【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及腌制蛋生产，具体为一种腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备。
技术介绍
1、腌制蛋也叫再制蛋，它是在保持蛋原形的情况下，主要经过盐、食用碱、糟、卤等辅料加工处理后制成的蛋制品。
2、在腌制蛋的裹料泥中，会将腌制所需材料共同制成裹料泥，之后通过裹料泥对蛋进行包裹，由于裹料泥与外界接触，一旦出现缝隙，会直接影响到腌制蛋的味道，同时裹料泥的调味成分由于和外界接触，从而导致调味成分流失，且裹料泥存在厚度，导致位于外侧的部分调味成分未能和蛋壳接触，因此在调出所需味道时，所消耗的调味料实际上会大大超过所需值，导致材料的浪费，为此提出了一种腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备，包括：
3、一种腌制蛋的裹料泥配方，所述裹料泥包括外层、内层和防粘层，所述外层按照总量占比：黏土60-70wt％，砂浆纤维8-12wt％，水15-30wt％，食用盐2-3wt％、藻类胶体5-8wt％；
4、内层按照总量占比：水40-55wt％，茶叶3-8wt％，食用盐3-6wt％，食用碱2-5wt％，淀粉10-20wt％，酱油2-5wt％、藻类胶体4-8wt％，香料3-8wt％，海苔碎2-5wt％。
5、优选的，所述防粘层采用草木灰、木屑和干燥的植物碎
6、一种腌制蛋的裹料泥制备方法，所述制备方法包括内层制备方法和外层制备方法，所述内层制备方法包括：
7、第一步，通过水煮茶叶，得到茶水；
8、第二步，将食用盐、食用碱、淀粉、酱油、藻类胶体、香料和海苔碎放入茶水中进行搅拌，直至溶液成黏稠状，从而制成内层材料；
9、所述外层的制备方法包括：将粘土，砂浆纤维，水，食用盐、藻类胶体进行加热搅拌，等降至常温后得到外层材料。
10、一种腌制蛋的裹制方法，采用了上述内层裹料和外层裹料，所述裹制方法包括：
11、s01，将蛋进行清洗之后，通过混料设备将蛋白和蛋清进行摇匀；
12、s02，将蛋放入内层裹料中浸泡，之后捞出；
13、s03，通过裹制设备将s02中蛋进行外层裹料，之后将在腌制蛋外层设置粘层；
14、s04，将蛋移至腌制所需环境中，进行腌制，通过上述过程得到腌制蛋。
15、一种腌制蛋用混料装置，用于摇匀蛋白和蛋清，包括框架，所述框架的顶端固定连接一号电机，所述一号电机的输出端固定连接有混合组件，所述混合组件包括：固定架，固定架固定安装在所述框架上；一号伸缩件，一号伸缩件固定安装在所述框架上；所述固定架的顶端和一号伸缩件的伸缩端分别固定连接有放置组件。
16、优选的，所述放置组件包括：半球盘，半球盘的底端和固定架的顶端转动连接，另一个半球盘的顶端和一号伸缩件的伸缩端转动连接，一号电机的输出端和位于固定架上的半球盘相固定，两个半球盘之间滑动连接；一号转架，转架的外部和半球盘的内壁转动连接；连接块，连接块的内壁和一号转架相固定；放置架，放置架固定安装在连接块上，所述放置架的内部固定连接有放置垫；二号伸缩件，二号伸缩件固定安装在所述框架上，所述二号伸缩件的伸缩端固定连接有固定环；转环，转环的底端和二号伸缩件的伸缩端转动连接，一号转架的一端和转环的一侧活动连接；一个所述放置架上固定连接有导杆，另一个所述放置架上开设有导孔，两个放置架之间通过导杆和导孔滑动连接。
17、一种腌制蛋的裹制设备，用于对腌制蛋的外层进行裹料，包括底架，所述底架的顶端固定连接有泥盆，所述底架上固定连接有移出组件，所述底架的一侧固定连接有循环组件，所述循环组件的一端固定连接有上料组件，所述移出组件包括二号电机，二号电机固定安装在所述底架上，所述二号电机的输出端固定连接有转轴，所述转轴的外壁固定连接有拨爪；所述循环组件包括通管，通管固定安装在所述泥盆的底端，所述泥盆的底端开设有通孔，泥盆的内部通过通孔和通管的内部相通，所述通管的内部转动连接有螺旋输送叶片，所述螺旋输送叶片的顶端和转轴的一端固定连接有传动组件，所述通管的顶端固定连接有出料斜板；所述上料组件包括转盘，转盘的一端和底架转动连接，所述转盘的一端和转轴之间固定连接有传动装置。
