【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及熟制调味蔬菜保鲜方法。
技术介绍
1、随着科学的不断进步，经济的不断发展，人们的生活水平、物质条件也越来越高，很多的蔬菜瓜果一年四季都能吃到，也有为了延长保存、运输携带以及食用便捷等原因对蔬菜进行熟制加工。
2、原因是蔬菜在冷冻或急冻过程中，细胞壁包裹着细胞液等物质，细胞液在冰点时结晶，结晶体积变大，将细胞壁撑破，在回温时结晶融化，没有细胞壁的包裹和阻碍，融化形成的液体就流出外表，内含物质流出后，蔬菜的活性酶随之流失，复原时出现大量水，并且蔬菜软烂，颜色发黑或发黄，品相不佳，因此亟需提供一种熟制调味蔬菜保鲜方法以解决上述问题。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本专利技术提供了熟制调味蔬菜保鲜方法，以解决上述
技术介绍
中提出的蔬菜在冷冻或急冻过程中，细胞壁包裹着细胞液等物质，细胞液在冰点时结晶，结晶体积变大，将细胞壁撑破，回温时结晶融化，没有细胞壁的包裹和阻碍，融化形成的液体就流出外表，内含物质流出后，蔬菜的活性酶随之流失，复原时出现大量水，并且蔬菜软烂，颜色发黑或发黄，品相不佳的问题。
2、为达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：
3、熟制调味蔬菜保鲜方法，包括：
4、熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，包括：
5、1)挑选、清洗：选择新鲜的绿叶蔬菜为原料，手工摘掉绿叶蔬菜上的老梗、黄叶及其他不可食用部分，将挑选后的绿叶蔬菜放入超声波清洗机内进行清洗20-30min；
6、2
7、3)调味、包装：向完成漂烫、冷却的绿叶蔬菜中加入佐料后搅拌均匀，然后装盒密封；
8、4)冷冻：将包装后的盒装绿叶食品置入速冻冷库的低频电磁场环境中的急冻，待中心温度降至-18度取出。
9、作为对本专利技术的进一步改进，所述步骤4)中低频电磁场环境为静电场环境，包括静电发生装置和电极。
10、作为对本专利技术的进一步改进，所述电极为板状的电极板。
11、作为对本专利技术的进一步改进，所述步骤4)中包装后的盒装绿叶食品在电极板围起的低频电磁场环境中。
12、作为对本专利技术的进一步改进，所述静电发生装置的输出电压为2000-3000v，输出电流为0.1-0.3ma。
13、作为对本专利技术的进一步改进，在步骤3)中加入佐料前，加入其他清洗、漂烫、冷却、沥水后的配菜。
14、作为对本专利技术的进一步改进，所述配菜切碎或切末。
15、作为对本专利技术的进一步改进，在步骤4)后，用金检仪装箱入库，保存条件：-18度，避光。
16、通过上述技术方案，本专利技术技术方案的有益效果是：
17、本专利技术利用低频电磁波使得细胞内的水份在冰点结晶时不把细胞壁撑破，从而使得细胞内的水份不外流，在解冻时不出现水份外溢，能有效锁住营养物质，锁住水份，保持口感和色泽，还原鲜品口感。
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1.熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述步骤4)中低频电磁场环境为静电场环境，包括静电发生装置和电极。
3.根据权利要求2所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述电极为板状的电极板。
4.根据权利要求3所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述步骤4)中包装后的盒装绿叶食品在电极板围起的低频电磁场环境中。
5.根据权利要求2所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述静电发生装置的输出电压为2000-3000V，输出电流为0.1-0.3mA。
6.根据权利要求1所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，在步骤3)中加入佐料前，加入其他清洗、漂烫、冷却、沥水后的配菜。
7.根据权利要求1所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述配菜切碎或切末。
8.根据权利要求1所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，在步骤4)后，用金检仪装箱入库，保存条件：-18度，避光。
【技术特征摘要】
1.熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述步骤4)中低频电磁场环境为静电场环境，包括静电发生装置和电极。
3.根据权利要求2所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述电极为板状的电极板。
4.根据权利要求3所述的熟制调味蔬菜保鲜方法，其特征在于，所述步骤4)中包装后的盒装绿叶食品在电极板围起的低频电磁场环境中。
5.根据权利要求2所述的熟制调味蔬...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘晟，朱海琛，
申请(专利权)人：南通七分苑农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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