【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于药膳食品加工，尤其涉及一种苁蓉母鸡汤制备工艺。
技术介绍
1、食疗在我国有着悠久的历史，尤其是以鸡为原料的各种药膳受到广大人民群众的喜爱，成为餐桌上的美食。但是由于各种中药材种类和比例添加不合适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的会带来副作用，而且口味不佳，影响食欲。
2、鸡汤不仅营养美味，其药用价值也非常高。世界卫生组织经过3年的研究调查，向人们推荐食品中最佳的汤食就是鸡汤。传统中医理论认为，鸡有温中益气，补虚填精，益五脏，健脾胃，强筋骨之功效，而利用鸡肉熬制的鸡汤更是其精华所在。随着医学和营养学对其的研究发现，鸡汤还具有促使产妇分泌乳汁、缓解感冒症状、提供肠道营养、提高免疫力、治疗抑郁症等功效，将其他具有滋补作用的可食中草药与鸡肉共煮后制成的鸡汤营养价值及保健价值就更突出，例如虫草鸡汤、人参乌鸡汤、香菇鸡汤、灵芝鸡汤等均是进补的上品，目前鸡汤多为家庭或饭店制作，熬制过程时间长、风味及物质损失严重，相应的生产工艺及操作条件不稳定，未能够满足现在的饮食需求及消费习惯。
3、基于此，本专利技术设计了一种苁蓉母鸡汤制备工艺，以解决上述问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于：为了解决目前鸡汤多为家庭或饭店制作，熬制过程时间长、风味及物质损失严重，相应的生产工艺及操作条件不稳定，未能够满足现在的饮食需求及消费习惯的问题，而提出的一种苁蓉母鸡汤制备工艺。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：p>
3、一种苁蓉母鸡汤制备工艺，包括以下步骤：
4、步骤1：母鸡剁块，放适量干淀粉或者普通面粉，揉搓清洗至水清为止，洗好后控水备用；
5、步骤2：起锅加入冷水，放入鸡块焯水，放入少许姜片和葱段，接着倒入适量黄酒或者料酒，开大火把水烧开，开锅以后撇掉浮沫，煮3-5分钟，血水全部煮出；
6、步骤3：把鸡块捞出再用温水清洗一遍控水备用，另起砂锅加入冷水，放入适量姜片和葱段，并加入15克肉苁蓉和10克黄芪，放入焯水后的鸡块，大火烧开后转小火盖盖焖炖50-70分钟；
7、步骤4：放入食盐，并加入枸杞和红枣，炖20分钟即可。
8、作为上述技术方案的进一步描述：
9、所述母鸡选用山地散养两年的老母鸡，且母鸡洗净后的重量为2400-2600克。
10、作为上述技术方案的进一步描述：
11、所述步骤3中，砂锅内冷水液面高于食材的顶部，且液面高度与食材间隔4-6㎝。
12、作为上述技术方案的进一步描述：
13、所述步骤1中，鸡块揉搓清洗过程在超声波水环境下进行，超声波采用的频率为35-40khz。
14、作为上述技术方案的进一步描述：
15、所述肉苁蓉、黄芪、红枣和枸杞洗干净后用60-80℃热水浸泡1.5-3h备用。
16、作为上述技术方案的进一步描述：
17、所述步骤3中，鸡块放入砂锅之前还包括对鸡腿骨和鸡胸腔骨进行破碎处理。
18、作为上述技术方案的进一步描述：
19、所述鸡腿骨和鸡胸腔骨的破碎方式是在砸骨机中破碎，骨块的破碎长度为1-2㎝。
20、作为上述技术方案的进一步描述：
21、所述步骤4中，放入食盐之前，砂锅中的汤液在进行调味之前需经过滤网过滤。
22、作为上述技术方案的进一步描述：
23、所述鸡腿骨和鸡胸腔骨破碎之后进行去血污清洗，所述清洗在40℃温水冲洗。
24、作为上述技术方案的进一步描述：
25、所述步骤4中，枸杞加入量为5克，红枣加入量为5颗。
26、综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：
27、本专利技术中，将经过姜片、葱段、黄酒以及冷水煮制焯水去腥后的鸡腿骨和鸡胸腔骨进行破碎处理，骨块的破碎长度为1-2㎝，接着使用砂锅进行长时间炖煮，能最大限度的抽提出鸡骨中的骨胶原、软骨素及羟脯氨酸等物质，并在调味之前进行过滤，能够使苁蓉鸡汤更加丝滑，能够暖身祛寒，补气养血，强阴壮阳，润五脏，暖腰膝，提高免疫力。
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1.一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述母鸡选用山地散养两年的老母鸡，且母鸡洗净后的重量为2400-2600克。
3.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述步骤3中，砂锅内冷水液面高于食材的顶部，且液面高度与食材间隔4-6㎝。
4.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述步骤1中，鸡块揉搓清洗过程在超声波水环境下进行，超声波采用的频率为35-40KHZ。
5.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述肉苁蓉、黄芪、红枣和枸杞洗干净后用60-80℃热水浸泡1.5-3h备用。
6.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述步骤3中，鸡块放入砂锅之前还包括对鸡腿骨和鸡胸腔骨进行破碎处理。
7.根据权利要求6所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述鸡腿骨和鸡胸腔骨的破碎方式是在砸骨机中破碎，骨块的破碎长度为1-2㎝。
8.根据权利要求1所述的一
9.根据权利要求7所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述鸡腿骨和鸡胸腔骨破碎之后进行去血污清洗，所述清洗在40℃温水冲洗。
10.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述步骤4中，枸杞加入量为5克，红枣加入量为5颗。
...【技术特征摘要】
1.一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述母鸡选用山地散养两年的老母鸡，且母鸡洗净后的重量为2400-2600克。
3.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述步骤3中，砂锅内冷水液面高于食材的顶部，且液面高度与食材间隔4-6㎝。
4.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述步骤1中，鸡块揉搓清洗过程在超声波水环境下进行，超声波采用的频率为35-40khz。
5.根据权利要求1所述的一种苁蓉母鸡汤制备工艺，其特征在于，所述肉苁蓉、黄芪、红枣和枸杞洗干净后用60-80℃热水浸泡1.5-3h备用。
6.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁金荣，
申请(专利权)人：阿拉善盟游牧骑兵生态产业科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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