【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及火锅底料，具体涉及一种用擂茶制作的火锅底料及其制作方法及其制备方法和应用。
技术介绍
1、擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。关于擂茶的起源，目前公认的说法为广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳，因此名声远播。何婆闻讯赶来，传授了一个秘方，用“三生汤”一喝擂茶治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵和棒子。等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的擂茶。因用擂钵，而称“擂茶”。何婆说给那些病倒了的士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶，然后蒙头盖脑睡上一觉。次日醒来，人人浑身大汗，个个大打喷嚏。说也奇怪，病人们都痊愈了。后来，征南人马有一部分留下来屯田，于是擂茶不但在揭西县，而且在粤北、湘西、赣南等客家人聚居的地方流传下来，成为南方饮食民俗的一大特色。非物质文化遗产融合到火锅底料，最早是咸茶，绿薄荷、茶叶、炒花生、炒黑芝麻、炒米食盐、草果擂在一起是中年家庭妇女吃的咸茶，初一十五年节要拜神，要斋就吃素食咸茶，后男女老少都食，增加小荤如葱，大蒜、小黄姜，虾皮等演变油茶、擂茶，鼎茶。擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶在中国华南六省都有分布。保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的海陆丰、英德、陆河、揭西、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、宁都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州
2、作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，擂钵也叫牙钵，一种特制的内壁有锯齿纹的陶器，然后抓一把炒花生、炒黑芝麻放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些绿薄荷、茶叶、炒花生、炒黑芝麻、炒米食盐。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长，据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。擂茶可以补充维生素，微量元素，含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动。与肉质融合在一起营养非常的丰富，含有丰富的优质蛋白，补充人体所需要氨基酸，可以增强人体的免疫力。
3、国内火锅主要是川渝系、粤系、云贵系和江浙系。川系火锅多以红油锅底为主，底料用油大多是菜籽油，且依靠大量花椒、麻椒和辣椒提味，吃起来比较辣，吃多了人感觉到冒汗和口渴，并且比较油腻。粤系火锅一般是用牛肉、鸡、海鲜清汤为主，猪骨和牛骨熬制几个小时而成为白汤，味道讲究鲜，虽然不辣，而没有川系火锅的香醇。云贵系火锅比较有地方特色，主要选用当地特产食材，风味独特；云南是菌菇的天堂，菌子火锅则是云南火锅的代表，各种菌子汇聚一锅，清新自然，脆嫩润滑，极具鲜美，而香味不佳。而贵州火锅口味偏好酸辣，酸汤鱼火锅就是当地代表火锅之一，酸酸辣辣的滋味非常开胃。江浙系火锅以菊花暖锅为代表，讲究一个养生，汤底主要有清汤、奶汤两种，奶汤是用鸡、鸭、肚等熬成的白色汤底，可知虽然不辣，但是也比较油腻。
技术实现思路
1、如上述现有技术所述，本专利技术的目的之一在于提供一种用擂茶制作的火锅底料，该用擂茶制作的火锅底料富有浓郁清香，鲜香扑鼻，吃起来醇香，不辣不腻又爽囗。滋味更为清香可口。
2、本专利技术的目的之二在于提供一种用擂茶制作的火锅底料的制作方法，该制作方法操作简单，易于制作用擂茶制作的火锅底料。
3、本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现：
4、一种用擂茶制作的火锅底料，按照重量份的原料包括：罗勒3～5份、韭菜花酱1～3份、擂茶制作原料20～35份。
5、罗勒有很强的、令人愉快的略带清甜的香气，味道过于浓郁其茴香混合丁香的风味。
6、韭菜花酱是以韭菜花为原料，加盐腌制的一种酱状制品，不仅能够去除肉质膻腥味，还能富有韭菜的鲜香之气及其花朵的芬芳，加上酱汁的咸香饱满。
7、擂茶非常浓郁清香，鲜香扑鼻，具有鲜茶叶的清香，爽囗特点。擂茶营养均衡，故有健脾利胃、延年益寿之功效。
8、进一步地，所述擂茶制作原料包括茶叶、绿薄荷、炒花生、炒黑芝麻、小黄姜。
