【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，特别是涉及一种魔芋粉口腔微腾片及其制备方法、应用。
技术介绍
1、研究显示，目前关于糖尿病的知晓率、治疗率和控制率仍处于较低水平。而且超重和肥胖率高、不良生活方式等因素加重了我国糖尿病及其并发症的疾病负担。因此，针对于糖尿病人的减糖食品具有广阔的市场前景。同时，减糖食品在正常人群中也有很高的市场需求。一方面随着生活质量的提升，人们的饮食理念逐渐从“吃得饱”向“吃得健康”转变，而低盐低糖食品是健康饮食的首要选择。另一方面我国健身行业市场规模持续增长，截止2022年，已超2000亿元，这也就意味着健身人群对于减糖食品的需求在不断攀升。所以，生产出一款健康的低糖食品能够满足多种人群的消费需求，具有广阔的市场前景。
2、研究报道，粘性膳食纤维的粘度增强作用能够调整胃肠道消化过程和减缓营养物质的吸收，因此有产生饱腹感，降低餐后血糖的功效。魔芋粉中含有大量的魔芋葡甘露聚糖，魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,kgm)是一种粘性可溶膳食纤维，有着极高的粘度和水化能力，能够在溶液中逐渐水化达到高粘度的这种特性引起了人们的关注，发现魔芋葡甘露聚糖能够调控食欲、血糖和体重。
3、目前市面上主要有两种食用魔芋多糖的方法：(1)将魔芋粉在体外水化完全制成含魔芋胶的产品。例如中国专利文献上公开了“一种速溶魔芋粉及其制备方法和应用”，其申请公开号为cn104381915a，该专利技术中的魔芋粉经过特殊工艺处理，只需使用开水便能快速冲调出弹性好的魔芋豆腐，但每次冲调这种粉剂均需要调配粉水比例，食用
4、魔芋粉的水化速率以及黏度决定了其生理功能的发挥效果。水化速率慢的产品虽然适口性好但其黏度低以至于魔芋多糖的生理功能功效大打折扣；水化速率快以及增加的粘度会带来更强的饱腹感，但也会带来较低的适口性和喜好度。如何平衡生理功能和可接受度是膳食干预领域亟待解决的问题。
技术实现思路
1、本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。
2、鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术。
3、因此，本专利技术的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种含魔芋粉的口腔微腾片。
4、为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种含魔芋粉的口腔微腾片，其中：口腔微腾片，包括魔芋粉、糖醇、酸源、碱源、硬脂酸镁和甜味剂，所述糖醇为山梨糖醇、乳糖、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇中的一种或几种；所述酸源为柠檬酸、酒石酸、富马酸、苹果酸中的一种；所述碱源为碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸钾中的一种或几种；所述甜味剂为蛋白糖、阿斯巴甜，纽甜、甜菊糖苷、三氯蔗糖的一种或几种。
5、本专利技术的另一个目的是提供一种含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法。
6、为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法，其包括如下步骤：准备魔芋粉、糖醇、酸源、碱源、硬脂酸镁和甜味剂，将上述原料混合后压片制得含魔芋粉的口腔微腾片，所述糖醇为山梨糖醇、乳糖、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇中的一种或几种；所述酸源为柠檬酸、酒石酸、富马酸、苹果酸中的一种；所述碱源为碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸钾中的一种或几种；所述甜味剂为蛋白糖、阿斯巴甜，纽甜、甜菊糖苷、三氯蔗糖的一种或几种。
7、作为本专利技术所述含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法的一种优选方案，其中：按照重量计，魔芋粉：糖醇：碳源：酸源＝3～50:20～100:10～40:10～40:0.1～2:0.1～3。
8、作为本专利技术所述含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法的一种优选方案，其中：按照重量计，魔芋粉：糖醇：碳源：酸源＝12:62:10:12:3:1。