18、一种腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备，采用了上述内容中任意一项所述的一种腌制蛋的裹料泥配方，或者采用了上述内容中所述的一种腌制蛋的裹料泥制备方法，或者采用了上述内容中所述的一种腌制蛋的裹制方法，或者采用了上述内容中任意一项所述的一种腌制蛋用混料装置，或者采用了上述内容中所述的一种腌制蛋的裹制设备。
19、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
20、该腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备，通过将裹料泥主要分为内层和外层的方式，将用于对腌制蛋的材料主要应用于内层中，外层用于对内层进行保护，内层裹料专门用于调味，可以更好地渗透到蛋白质内部，使得调味更加均匀，将调味料集中用于内层裹料，能够提高腌制蛋和调味料的接触，从而外层的使用减少了调味成分向外界的流失，减少了调味料的损失，进一步地减少了成本。
21、同时，通过混料装置的设置，将蛋放入放置架中，一号伸缩件的伸缩端移动，从而使得放置垫对蛋进行夹持，一号电机的输出端转动，经过传动，使得放置垫转动，从而使得蛋转动，在蛋转动过程中，二号伸缩件的伸缩端移动，控制转环高度，通过转环和一号转架之间的活动连接，从而使得转环的角度产生改变，进一步地使得蛋的角度产生改变，而半球盘仍按原来方向转动，从而摇匀蛋白和蛋清，通过该方式所制成的腌制蛋具有不同的风味
22、通过裹制设备的设置，其中移出组件、循环组件和上料组件设置有传动关联，转轴的转速会直接影响到拨爪转速、螺旋输送叶片的转动速度和转盘的转速，进一步控制上料组件的上料速度，循环组件的出泥速度和泥盆的出料速度，该设计，能够对蛋的外层泥的包裹能够满足需要，蛋通过出料斜板而粘上出料斜板上的外层泥，而循环组件能够补充出料斜板上的外层泥，同时，循环组件实现泥盆内外层泥的循环，从而减少外层泥由于静置沉淀而导致外层泥的包裹效果变差的情况，同时重复包裹的方式能够保证对蛋的全面包裹。
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1.一种腌制蛋的裹料泥配方，其特征在于：所述裹料泥包括外层、内层和防粘层，所述外层按照总量占比：黏土60-70wt％，砂浆纤维8-12wt％，水15-30wt％，食用盐2-3wt％、藻类胶体5-8wt％；
2.根据权利要求1所述的一种腌制蛋的裹料泥配方，其特征在于：所述防粘层采用草木灰、木屑和干燥的植物碎屑其中的一种或者多种混合物。
3.一种腌制蛋的裹料泥制备方法，其特征在于：所述制备方法包括内层制备方法和外层制备方法，所述内层制备方法包括：
4.一种腌制蛋的裹制方法，采用了上述内层裹料和外层裹料，其特征在于：所述裹制方法包括：
5.一种腌制蛋用混料装置，用于摇匀蛋白和蛋清，包括框架(1)，其特征在于：所述框架(1)的顶端固定连接一号电机(2)，所述一号电机(2)的输出端固定连接有混合组件(3)，所述混合组件(3)包括：固定架(301)，固定架(301)固定安装在所述框架(1)上；一号伸缩件(9)，一号伸缩件(9)固定安装在所述框架(1)上；所述固定架(301)的顶端和一号伸缩件(9)的伸缩端分别固定连接有放置组件。
