【技术实现步骤摘要】
本专利技术实施例涉及饮品制作，具体涉及一种紫皮石斛原浆饮料及其制备方法。
技术介绍
1、紫皮石斛为双子叶植物药兰科植物齿瓣石斛dendrobium devonianumpaxt.的干燥茎，具有益胃生津，滋阴清热和润肺止咳等等功效。紫皮石斛茎具节，稍肉质，叶革质，互生，因其茎在秋冬收获季节除去叶鞘膜后，表面多为紫色，生长在阳光较强的地方者，紫色更加明显，因此俗称紫皮石斛或紫皮兰。石斛的化学成分主要为多糖、生物碱、菲类、联苄类、酚酸类和黄酮类，另外还含有少量的微量元素以及氨基酸，临床可用于治疗慢性萎缩性胃炎、白内障、糖尿病、关节炎、慢性咽炎、肿瘤等疾病。
2、cn 113475656a是申请人之前的研究成果，其公开一种紫皮石斛原浆饮料的制备方法，将紫皮石斛段置于烘箱中，在温度65～80℃，湿度15％，干燥1.5～3.0小时，使得石斛段水分小于8％，之后再粉碎制浆液，提取、浓缩、调配，得到多糖浓度17.50-18.56％，花色苷浓度32.46-35.43％，且花色苷在储存期24h小时保持稳定的紫皮石斛原浆饮料。研发发现，该方法制备的饮料仍存在有效成分得率低，花色苷保鲜期短，资源浪费严重的问题，鉴于此，特提出本申请专利技术。
技术实现思路
1、为此，本专利技术实施例提供一种紫皮石斛原浆饮料及其制备方法。本专利技术最终得到的产品是高粘度的、紫红色、不产生絮状沉淀、不含防腐剂的高品质紫皮石斛原浆饮料，解决了从紫皮石斛原料提取花色苷及多糖时，多糖得率低，花色苷保鲜期短，资源浪费严重的
2、为了实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：
3、根据本专利技术实施例的第一方面，本专利技术提供一种紫皮石斛原浆饮料的制备方法，所述方法包括：
4、将紫皮石斛鲜条进行清洗，切片，所得紫皮石斛切片依次经带式干燥机和热风循环烘箱相结合的方式进行脱水处理至水分含量小于8％，得到干燥紫皮石斛切片；
5、对所述干燥紫皮石斛切片依次进行粉碎、煎煮、合并滤液、过滤、浓缩、配制、均质、第一次灭菌、灌装、第二次灭菌、摊凉、外包得到紫皮石斛原浆饮料。
6、进一步地，所述紫皮石斛切片的厚度为2mm～4mm。
7、进一步地，所述带式干燥机的温度为60℃～65℃，时间为1.5h～3.0h；所述热风循环烘箱的温度为80℃～90℃，时间为5h～6h。
8、进一步地，所述粉碎的具体过程如下：将干燥紫皮石斛切片经高速湿法粉碎机粉碎，得到紫皮石斛浆液。
9、进一步地，所述煎煮的具体过程如下：
10、向粉碎后的浆液中加入纯化水进行初级煎煮，向所得初级紫皮石斛渣中加入纯化水进行次级煎煮，合并滤液；
11、所述初级煎煮的料液比为1∶60-80，温度为95～100℃，时间为1.5～2.5h；所述次级煎煮的料液比为1∶10，温度为95～100℃，时间为0.5～1.5h。
12、进一步地，所述过滤的具体过程如下：将合并后的滤液经粒径为100目的硅藻土振动筛网过滤，所述硅藻土包括细硅藻土与粗硅藻土，所述细硅藻土与粗硅藻土重量比为1∶2。
13、进一步地，所述浓缩温度控制在60℃以下，真空度达到-0.065mpa，制得紫皮石斛浓缩原浆。
14、进一步地，所述配制的具体过程为：将浓缩后的紫皮石斛原浆与纯化水、木糖醇、低聚果糖按照质量比94∶1∶1∶4进行配料；
15、所述均质的条件为：高压均质机，40mpa，循环10min；
16、所述第一次灭菌的条件为：管式杀菌机，105℃，15秒；
17、所述灌装的温度为60℃；
18、所述第二次灭菌的条件为：水浴灭菌锅灭菌110℃，20min。
19、根据本专利技术实施例的第二方面，本专利技术提供一种紫皮石斛原浆饮料，其由如上任一项所述的方法制成。
20、本专利技术实施例具有如下优点：
21、(1)在原料干燥过程中，为快速干燥，把原来整支干燥的方法，改变为切制程2mm-4mm切片，采用动态、静态结合的，分段干燥技术，第一阶段利用带式干燥机，动态过程中，快速排除干燥的水分，去除原料中大部分水分(约75-80％)；第二阶段，利用热风循环烘箱静态干燥，去除少部分水分(约12-17％)。该方法干燥处理的紫皮石斛提取的原浆花色苷增加20％，且颜色呈鲜艳的紫色，粘度高，口感就有石斛特有的清香气。
