【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食物可利用碳水领域，具体涉及一种食物可利用碳水含量及其测定方法与应用。
技术介绍
1、随着现代社会的不断发展，为了追求口感以及味道，食物的种类也越发增多，食物的不同形态、温度对人们血糖的升降都有不同的影响，尤其是对于高血糖或低血糖的人群来说，一种食物的升糖指数是决定此种食物如何加工食用的关键。现有研究食物血糖生成指数的测定方法，能够待测食物gi值以及血糖负荷值，在测定食物gi值时，需要使用此种食物的可利用碳水化合物量来确定给于量，同时在计算食物的血糖负荷值时也需要此种食物的可利用碳水含量。
2、但食物在不同形态、温度或是否经过加热的情况下，其可利用碳水可能会发生变化，这就导致在测定同一种食物的gi值时，其gi值会因其中一个参数的改变，变得不准确，同时也会导致血糖负荷值不准确，所以需要提前对食物的可利用碳水含量进行测量。
3、现有对食物的可利用碳水含量的测定方法主要有直接法与间接法，直接法是通过测定食物中的各种糖类、淀粉含量相加得出的可利用碳水化合物量，方法的缺点是需要测的数值多，步骤复杂、费事费力，测定的结果和食物中实际的可利用碳水化合物差异较大；而间接法是测定食物的总重减去食物的水份，灰份、蛋白、脂肪、总膳食纤维素，得出可利用碳水含量，但是食物中总膳食纤维素的测定方法复杂，并且和实际情况差异较大，故间接法所得出的可利用碳水和实际情况也不一致。
4、为此，现需要一种便于测定食物中可利用碳水的方法，来便于测定待测食物gi值以及血糖负荷值。
技术实现思路<
1、本专利技术的目的在于提供一种食物可利用碳水含量及其测定方法与应用，以解决现有技术中不易对食物可利用碳水进行测定的技术问题。
2、为解决上述技术问题，本专利技术具体提供下述技术方案：
3、本专利技术提供了一种食物可利用碳水含量的测定方法，包括如下步骤：
4、取参考食物以及与所述参考食物等量的待测食物；
5、分别使用所述参考食物以及所述待测食物对受试动物进行独立试食测定，分别得到参考食物的血糖应答曲线以及待测食物的血糖应答曲线；
6、分别计算血糖应答曲线下面积增幅，得到参考食物的血糖应答曲线下面积增幅以及待测食物的血糖应答曲线下面积增幅；
7、将待测食物的血糖应答曲线下面积增幅除以参考食物血糖应答曲线下面积增幅，得到在个体层面上所述待测食物的食物可利用碳水含量。
8、作为本专利技术的一种优选方案，所述受试动物为啮齿动物。
9、作为本专利技术的一种优选方案，在所述独立测定中，测定所述受试动物血糖的血样为尾静脉血样。
10、作为本专利技术的一种优选方案，所述独立试食测定包括如下步骤：
11、使所述受试动物空腹10h以上，按照间隔5min的频率测定两次空腹尾静脉血糖；
12、灌胃给予所述受试动物所述参考食物或所述待测食物，以灌胃时间为零点，分别于15min、30min、45min、60min、90min和120min对所述受试动物的尾静脉进行采血，测定血糖值。
13、作为本专利技术的一种优选方案，所述血糖应答曲线下面积增幅的测定方法包括如下步骤：
14、将所述受试动物在灌胃后15min、30min、45min、60min、90min、120min测得的血糖值，分别减去其两次空腹血糖的均值，得到灌胃后6个时间点血糖变化值；
15、根据此血糖变化值汇成所述血糖应答曲线，所述血糖应答曲线下高于空腹血糖基础水平部分的面积和为相应食物的血糖应答曲线下面积增幅；
16、计算相应食物的血糖应答曲线下面积增幅，单位为毫摩尔·分每升(mmol·min/l)。
17、作为本专利技术的一种优选方案，所述参考食物取自葡萄糖、白面包中的任意一种。
18、本专利技术还提供了一种食物可利用碳水含量，包括所述待测食物的食物可利用碳水含量为待测食物的血糖应答曲线下面积增幅与参考食物的血糖应答曲线下面积增幅的比值；
19、所述参考食物为葡萄糖、白面包中的任意一种。
20、本专利技术还提供了一种食物可利用碳水含量的应用，包括在测定所述待测食物的血糖生成指数上的应用；
21、其中，在测定所述待测食物的血糖生成指数时，所述待测食物的量受到精准控制，所述待测食物的量为所述参考食物的量除以所述待测食物的食物可利用碳水含量。
22、作为本专利技术的一种优选方案，还包括在测算所述待测食物的血糖负荷值上的应用；
23、所述待测食物的血糖负荷值为所述待测食物的食物可利用碳水含量(单位质量食物中可利用碳水化合物含量，单位为克)×血糖生成指数/100。
24、本专利技术与现有技术相比较具有如下有益效果：
25、本专利技术采用整体动物对给予和参考食物等量的待测食物可计算待测食物的可利用碳水化合物含量，具有直接、快速、低成本和特异性高的特点；
26、本专利技术给予与参考食物等量可利用碳水化合物的待测食物可计算血糖生成指数，具有实验周期短、实验成本低、方法灵敏性和特异性高、便于控制检验质量、个体差异小的特点，使用此食物可利用碳水含量，使得待测食物在给予时能够具有精确的比例参数，使待测食物血糖生成指数以及血糖负荷值的检测结果更加准确可靠。
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1.一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
3.根据权利要求2所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
4.根据权利要求3所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
5.根据权利要求4所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，所述血糖应答曲线下面积增幅的测定方法包括如下步骤：
6.根据权利要求1所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
7.一种食物可利用碳水含量，其特征在于，如权利要求1-6任一项所示的待测食物的食物可利用碳水，包括：
8.一种食物可利用碳水含量的应用，其特征在于，如权利要求1-7任意一项所示，包括在测定所述待测食物的血糖生成指数上的应用；
9.根据权利要求8所示的一种食物可利用碳水含量的应用，其特征在于，还包括在测算所述待测食物的血糖负荷值上的应用；
【技术特征摘要】
1.一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
3.根据权利要求2所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
4.根据权利要求3所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，
5.根据权利要求4所述的一种食物可利用碳水含量的测定方法，其特征在于，所述血糖应答曲线下面积增幅的测定方法包括如下步骤：
【专利技术属性】
技术研发人员：张文众，文育锋，王倩，张崇霄，吴中宇，赵珺冉，叶梦秋，陶杰，荣欣怡，江灵珊，徐乐，孟婷，
申请(专利权)人：皖南医学院，
类型：发明
国别省市：
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