【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及奶粉，具体涉及一种低gi配方羊奶粉及其生产工艺。
技术介绍
1、随着社会生活节奏的加快，社会生活水平的提高，人们的日常饮食习惯往往偏向于高蛋白、高热量、高脂肪的食物，这容易引起人们出现高血压、高血糖、高脂肪，统称为“三高”症状。在这些人群中，除了情况较为严重的需要配合药物治疗的外，其余大部分可以通过饮食来进行调理，这样可以避免药物副作用。但是，人们日常食用食物中，gi值：苹果＜36、葡萄＜43、玉米＜55、白面包＜61，特殊人群不敢乱吃，害怕升糖，且需要严格忌口。因此导致经常乏力，容易饥饿。
2、升糖指数(glycemic index，gi)又称血糖指数、血糖生成指数，是评价食物碳水化合物的一个生理学参数，用来衡量食物引起餐后血糖反应程度高低。低gi饮食能降低肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。低gi奶粉是低gi食物的一种，其不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。同时，相较于普通奶粉，低gi奶粉消化更慢、饱腹感更强，食用后餐后血糖和胰岛素水平反应均较平稳。低gi饮食既能降低ii型糖尿病与妊娠期糖尿病、心血管疾病、肥胖等疾病风险，又能在减肥与体重管理、皮肤健康、持续供能、运动耐力、延长饱腹感、降低胆固醇水平、妊娠期管理等方面发挥作用。但目前市面上低gi奶粉较少。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种低gi配方羊奶粉及其生产工艺，以弥补低gi奶粉领域的空白。
2、本专利技术为解决技术问题所采用的技术方案如下：
3、本专利技术的一种低
4、全脂羊乳粉300重量份-400重量份；
5、脱脂奶粉150重量份-250重量份；
6、34％浓缩乳清蛋白粉80重量份-120重量份；
7、脱盐乳清粉80重量份-120重量份；
8、复合益生元粉50重量份-80重量份；
9、低聚半乳糖40重量份-60重量份；
10、乳清蛋白粉hilmar8350 30重量份-50重量份；
11、菊粉20重量份-35重量份；
12、大豆油15重量份-25重量份；
13、乳清蛋白粉hilmar7500 4重量份-6重量份；
14、复配维生素2重量份-6重量份；
15、碳酸钙10重量份-15重量份；
16、粉末油脂25重量份-35重量份。
17、作为一种优选的实施方式，本专利技术的一种低gi配方羊奶粉，按照重量份数计包括以下组分：
18、全脂羊乳粉350重量份；
19、脱脂奶粉200重量份；
20、34％浓缩乳清蛋白粉100重量份；
21、脱盐乳清粉100重量份；
22、复合益生元粉60重量份；
23、低聚半乳糖50重量份；
24、乳清蛋白粉hilmar8350 40重量份；
25、菊粉28重量份；
26、大豆油20重量份；
27、乳清蛋白粉hilmar7500 5重量份；
28、复配维生素4重量份；
29、碳酸钙13重量份；
30、粉末油脂30重量份。
31、作为一种优选的实施方式，本专利技术的一种低gi配方羊奶粉，由以下组分组成：
32、全脂羊乳粉350kg；脱脂奶粉200kg；34％浓缩乳清蛋白粉100kg；脱盐乳清粉100kg；复合益生元粉60kg；低聚半乳糖50kg；乳清蛋白粉hilmar835040kg；菊粉28kg；大豆油20kg；乳清蛋白粉hilmar7500 5kg；复配维生素4kg；碳酸钙13kg；粉末油脂30kg。
33、作为一种优选的实施方式，所述复配维生素由维生素2.0kg和矿物质2.0kg组成。
34、作为一种优选的实施方式，所述维生素包括：维生素a、维生素d、维生素e、维生素b6、维生素c和叶酸；所述矿物质包括：碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和富硒酵母。
35、本专利技术的一种低gi配方羊奶粉的生产工艺，包括以下步骤：
36、(1)湿法工艺流程：
37、①生羊乳和食品添加剂验收；
38、②巴氏杀菌；
39、将生羊乳在巴氏杀菌板式换热器一段预热段经过净乳机，利用高速旋转的离心力，除去鲜奶中的杂质；将经过净乳的生羊乳再通过板式换热器二段进行巴氏杀菌；
40、③食品添加剂隧道杀菌、溶解和预混；
41、将食品添加剂经过隧道杀菌后进行溶解和预混，按照维生素类、其他营养素类和矿物质类分别在对应预混罐内溶解和混合；
42、④dsi杀菌；
43、步骤③所得料液经过均质后进行杀菌，杀菌采用dsi蒸汽喷射杀菌，所用蒸汽为配料用水经过加热制得的纯净蒸汽，保证微生物指标符合标准要求；
44、⑤喷雾干燥；
45、杀菌后的料液进入三效降膜蒸发器进行浓缩，在负压环境下蒸发大量水分成为浓奶，再将浓奶通过高压泵加压，使其在干燥塔内形成雾状，在热风的作用下充分干燥成粉末状，进入流化床进行干燥冷却，获取半成品；
46、(2)干法工艺流程：
47、⑥小料验收；
48、⑦半成品称量、脱包和隧道杀菌；
49、⑧小料备料、进料和隧道杀菌；
50、⑨混合；
