南美白对虾产量为119.77万吨，占全国虾总产量的比重80.52％。新鲜的对虾含有丰富的蛋白质、维生素以及磷和钙等大量微量元素，而且脂肪含量特别低，受到各类人群的喜爱。然而由于南美白对虾(以下简称“对虾”)含水率高，在常温下极易腐败，贮藏期短，运输、货架期会产生令人不愉快的腥味。因此为满足喜食鲜虾人群需求，亟需具有增香去腥还能抗菌延长保鲜功能的食品包装材料。
2、目前市场上的包装材料常见有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丁二烯等材料的弹力拉伸薄膜，此类材料透氧率高，无法阻止海鲜产品脂肪的氧化腐败；还有另一种聚氯乙烯类材料，具有良好的气密和抗水性，但这类材料含一定有毒成分，直接包装鲜食材料容易造成污染。因此，需要一种安全、抗菌、增香去腥功能良好的海鲜产品包装材料。
3、昭通青花椒精油，具有高级的怡人香味，昭通青花椒精油中含大量的柠檬烯，具有抗菌、抗氧化等多种功效；其纯露香味怡人，留香持久，可较好与异味混合，降低不适感。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是针对以上要解决的技术问题，提供一种安全、抗菌、增香去腥功能良好的对虾包装材料。
2、为了实现以上专利技术目的，本专利技术提供了一种对虾增香去腥抗菌膜，
3、在本专利技术所用的花椒精油纯露混合物中，花椒精油所占含量为约10％w/v(基于花椒精油纯露混合物的总体积)。花椒纯露，又称花椒水精油，是指花椒精油在精制蒸馏萃取过程中，分离出来的一种饱和的蒸馏原液，成份天然纯净，香味清淡怡人。纯露中除含有少量精油之外，还含有植物内的水溶性物质，如黄酮和类黄酮等具有抑菌作用，这是精油所缺乏的。
4、优选地，所述花椒为昭通青花椒。
5、优选地，所述抗氧化剂为荔枝皮三华李皮混合提取物，ph为2.0至4.0。
6、优选地，所述荔枝皮三华李皮混合提取物通过以下方式制备：将荔枝皮与三华李皮以重量比0.5:1至2:1混合，加入占荔枝皮和三华李皮总重量5-8％的二氧化硅和碳酸钙混合物，其中二氧化硅和碳酸钙的重量比为1:12，调节ph为2.0-4.0，用85％乙醇进行室温提取，料液比为1:5。
7、优选地，所述成膜材料为磷酸化鱼鳞明胶-岩藻多糖-甲壳素纳米晶。
8、优选地，所述磷酸化鱼鳞明胶-岩藻多糖-甲壳素纳米晶通过以下方式制备：将鱼鳞明胶按1-3％w/v浸泡在去离子水中使其充分溶胀，加入占鱼鳞明胶加入量20％的磷酸钠充分溶解进行磷酸化以增强凝胶特性，加入3-5％w/v(基于去离子水的体积)的岩藻多糖、1-3％w/v(基于去离子水的体积)的甲壳素纳米晶，涡旋混合均匀后于50℃水浴中加热使其溶解，得到所述磷酸化鱼鳞明胶-岩藻多糖-甲壳素纳米晶。
9、鱼鳞明胶可通过市售渠道获得，也可将鱼鳞通过脱钙与微波辅助梯度浸提法制备得到。岩藻多糖可通过市售渠道获得，也可利用渗透冲击协同冻融法提取微藻中的水溶性多糖，得到岩藻多糖。甲壳素纳米晶可通过市售渠道获得，也可将对虾加工后的虾头、虾须、虾壳等副产物通过脱除蛋白质、均质透析法提取甲壳素纳米晶。
10、优选地，所述增塑剂为丙三醇或异丙醇中的一种或多种，其不与对虾分泌物黏连。
11、优选地，所述助溶剂为丙二醇、无水乙醇、吐温或聚山梨酯中的一种或多种。
12、另一方面，本专利技术还提供了所述对虾增香去腥抗菌膜的制备方法，包括以下步骤：
13、步骤1：将花椒精油纯露混合物、磷脂与助溶剂进行恒温水浴，得到有机相，将所述有机相缓缓注入去离子水中，均匀后进行超声，然后加入抗氧化剂，进行二次混合；
14、步骤2：将成膜材料和上述混合物混合均匀，加入增塑剂，在25℃以15000rpm的速度混合均匀，800rpm离心脱气，取复合膜溶液浇铸在培养皿上，并于33℃干燥48小时，即得所述对虾增香去腥抗菌膜。
15、本专利技术的有益效果如下：(1)原料昭通青花椒精油直接来源于药食两用资源，安全性高；(2)具有较好的抗细菌和真菌效果，可以同时或者协同抑制细菌和真菌感染；(3)精油对人体基本无害，不会在抗抑菌的同时产生新的食品安全问题；(4)膜具有一定芳香气味，可有效掩盖对虾的腥味；(5)使用部分热带作物的加工副产物的提取物，不仅有效增强抗氧化能力，还具备保鲜指示功能，随着新鲜度降低，碱性物质释放导致红色变无色，从而可判断包装内的食物变质与否。
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1.一种对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于按重量百分比由以下组分组成：花椒精油纯露混合物10-13％，磷脂1.5-2.5％，抗氧化剂8-15％，成膜材料52-62％，增塑剂2％，助溶剂余量。
2.根据权利要求1所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述花椒为昭通青花椒。
3.根据权利要求2所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述花椒精油纯露混合物通过水蒸气蒸馏法制备。
4.根据权利要求1所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述抗氧化剂为荔枝皮三华李皮混合提取物。
5.根据权利要求4所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述荔枝皮三华李皮混合提取物通过以下方式制备：将荔枝皮与三华李皮以重量比0.5:1至2:1混合，加入占荔枝皮和三华李皮总重量5-8％的二氧化硅和碳酸钙混合物，其中二氧化硅和碳酸钙的重量比为1:12，调节pH为2.0-4.0，用85％乙醇进行室温提取，料液比为1:5。
6.根据权利要求1所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述成膜材料为磷酸化鱼鳞明胶-岩藻多糖-甲壳素纳米晶。
7.根据权利要求6
8.根据权利要求6所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述增塑剂为丙三醇或异丙醇中的一种或多种。
9.根据权利要求1至8任一项所述的对虾增香去腥抗菌膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于按重量百分比由以下组分组成：花椒精油纯露混合物10-13％，磷脂1.5-2.5％，抗氧化剂8-15％，成膜材料52-62％，增塑剂2％，助溶剂余量。
2.根据权利要求1所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述花椒为昭通青花椒。
3.根据权利要求2所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述花椒精油纯露混合物通过水蒸气蒸馏法制备。
4.根据权利要求1所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述抗氧化剂为荔枝皮三华李皮混合提取物。
5.根据权利要求4所述的对虾增香去腥抗菌膜，其特征在于：所述荔枝皮三华李皮混合提取物通过以下方式制备：将荔枝皮与三华李皮以重量比0.5:1至2:1混合，加入占荔枝皮和三华李皮总重量5-8％的二氧化硅和碳酸钙混合物，其中二氧化硅和碳酸钙的重量比为1:12，调节ph为2.0-4...
【专利技术属性】
技术研发人员：袁源，何云侠，杨健梅，刘洋洋，龚霄，周伟，李积华，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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