甜味剂组合物制造技术

本发明专利技术提供一种含有甜菊醇糖苷及香气成分的新型甜味剂组合物。此外，还提供一种含有所述甜味剂组合物的饮食品及饮料。一种甜味剂组合物，其为含有甜菊醇糖苷及香气成分的甜味剂组合物，其特征在于，相对于总甜菊醇糖苷的含量，瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷D及瑞鲍迪苷M的合计含量为15～80重量％，所述香气成分含有选自呋喃酮、羟甲基糠醛、糠醛、香草醛、甲基环戊烯醇酮及大马酮中的1种以上。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及一种甜味剂组合物。更具体而言，涉及一种含有甜菊醇糖苷及香气成分的甜味剂组合物、含有该甜味剂组合物的饮食品及饮料。

技术介绍

1、在菊科甜菊(stevia rebaudiana)的叶中含有作为二萜的一种的被称作甜菊醇(steviol)的次级代谢产物，甜菊醇糖苷由于呈现砂糖的约300倍的甜味而被作为低热量的甜味剂利用于食品产业。肥胖作为深刻的社会问题在国际上日益严峻，从增进健康及削减医疗费的观点出发低热量甜味剂的需求也日益增大。目前，人工合成的氨基酸衍生物阿斯巴甜(aspartame)、乙酰磺胺酸钾(acesulfame potassium)被作为人工甜味剂利用，然而像甜菊醇糖苷这样天然存在的低热量甜味剂更为安全，从而期待其容易得到消费者理解(public acceptance)。

2、一般而言，作为从甜菊中萃取甜菊醇糖苷等甜味成分的方法，已知用100℃以下的温水进行萃取的方法。此外，非专利文献1及2中，尝试使高压温水作用于甜菊来回收抗氧化性的生理活性物质。

3、非专利文献

4、非专利文献1：d.b.kovac本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种甜味剂组合物，其为含有甜菊醇糖苷及香气成分的甜味剂组合物，其特征在于，

2.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其特征在于，所述香气成分含有呋喃酮，所述甜味剂组合物中的呋喃酮含量相对于甜味剂组合物的固体成分量为0.00005～0.035重量％。

3.根据权利要求1或2所述的甜味剂组合物，其特征在于，所述总甜菊醇糖苷的含量相对于甜味剂组合物的固体成分量为5～50重量％。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的甜味剂组合物，其特征在于，呋喃酮/总甜菊醇糖苷的重量比为0.001～0.8。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的甜味剂组合物，其特...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种甜味剂组合物，其为含有甜菊醇糖苷及香气成分的甜味剂组合物，其特征在于，

2.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其特征在于，所述香气成分含有呋喃酮，所述甜味剂组合物中的呋喃酮含量相对于甜味剂组合物的固体成分量为0.00005～0.035重量％。

3.根据权利要求1或2所述的甜味剂组合物，其特征在于，所述总甜菊醇糖苷的含量相对于甜味剂组合物的固体成分量为5～50重量％。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的甜味剂组合物，其特征在于，呋喃酮/总甜菊醇糖苷的重量比为0.001～0.8。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的甜味剂组合物，其特征在于，相对于所述总甜菊醇糖苷的含量，以1～85重量％的比例含有瑞鲍迪苷b...

【专利技术属性】
技术研发人员：三井亮辉，吉田惇纪，横尾芳明，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：