一种火龙果面食的生产制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，且公开了一种火龙果面食，包括以下重量份的原料：核桃仁

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果面食的生产制作工艺


[0001]本专利技术涉及食品
，具体为一种火龙果面食的生产制作工艺
。

技术介绍

[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品，古代月饼被作为祭品于中秋节所食，据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，风味因地各异
。
[0003]火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果
、
花蕾
、
蔬菜
、
医药优点于一身，不但营养丰富
、
功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长，因此，火龙果是一种绿色
、
环保果品和具有必定疗效的保健养分食品
。
[0004]传统的月饼
(
如五仁月饼
)
营养和口味相对比较单调，且月饼的馅料通常含有高糖和本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种火龙果面食，其特征在于，包括以下重量份的原料：核桃仁
、
杏仁
、
瓜子仁
、
花生仁
、
芝麻仁
、
松子仁各
95
～
105
份，冰糖
45
～
55
份
、
白糖
345
～
355
份
、
猪油
145
～
155
份
、
青红丝
44
～
55
份
、
火龙果果皮
147
～
156
份
、
熟面粉
97
～
105
份
、
低筋面粉
125
～
130
份
、
克火龙果果汁
98
～
102
份
、
水若干
。2.
一种火龙果面食的生产制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、
原料预处理：将核桃仁
、
杏仁
、
瓜子仁
、
花生仁
、
芝麻仁
、
松子仁烤熟，以及将火龙果果皮洗净切碎后放置备用；
S2、
火龙果果汁制备：称取一定量红肉火龙果果肉进行打浆，果浆经过滤袋粗滤后于4～
6℃、
放入离心设备中以
10000
×
g
离心
10
～
12min
制得火龙果清汁；
S3、
糖浆制备：在
175
～
185℃
的温度下分别用水溶解一定量的白糖和冰糖，将白糖溶液与冰糖溶液混合后，经过真空浓缩
、
冷却，制得糖浆；
S4、
月饼皮制备：将步骤
S4
中制备的糖浆与水加入和面装置搅拌均匀，缓慢加入熟面粉和低劲面粉，边加边搅拌，在搅拌过程中，分次加入猪油，搅拌均匀后进行盛放用保鲜膜包裹，松弛
60
～
90min
待用；
S5、
月饼馅制作：将搅拌均匀后加入
S1
步骤中烤熟的核桃仁
、
杏仁
、
瓜子仁
、
花生仁
、
芝麻仁
、
松子仁并搅拌混匀和占总水量
65

【专利技术属性】
技术研发人员：单秀燕，
申请(专利权)人：单秀燕，
类型：发明
国别省市：