一种调味沙蜇食品及其加工方法与应用技术

本发明专利技术属于水产品加工技术领域，涉及一种调味沙蜇食品及其加工方法与应用，所述调味沙蜇食品的主要成分包括脱水沙蜇、白糖、食盐、醋、芝麻香油、酱油、果葡糖浆、熟芝麻、蛋白水解物、辣椒丝、羧甲基纤维素钠、辣椒油、麻椒油和水，其加工方法主要包括料汁调配、腌制和调味。本发明专利技术制备的调味沙蜇食品保持了沙蜇固有的色泽和质地，具有品质优异、健康美味、方便即食的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水产品加工，尤其涉及一种调味沙蜇食品及其加工方法与应用。

技术介绍

1、沙蜇(stomolophus meleagris)隶属于刺胞动物门、钵水母纲、根口水母目、口冠水母科，是一种大型食用水母，味咸，性平，有清热化痰、消积润肠、凉血补虚等功效。沙蜇含有丰富的蛋白质、维生素、必需氨基酸和多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的药食两用营养食品，可用于哮喘、支气管炎、淋巴结炎、甲状腺肿大、慢性胃肠炎、胃溃疡、便秘等的辅助治疗，能够改善妇女劳损、瘀血引起的月经不调和白带异常，对扩张血管、预防动脉粥样硬化和降血压等也具有一定作用。

2、新鲜沙蜇不耐存放，因此在捕捞后要及时进行盐矾处理等初加工制成盐制沙蜇皮、沙蜇丝和沙蜇头等初产品，然后进行深加工。由于沙蜇本身的特殊性，如离开水后脱水严重、不能进行高温处理等特点，导致沙蜇食品种类单一，且需要消费者自行调味，目前市场上也没有一种健康美味、方便即食的调味沙蜇食品。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于针对上述现有技术中的缺陷，提供一种健康美味、方便即本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种调味沙蜇食品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：脱水沙蜇7000～7500份、白糖600～800份、食盐100～300份、醋400～600份、芝麻香油0～200份、酱油200～400份、果葡糖浆150～250份、熟芝麻80～100份、蛋白水解物50～100份、辣椒丝10～50份、羧甲基纤维素钠5～10份、辣椒油0～100份、麻椒油0～100份、水500～700份。

2.根据权利要求1所述的调味沙蜇食品，其特征在于，所述脱水沙蜇的制备方法为：

3.根据权利要求2所述的调味沙蜇食品，其特征在于，步骤(1)中所述沙蜇为沙蜇头和/或沙蜇丝；</p>

4.根据...

【技术特征摘要】

1.一种调味沙蜇食品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：脱水沙蜇7000～7500份、白糖600～800份、食盐100～300份、醋400～600份、芝麻香油0～200份、酱油200～400份、果葡糖浆150～250份、熟芝麻80～100份、蛋白水解物50～100份、辣椒丝10～50份、羧甲基纤维素钠5～10份、辣椒油0～100份、麻椒油0～100份、水500～700份。

2.根据权利要求1所述的调味沙蜇食品，其特征在于，所述脱水沙蜇的制备方法为：

3.根据权利要求2所述的调味沙蜇食品，其特征在于，步骤(1)中所述沙蜇为沙蜇头和/或沙蜇丝；

【专利技术属性】
技术研发人员：徐凌，孙佳，贾金辉，高鲲，关秀杰，秦河，臧姝，张海涛，刘立英，高涵，张广燕，刘嘉琳，魏丽红，王国华，张春浩，李晗，柴虹宇，王心哲，
申请(专利权)人：辽宁农业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：