【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种馄饨皮及馄饨皮的制备方法。
技术介绍
1、随着科学的不断进步，经济的不断发展，人们的生活水平、物质条件也越来越高，饮食水平也大大提升。
2、面食中的面皮在急冻制作和冷冻保存时会开裂，且口感不佳，不能满足日益提高的口味需求，因此亟需提供一种馄饨皮及馄饨皮的制备方法以解决上述问题。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种馄饨皮及馄饨皮的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的面食中的面皮在急冻制作和冷冻保存时会开裂，且口感不佳，不能满足日益提高的口味需求的问题。
2、为达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：
3、一种馄饨皮，包括：
4、面粉:25kg；水：8.8-9.5kg；盐：180-210g；小苏打：5-5.5g；鸡蛋清：800g；黄原胶：3.5g；谷元粉500g。
5、作为对本专利技术的进一步改进，在夏季，水9kg，盐190g，小苏打5.5g。
6、作为对本专利技术的进一步改进，在冬季，水9.25kg，盐200g，小苏打5g。
7、馄饨皮的制备方法，包括：
8、将面粉:25kg、水：8.8-9.5kg、盐：180-210g、小苏打：5-5.5g、鸡蛋清：800g、黄原胶：3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌，搅拌时间25-35分钟，放置压面机粗压7遍，细压14遍，最后调整厚薄500g43张尺寸为10/8/10的等腰t型，即每张面
9、作为对本专利技术的进一步改进，所述板状的电极板设于速冻冷库内壁的左侧、右侧以及顶侧。
10、作为对本专利技术的进一步改进，在夏季，面粉25kg、水9kg、盐190g、小苏打5.5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
11、作为对本专利技术的进一步改进，在冬季，面粉25kg、水9.25kg、盐200g、小苏打5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
12、通过上述技术方案，本专利技术技术方案的有益效果是：
13、本专利技术的配方精准，制备标准化，在蒸煮、急冻以及冷冻保存12个月均不开裂，口感保持柔韧有嚼劲，堪比新鲜和面的手工馄饨。
14、本专利技术的配方和制备方法在夏季和冬季进行了一定微调，定量准确，适合进行工业化批量生产。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种馄饨皮，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的馄饨皮，其特征在于，在夏季，水9kg，盐190g，小苏打5.5g。
3.根据权利要求1所述的馄饨皮，其特征在于，在冬季，水9.25kg，盐200g，小苏打5g。
4.如权利要求1-3所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，在夏季，面粉25kg、水9kg、盐190g、小苏打5.5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
6.根据权利要求4所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，在冬季，面粉25kg、水9.25kg、盐200g、小苏打5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
【技术特征摘要】
1.一种馄饨皮，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的馄饨皮，其特征在于，在夏季，水9kg，盐190g，小苏打5.5g。
3.根据权利要求1所述的馄饨皮，其特征在于，在冬季，水9.25kg，盐200g，小苏打5g。
4.如权利要求1-3所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的馄饨...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘晟，朱海琛，
申请(专利权)人：南通七分苑农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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