【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于白酒领域，更具体地，涉及一种添加紫红曲霉的露酒及其制备方法。
技术介绍
1、酒与中国文化密切相关，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。
2、然而，众所周知过度饮酒伤身，尤其是高度的白酒，如何兼顾中国酒文化与身体健康是需要克服重重困难，本专利技术提出一种绿色健康酒，研发一种能够化损为益，在传统酿造的基础上兼顾功效的露酒，利于推广中国酒文化。
技术实现思路
1、针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本专利技术提供了一种添加紫红曲霉的露酒及其制备方法，其目的在于发现一株具有解酒作用的紫红曲霉菌株，且其能够耐受60％以上的酒精浓度，可利用露酒中的氨基酸提高其生物活性，该菌能够加快酒精在体内氧化分解为二氧化碳和水，进而降低酒精对机体的损害，由此解决现有高度酒饮用后容易对身体造成损害的技术问题。
2、为实现上述目的，按照本专利技术的一个方面，提供了一种添加紫红曲霉的露酒，其所述紫红曲霉，其保藏号为cctcc no:m 20231512，所述露酒中包括氨基酸，其中氨基酸作为紫红曲霉的氮源，氨基酸的总量在0.3g/100g以上。
3、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒，其所述露酒中氨基酸总量为(0.3g～1g)/100g，紫红曲霉的活菌数在1*103cfu/ml以上。
4、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒，其所述露酒，酒精度为50％vol～65％vol。
5、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒，其所述露酒
6、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒，其所述氨基酸包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。
7、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒，其所述露酒中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸和亮氨酸的含量均在0.01g/100g以上。
8、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒，其所述谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸的含量均在(0.03～0.06g)/100g，天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸的含量均在(0.01～0.03g)/100g。
9、按照本专利技术的另一方面，还提供了一种如本专利技术所述添加紫红曲霉的露酒的制备方法，其包括以下步骤：
10、向含氨基酸的酒液中按预设比例添加保藏号为cctcc no:m20231512的紫红曲霉的菌粉，获得含紫红曲霉的露酒。
11、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒的制备方法，其所述预设比例，按照紫红曲霉在酒液中初始活菌数在1*105cfu/ml以上进行设置添加。
12、优选地，所述添加紫红曲霉的露酒的制备方法，其所述氨基酸来源于鲟鱼蛋白肽。
13、总体而言，通过本专利技术所构思的以上技术方案与现有技术相比，由于添加能够在高浓度酒中存活的益生菌，能够取得下列有益效果：
14、本专利技术提供的露酒，其成分中包括紫红曲霉和氨基酸，由于保藏号为cctcc no:m20231512的紫红曲霉产乙醛脱氢酶的活性高且能够耐受65％的乙醇，而且该菌株能够利用酒中的氨基酸提升其生物活性，能够加快乙醇在体内氧化代谢分解为二氧化碳和水，可降低高浓度酒精对机体的损害，同时该菌株还具有明显的护肝作用，其护肝效果可与护肝药物联苯双酯相媲美，在饮用本露酒后不仅能够加快酒精氧化代谢，同时还兼具护肝效果，相比现有酿造酒，本露酒在不影响酒品质的情况下能够明显地降低高浓度酒精对机体的损害，利于实现化损为益，打造绿色健康酒的目的。
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1.一种添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述紫红曲霉，其保藏号为CCTCC NO:M20231512，所述露酒中包括氨基酸，其中氨基酸作为紫红曲霉的氮源，氨基酸的总量在0.3g/100g以上。
2.如权利要求1所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述露酒中氨基酸总量为(0.3g～1g)/100g，紫红曲霉活菌数在1*103CFU/mL以上。
3.如权利要求2所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述露酒，酒精度为50％vol～65％vol。
4.如权利要求3所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述露酒，酒精度为60％vol～65％vol。
5.如权利要求1所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述氨基酸包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。
6.如权利要求5所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸和亮氨酸的含量均在0.01g
7.如权利要求6所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸的含量均在(0.03～0.06g)/100g，天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸的含量均在(0.01～0.03g)/100g。
8.如权利要求1至7任意一项所述的添加紫红曲霉的露酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
9.如权利要求8所述的添加紫红曲霉的露酒的制备方法，其特征在于，所述预设比例，按照紫红曲霉在酒液中初始活菌数在1*105CFU/mL以上进行设置添加。
10.如权利要求9所述的添加紫红曲霉的露酒的制备方法，其特征在于，所述氨基酸来源于鲟鱼蛋白肽。
...【技术特征摘要】
1.一种添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述紫红曲霉，其保藏号为cctcc no:m20231512，所述露酒中包括氨基酸，其中氨基酸作为紫红曲霉的氮源，氨基酸的总量在0.3g/100g以上。
2.如权利要求1所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述露酒中氨基酸总量为(0.3g～1g)/100g，紫红曲霉活菌数在1*103cfu/ml以上。
3.如权利要求2所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述露酒，酒精度为50％vol～65％vol。
4.如权利要求3所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述露酒，酒精度为60％vol～65％vol。
5.如权利要求1所述的添加紫红曲霉的露酒，其特征在于，所述氨基酸包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。
6.如权利要求5所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：林国华，刘智，陈嘉敏，龚亮，
申请(专利权)人：湖北嫦娥生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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