一种果蔬保鲜剂制造技术

本发明专利技术提供一种果蔬保鲜剂，属于食品保鲜技术领域，包括乳清发酵粉、聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、迷迭香提取物、绿茶提取物、花椒提取物、变性淀粉。并且提供组分的范围：乳清发酵粉15~25%、聚赖氨酸盐酸盐5~15%、乳酸链球菌素5~15%、单辛酸甘油酯5~15%、迷迭香提取物5~10%、绿茶提取物5~10%、花椒提取物5~15%、变性淀粉25~35%。本发明专利技术提供一种果蔬保鲜剂，达到增加抗氧化功能和增强抑菌效果的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品保鲜，具体涉及一种果蔬保鲜剂。

技术介绍

1、根据加工原料和加工工艺的不同，休闲食品可以分为不同的制品，其中果蔬制品营养丰富、口感美味、并且体积小便于携带，符合现代人对健康食品的需求。

2、当前人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂来储存果蔬制品，但在使用过程中发现，很多化学合成物质作为保鲜剂使用后，进入人体，对人体健康有一定影响。因此，近年来人们对这类化学合成物的使用越来越慎重的态度。这些化学合成保鲜剂，抑菌效果较弱，如去除巴式杀菌的条件，一周内就会出现胀包、发臭、变味的现状。另外由于保鲜剂大部分为水溶性保鲜，只具备亲水基团而不具备亲油基团，导致保鲜剂无法均匀的存在于果蔬制品中，起到抑菌的作用。保鲜剂只具备抑菌的单一功能性，而没有其他的作用，导致产品中需要添加很多配料，来满足抑菌的同时还具备抗氧化的功能。

3、因此，目前急需解决现有果蔬制品保鲜剂仅具有抑菌效果，且抑菌效果差的技术问题。

技术实现思路

1、有鉴于此，本专利技术提供一种果蔬保鲜剂，达到增加抗氧化功能和增强抑本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂组分包括乳清发酵粉、聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、迷迭香提取物、绿茶提取物、花椒提取物、变性淀粉。

2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：所述乳清发酵粉15~25%、所述聚赖氨酸盐酸盐5~15%、所述乳酸链球菌素5~15%、所述单辛酸甘油酯5~15%、所述迷迭香提取物5~10%、所述绿茶提取物5~10%、所述花椒提取物5~15%、所述变性淀粉25~35%。

3.根据权利要求2所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：所述乳清发酵粉20%、所述聚赖氨酸盐酸盐10...

【技术特征摘要】

1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂组分包括乳清发酵粉、聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、迷迭香提取物、绿茶提取物、花椒提取物、变性淀粉。

2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：所述乳清发酵粉15~25%、所述聚赖氨酸盐酸盐5~15%、所述乳酸链球菌素5~15%、所述单辛酸甘油酯5~15%、所述迷迭香提取物5~10%、所述绿茶提取物5~10%、所述花椒提取物5~15%、所述变性淀粉25~35%。

3.根据权利要求2所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：所述乳清发酵粉20%、所述聚赖氨酸盐酸盐10%、所述乳酸链球菌素10%、所述单辛酸甘油酯10%、所述迷迭香提取物5%、所述绿茶提取物5%、所述花椒提取物10%、所述变性淀粉30%。

4.根据权利要求2所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：所述乳清发酵粉15%、所述聚赖氨酸盐酸盐15%、所述乳酸链球菌素10%、所述单辛酸甘油酯10%、所述迷迭香提取物10%、所述绿茶提取物5%、所述花椒提取物10%、所述变性淀粉25%。

5.根据权利要求2所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：所述乳清发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪海峰，刘忠思，胡新宇，杨勇，刘姝瑞，
申请(专利权)人：漯河市平平食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：