22、(2)石斛含胶体物质多，切片或者段状石斛水提溶出困难，打成粉提取出现结团，提取效率差。采用湿法制浆和溶剂预热相结合的办法，先用湿法粉碎技术将石斛干料制成浓浆，刚粉碎的石斛粉与流动水形成浆汁，流入提取罐，再用加热至90℃的热水稀释浓浆，迅速把石斛多糖溶解至溶剂中。
23、(3)半成品(浓缩原浆)采用kk-uht-2t管式杀菌机，灭菌温度105℃，时间15秒，对浓缩后的原浆瞬时灭菌，避免大量固形物粘在管道或者容器内壁，提高多糖得率。
24、(4)产品稳定性更稳定。目前采用jzh 2000-60均质机对配制好的原浆进行均质，工艺参数为40mpa，循环10min，通过高压均质得到的原浆更加稳定，避免储存过程中出现沉淀的现象。
25、(5)本专利技术通过限定工艺参数，使紫皮石斛在低成本的情况下，浸出物最多，性价比高，未使用防腐剂，且制备的紫皮石斛原浆饮料每100ml多糖含量高达2400mg，减少了有效成分的损失，同时较长时间保留了原本饮料天然紫红色，不会出现絮状沉淀，消费者体验感更好。
26、(6)本专利技术的制备方法完全符合《食品安全法》，制备工艺和所加入的原料对人体无害。
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1.一种紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述紫皮石斛切片的厚度为2mm～4mm。
3.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述带式干燥机的温度为60℃～65℃，时间为1.5h～3.0h；所述热风循环烘箱的温度为80℃～90℃，时间为5h～6h。
4.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述粉碎的具体过程如下：
5.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述煎煮的具体过程如下：
6.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述过滤的具体过程如下：将合并后的滤液经粒径为100目的硅藻土振动筛网过滤，所述硅藻土包括细硅藻土与粗硅藻土，所述细硅藻土与粗硅藻土重量比为1∶2。
7.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述浓缩温度控制在60℃以下，真空度达到-0.065MPa，制得紫皮石斛浓缩原浆。
8.根据权
9.一种紫皮石斛原浆饮料，其特征在于，其由权利要求1-8中任一项所述的方法制成。
...【技术特征摘要】
1.一种紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述紫皮石斛切片的厚度为2mm～4mm。
3.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述带式干燥机的温度为60℃～65℃，时间为1.5h～3.0h；所述热风循环烘箱的温度为80℃～90℃，时间为5h～6h。
4.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述粉碎的具体过程如下：
5.根据权利要求1所述的紫皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，所述煎煮的具...
【专利技术属性】
技术研发人员：程建胜，邓慧成，赵志然，
申请(专利权)人：云南品斛堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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