51、先将步骤⑦所得半成品与步骤⑧所得小料进行预混；将预混好的物料投入气动混合机进行混合，混合后输送至粉仓进行包装；
52、⑩金属检测；
53、粉仓下料口安装有金属检测仪，混合后的乳粉灌装前经过金属检测仪检测。
54、作为一种优选的实施方式，步骤②中，杀菌温度86-92℃，进料量为13-22m2/h。
55、作为一种优选的实施方式，步骤③中，对应预混罐分别为1#罐、2#罐和3#罐，所述1#罐溶解维生素类，配料水温度为40-50℃，搅拌6-10分钟待用；所述2#罐溶解其他营养素类，配料水温度为40-50℃，搅拌6-10分钟待用；所述3#罐溶解矿物质类，配料水温度为40-50℃，搅拌8-12分钟待用。
56、作为一种优选的实施方式，步骤④中，杀菌温度为88-105℃，进料量为8-18m3/h。
57、作为一种优选的实施方式，步骤⑤中，喷粉进风温度为150-185℃；排风温度为70-102℃；喷雾压力为160—248bar；塔内负压为-40到-150pa。
58、本专利技术的有益效果是：
59、本专利技术所制备的一种低gi配方羊奶粉，gi值低于26，低于大部分普通食品及市面同类产品，且通过国家低gi产品认证，能有效的控制血糖，降低糖尿病并发症的风险。通过试验证实，食用本专利技术的一种低gi配方羊奶粉之后，餐后血糖的升幅相对较少，这样就能更好有效控制血糖，降低糖尿病并发症的风险。本专利技术所制备的一种低gi配方羊本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种低GI配方羊奶粉，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的一种低GI配方羊奶粉，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：
3.根据权利要求1所述的一种低GI配方羊奶粉，其特征在于，由以下组分组成：
4.根据权利要求3所述的一种低GI配方羊奶粉，其特征在于，所述复配维生素由维生素2.0kg和矿物质2.0kg组成。
5.根据权利要求4所述的一种低GI配方羊奶粉，其特征在于，所述维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、维生素C和叶酸；所述矿物质包括：碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和富硒酵母。
6.如权利要求1-5中任意一项所述的一种低GI配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的一种低GI配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于，步骤②中，杀菌温度86-92℃，进料量为13-22m2/h。
8.根据权利要求6所述的一种低GI配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于，步骤③中，对应预混罐分别为1#罐、2#罐和3#罐，所述1#罐溶解维生素类，
9.根据权利要求6所述的一种低GI配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于，步骤④中，杀菌温度为88-105℃，进料量为8-18m3/h。
10.根据权利要求6所述的一种低GI配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于，步骤⑤中，喷粉进风温度为150-185℃；排风温度为70-102℃；喷雾压力为160—248bar；塔内负压为-40到-150pa。
...【技术特征摘要】
1.一种低gi配方羊奶粉，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的一种低gi配方羊奶粉，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：
3.根据权利要求1所述的一种低gi配方羊奶粉，其特征在于，由以下组分组成：
4.根据权利要求3所述的一种低gi配方羊奶粉，其特征在于，所述复配维生素由维生素2.0kg和矿物质2.0kg组成。
5.根据权利要求4所述的一种低gi配方羊奶粉，其特征在于，所述维生素包括：维生素a、维生素d、维生素e、维生素b6、维生素c和叶酸；所述矿物质包括：碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和富硒酵母。
6.如权利要求1-5中任意一项所述的一种低gi配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的一种低gi配方羊奶粉的生产工艺，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘安让，刘萍，
申请(专利权)人：陕西和氏乳业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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