【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品谷物发酵的，尤其涉及一种健胃消食的谷物发酵制剂及其制备方法。
技术介绍
1、谷类通常包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实，在我国大体分为禾谷类(籼稻、粳稻、糯稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米和荞麦等。
2、荞麦富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，有控制体重、血糖、血脂的作用；其具有开胃宽肠、下气消积、治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻等功效。小麦胚芽粉含高蛋白、维生素e、维生素b族、维生素d以及钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源。其中麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，降压，健胃且对心脑血管疾病具有治疗功效，能抗辐射、抗衰老、防肿瘤、清肠排毒、防治便秘、降低血糖、血脂；所含的膳食纤维有降低血清胆固醇及预防糖尿病的效果。麸皮就是小麦的外皮，含有丰富的膳食纤维，能很好的改善大便秘结，还可以促进脂肪和氮的排泄，有助于防治纤维缺乏性疾病，还具有降血糖的功效，降低胆固醇，内服可健脾和胃，健脾益气、健胃消食、养阴生津、润肠通便的功效。
3、益生菌中酵母菌发酵可产生多种酵素酶类，有助于促进食物消化吸收，主治消化不良，腹泻及肠胃充气等症。同时酵母菌体本身富含多种维生素，蛋白质含量高。乳酸菌能调节胃肠道菌群平衡，发酵产生乳酸菌素，可提高肠道免疫力，促进消化液分泌，增强消化吸收功能，从而促进动物生长，提高机体免疫力等。
4、故本专利技术将采用荞麦、小麦胚芽粉、麸皮3种谷物原料进行益生菌液态发酵后进行喷雾干燥，收
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种健胃消食的谷物发酵制剂，以及该谷物发酵制剂的制备方法，使获得的谷物发酵制剂具有安全、健康的特点，且能促进胃肠道消化吸收，改善胃肠道健康，制备工艺操作方法简单。
2、为了实现上述的目的，本专利技术的技术方案是：
3、一种健胃消食的谷物发酵制剂，由谷物原料经益生菌发酵制成；其谷物发酵培养基组成为：每1l水中，加入荞麦20-40g/l、小麦胚芽粉20-40g/l、麸皮10-30g/l；益生菌按10wt％接入发酵培养基。
4、进一步地，所述谷物发酵培养基优选组成为：荞麦30-40g/l、小麦胚芽粉30-40g/l、麸皮20-30g/l。
5、进一步地，所述谷物发酵培养基优选组成为：荞麦40g/l、小麦胚芽粉30g/l、麸皮30g/l。
6、进一步地，所述益生菌菌种及比例为：酿酒酵母菌2wt％、植物乳杆菌4wt％、鼠李糖乳杆菌4wt％。
7、一种健胃消食的谷物发酵制剂的制备方法，包括以下步骤：
8、(1)谷物发酵培养基制备：按200l发酵液量称取相应谷物原料后加入200l发酵罐中，加水200l，开启电机搅拌100r/min，以110℃灭菌蒸煮保温30min；
9、所述谷物发酵培养基组成为：每1l水中，荞麦20-40g/l、小麦胚芽粉20-40g/l、麸皮10-30g/l；其中荞麦、小麦胚芽粉、麸皮三种谷物原料经过超微粉碎破壁处理；
10、(2)步骤(1)所得谷物发酵培养基冷却后，按10wt％接入益生菌菌种，益生菌菌种及比例为：酿酒酵母菌2wt％、植物乳杆菌4wt％、鼠李糖乳杆菌4wt％，36℃厌氧培养48h后，获得谷物发酵液；
11、(3)步骤(2)所得谷物发酵液可直接灌装液体，制成谷物饮料；
12、或步骤(2)所得谷物发酵液进行离心喷雾干燥，设置进风温度为100℃，出风温度60℃，收集获得喷雾干粉粉末。
13、进一步地，步骤(3)中所述干粉粉末水分为8-10wt％，益生菌总活菌数为2.0-8.0*1010cfu/g。
14、采用上述方案后，本专利技术利用益生菌来发酵谷物，降解谷物不易于动物吸收的物质，且能够高效保留谷物药性成分及谷物本身，益生菌进入机体后还能发挥其有益作用。
15、本专利技术采用荞麦、小麦胚芽粉、麸皮三种谷物原料，先经超微粉碎破壁处理，再进行为期2天谷物液态发酵处理，制成谷物发酵饮料或将谷物发酵液进行高速离心喷雾干燥，收集干粉粉末，获得的粉末直接做成粉末包装或后续加工制成胶囊、片剂、颗粒其中任一种。
16、本专利技术提供的制备工艺操作方法简单，谷物发酵制剂具有安全、健康的特点，且能充分利用谷物本身，对健胃消食具有显著效果。
17、本专利技术与现有技术相比，具有以下优点：
18、第一，采用上述三种谷物进行益生菌发酵，谷物本身可提供益生菌生长所需营养物质，无需额外添加。
19、第二，通过谷物、益生菌及菌代谢产物三者进行协同作用，共同作用于健胃消食。
20、第三，与传统的固态发酵相比，其工艺简化、有效保留发酵的益生菌，而传统固态发酵后长时间高温干燥，不利于乳酸菌、酵母菌的存活，干燥后又需进行粉碎处理，操作程序繁琐、费时费能源。
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1.一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，由谷物原料经益生菌发酵制成；其谷物发酵培养基组成为：荞麦20-40g/L、小麦胚芽粉20-40g/L、麸皮10-30g/L；益生菌按10wt％接入发酵培养基。
2.根据权利要求1所述的一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，所述谷物发酵培养基组成为：荞麦30-40g/L、小麦胚芽粉30-40g/L、麸皮20-30g/L。
3.根据权利要求1所述的一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，所述谷物发酵培养基组成为：荞麦40g/L、小麦胚芽粉30g/L、麸皮30g/L。
4.根据权利要求1所述的一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，所述益生菌菌种及比例为：酿酒酵母菌2wt％、植物乳杆菌4wt％、鼠李糖乳杆菌4wt％。
5.一种健胃消食的谷物发酵制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种健胃消食的谷物发酵制剂的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述干粉粉末水分为8-10wt％，益生菌总活菌数为2.0-8.0*1010CFU/g。
【技术特征摘要】
1.一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，由谷物原料经益生菌发酵制成；其谷物发酵培养基组成为：荞麦20-40g/l、小麦胚芽粉20-40g/l、麸皮10-30g/l；益生菌按10wt％接入发酵培养基。
2.根据权利要求1所述的一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，所述谷物发酵培养基组成为：荞麦30-40g/l、小麦胚芽粉30-40g/l、麸皮20-30g/l。
3.根据权利要求1所述的一种健胃消食的谷物发酵制剂，其特征在于，所述谷物发酵培养基组成为：荞...
【专利技术属性】
技术研发人员：林松泉，庄建军，庄皓翔，骆桂红，李莉，
申请(专利权)人：众盈泰福建生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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