9、作为本专利技术所述含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法的一种优选方案，其中：魔芋粉为4种具有相似葡甘露聚糖含量的魔芋粉的一种或多种组合，具有中等水化速率。
10、作为本专利技术所述含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法的一种优选方案，其中：糖醇为山里糖醇，所述酸源为柠檬酸，所述碱源为碳酸氢钠，所述甜味剂为甜菊糖苷。
11、作为本专利技术所述含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法的一种优选方案，其中：压片为压片压力为15kn。
12、本专利技术的另一个目的是提供一种含魔芋粉的口腔微腾片的应用。
13、为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种含魔芋粉的口腔微腾片的应用，其包括：口腔微腾片口服食用，在口腔中开始水化。
14、作为本专利技术所述含魔芋粉的口腔微腾片的应用的一种优选方案，其中：微腾片在口腔开始水化，口腔初始黏度为0.1～0.3pa·s，在胃完全水化，水化时间为10～45min，终黏度为0.6～2.1pa·s，胃排空时间为90～120min。
15、本专利技术提供了一种魔芋粉口腔微泡腾片及其制备方法。该魔芋粉口腔微泡腾片包括魔芋粉、糖醇、酸源、碱源、硬脂酸镁和甜味剂；魔芋粉为4种具有相似葡甘露聚糖含量(约85％)的一种或多种组合，具有中等水化速率。
16、本专利技术具有的技术效果为：
17、本专利技术解决了魔芋粉在体外水化过快在体内水化不完全导致生理功能下降的问题，合适的水化速率使魔芋粉可以在到达胃以后膨胀并达到最高黏度。
18、本专利技术在制备过程中，微泡腾可以使片剂中的魔芋粉完全溶解，充分水化，最大程度发挥魔芋粉的生理功能。
19、本专利技术通过在魔芋粉中加入适量的酸碱、甜味剂，可以在口腔含服或咀嚼，在口腔中唾液作用下，本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：所述口腔微腾片，包括魔芋粉、糖醇、酸源、碱源、硬脂酸镁和甜味剂；
2.根据权利要求1所述的含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：所述糖醇为山里糖醇，所述酸源为柠檬酸，所述碱源为碳酸氢钠，所述甜味剂为甜菊糖苷。
3.根据权利要求1或2所述的含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：按照重量计，魔芋粉：糖醇：碱源：酸源＝3～50:20～100:10～40:10～40:0.1～2:0.1～3。
4.根据权利要求3所述的含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：按照重量计，魔芋粉：糖醇：碱源：酸源＝12:62:10:12:3:1。
5.根据权利要求1所述的口腔微腾片，其特征在于：所述魔芋粉为4种具有相似葡甘露聚糖含量的魔芋粉的一种或多种组合，具有中等水化速率。
6.权利要求1～5中任一所述的含魔芋粉的口腔微腾片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
7.根据权利要求6所述的口腔微腾片的制备方法，其特征在于：所述糖醇为山里糖醇，所述酸源为柠檬酸，所述碱源为碳酸氢钠，所述甜味剂为甜菊糖苷。
<...【技术特征摘要】
1.一种含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：所述口腔微腾片，包括魔芋粉、糖醇、酸源、碱源、硬脂酸镁和甜味剂；
2.根据权利要求1所述的含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：所述糖醇为山里糖醇，所述酸源为柠檬酸，所述碱源为碳酸氢钠，所述甜味剂为甜菊糖苷。
3.根据权利要求1或2所述的含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：按照重量计，魔芋粉：糖醇：碱源：酸源＝3～50:20～100:10～40:10～40:0.1～2:0.1～3。
4.根据权利要求3所述的含魔芋粉的口腔微腾片，其特征在于：按照重量计，魔芋粉：糖醇：碱源：酸源＝12:62:10:12:3:1。
5.根据权利要求1所述的口腔微腾片，其特征在于：所述魔芋粉为4种具有相似葡甘露聚糖含量的魔芋粉的一种或多种组合，具有...
【专利技术属性】
技术研发人员：钟芳，陈羚，吴晓燕，陈茂深，徐菲菲，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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