9、进一步地，所述擂茶制作原料包括茶叶3～5份、绿薄荷3～5份、炒花生5～10份、炒黑芝麻5～10份、小黄姜4～5份。
10、进一步地，所述用擂茶制作的火锅底料还包括食用盐、自选料，所述自选料包括香葱、大蒜、虾皮、菇菌粉、苦刺心、怀香、芫荽、小黄姜中的一种或两种以上组合。
11、进一步地，所述自选料包括香葱3～5份、大蒜3～5份、虾皮5～10份、菇菌粉1～3份。
12、本专利技术的目的之二采用如下技术方案实现：
13、一种用擂茶制作的火锅底料的制作方法，包括以下步骤：
14、s1、花生、黑芝麻、香葱、大蒜、小黄姜、虾皮需要炒制，得到炒花生、炒黑芝麻、炒香葱、炒大蒜、炒小黄姜、炒虾皮；
15、s2、按照配方量称取罗勒、绿薄荷、茶叶、炒花生、炒黑芝麻、韭菜花酱，将花生、黑芝麻放入牙钵擂制成后稠粘如糊，冲入开水或清汤搅匀后倒入火锅里，色呈绿色或淡黄色，成为所述的一种用擂茶制作的火锅底料。
16、进一步地，步骤s1中，罗勒、茶叶、绿薄荷、香葱、大蒜、小黄姜、虾皮、苦刺心、怀香、芫荽也需要炒制，因此步骤s2中，按照配方量分别称取炒制好的炒制好的炒罗勒、炒制好的绿薄荷、炒制好的茶叶、炒花生、炒黑芝麻、韭菜花酱、炒香葱、炒大蒜、炒小黄姜、炒虾皮、炒苦刺心、炒怀香、炒芫荽，放入牙钵擂制成后稠粘如糊，冲入开水或清汤搅匀后倒入火锅里，色呈淡黄色，成为所述的一种用擂茶制作的火锅底料。
17、相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：
18、本专利技术提供的一种用擂茶制作的火锅底料，香味方面，用擂茶制作的火锅底料带有罗勒香甜的香味，绿薄荷的凉味、茶叶的茶香味，闻起来香味比较清淡；口感方面，用擂茶制作的火锅底料中的花生和黑芝麻吃起来香脆，因为绿薄荷喉咙比较凉；油腻方面，茶叶可以消除油腻感，并且罗勒、绿薄荷、茶叶都是鲜材，用擂茶制作的火锅底料的颜色是绿色的，不含有辣椒和油，出多了不觉得油腻感，并且不冒汗不口渴；而韭菜花酱能够去除羊肉膻味，加上茶叶的去促进消化的作用，使人不容易饱，吃火锅后肚子比较舒服。
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1.一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，按照重量份的原料包括：罗勒3～5份、韭菜花酱1～3份、擂茶制作原料20～35份。
2.如权利要求1所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述擂茶制作原料包括茶叶、绿薄荷、炒花生、炒黑芝麻、小黄姜。
3.如权利要求2所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述擂茶制作原料包括茶叶3～5份、绿薄荷3～5份、炒花生5～10份、炒黑芝麻5～10份、小黄姜4～5份。
4.如权利要求1所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述用擂茶制作的火锅底料还包括食用盐、自选料，所述自选料包括香葱、大蒜、虾皮、菇菌粉、苦刺心、怀香、芫荽、小黄姜中的一种或两种以上组合。
5.如权利要求4所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述自选料包括香葱3～5份、大蒜3～5份、虾皮5～10份、菇菌粉1～3份。
6.权利要求1～5任一项所述的一种用擂茶制作的火锅底料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
7.如权利要求6所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，步骤S1中，罗勒、茶叶
...【技术特征摘要】
1.一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，按照重量份的原料包括：罗勒3～5份、韭菜花酱1～3份、擂茶制作原料20～35份。
2.如权利要求1所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述擂茶制作原料包括茶叶、绿薄荷、炒花生、炒黑芝麻、小黄姜。
3.如权利要求2所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述擂茶制作原料包括茶叶3～5份、绿薄荷3～5份、炒花生5～10份、炒黑芝麻5～10份、小黄姜4～5份。
4.如权利要求1所述的一种用擂茶制作的火锅底料，其特征在于，所述用擂茶制作的火锅底料还包括食用盐、自选料，所述自选料包括香葱、大蒜、虾皮、菇菌粉、苦刺心、怀香、芫荽、小黄姜中的一种或两种以上组合。
5.如权利要求...
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