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7.一种腌制蛋的裹制设备，用于对腌制蛋的外层进行裹料，包括底架(4)，其特征在于：所述底架(4)的顶端固定连接有泥盆(8)，所述底架(4)上固定连接有移出组件(6)，所述底架(4)的一侧固定连接有循环组件(5)，所述循环组件(5)的一端固定连接有上料组件(7)，所述移出组件(6)包括二号电机(601)，二号电机(601)固定安装在所述底架(4)上，所述二号电机(601)的输出端固定连接有转轴(602)，所述转轴(602)的外壁固定连接有拨爪(603)；所述循环组件(5)包括通管(501)，通管(501)固定安装在所述泥盆(8)的底端，所述泥盆(8)的底端开设有通孔，泥盆(8)的内部通过通孔和通管(501)的内部相通，所述通管(501)的内部转动连接有螺旋输送叶片(502)，所述螺旋输送叶片(502)的顶端和转轴(602)的一端固定连接有传动组件，所述通管(501)的顶端固定连接有出料斜板；所述上料组件(7)包括转盘(701)，转盘(701)的一端和底架(4)转动连接，所述转盘(701)的一端和转轴(602)之间固定连接有传动装置。
8.一种腌制蛋的裹料泥、裹制方法及相关设备，其特征在于：采用了上述权利要求1-2中任意一项所述的一种腌制蛋的裹料泥配方，或者采用了上述权利要求3中所述的一种腌制蛋的裹料泥制备方法，或者采用了上述权利要求4中所述的一种腌制蛋的裹制方法，或者采用了上述权利要求5-6中任意一项所述的一种腌制蛋用混料装置，或者采用了上述权利要求7中所述的一种腌制蛋的裹制设备。
...【技术特征摘要】
1.一种腌制蛋的裹料泥配方，其特征在于：所述裹料泥包括外层、内层和防粘层，所述外层按照总量占比：黏土60-70wt％，砂浆纤维8-12wt％，水15-30wt％，食用盐2-3wt％、藻类胶体5-8wt％；
2.根据权利要求1所述的一种腌制蛋的裹料泥配方，其特征在于：所述防粘层采用草木灰、木屑和干燥的植物碎屑其中的一种或者多种混合物。
3.一种腌制蛋的裹料泥制备方法，其特征在于：所述制备方法包括内层制备方法和外层制备方法，所述内层制备方法包括：
4.一种腌制蛋的裹制方法，采用了上述内层裹料和外层裹料，其特征在于：所述裹制方法包括：
5.一种腌制蛋用混料装置，用于摇匀蛋白和蛋清，包括框架(1)，其特征在于：所述框架(1)的顶端固定连接一号电机(2)，所述一号电机(2)的输出端固定连接有混合组件(3)，所述混合组件(3)包括：固定架(301)，固定架(301)固定安装在所述框架(1)上；一号伸缩件(9)，一号伸缩件(9)固定安装在所述框架(1)上；所述固定架(301)的顶端和一号伸缩件(9)的伸缩端分别固定连接有放置组件。
6.根据权利要求5所述的一种腌制蛋用混料装置，其特征在于：所述放置组件包括：半球盘(302)，半球盘(302)的底端和固定架(301)的顶端转动连接，另一个半球盘(302)的顶端和一号伸缩件(9)的伸缩端转动连接，一号电机(2)的输出端和位于固定架(301)上的半球盘(302)相固定，两个半球盘(302)之间滑动连接；一号转架(303)，转架(303)的外部和半球盘(302)的内壁转动连接；连接块(305)，连接块(305)的内壁和一号转架(303)相固定；放置架(306)，放置架(306)固定安装在连接块(305)上，所述放置架(306)的内部固定连接有放置垫；二号伸缩件(307)，二号伸缩件(307)固定安装在所述框架上，所述二...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙静，杜金平，卢立志，皮劲松，吴艳，梁振华，杨华，申杰，贾鸣，张惠贤，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，
类型：发明
国别省市：
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