一种天麻酒的泡制方法技术

本发明专利技术涉及一种天麻酒的泡制方法，包括以下步骤：选用优质高粱进行清洗

【技术实现步骤摘要】
一种天麻酒的泡制方法


[0001]本专利技术属于泡制酒领域，涉及一种天麻酒的泡制方法
。

技术介绍

[0002]现有泡制天麻酒酒色混浊泛黑，口味微苦反酸，存储时间较短易变质，而且喝了之后会出现腹泻
、
胃疼胃胀
、
口干
、
头晕头痛
、
烧心辣喉
。
给人们的使用过程带来了一定的不利影响，为此，我们提出一种天麻酒的泡制方法
。

技术实现思路

[0003] 针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种天麻酒的泡制方法，泡制的天麻酒酒色与干的天麻成色一致，澄明透亮，泡制的天麻不会变黑变色；呈浅黄色 ，色泽透明；清香扑鼻，酒香醇厚，香味独特；口感柔和细腻，淡雅舒适，香甜悠远，回味中略带辛辣和天麻芳香，回味悠长，可以有效解决
技术介绍
中的问题
。
[0004]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种天麻酒的泡制方法，包括以下步骤：步骤一：选用优质高粱
50kg、
酒曲
0.6kg
，将优质高粱放入桶中泡
24
小时左右后，不断清洗去尘去渣，然后过滤干净后倒入蒸煮锅中加水用微火煮，煮至
30%
的高粱开裂后，并将锅中的水放出干净；然后烧火开始蒸，并控制气压不超过
0.2
千帕时，蒸至
99%
的高粱开裂，将锅盖打开把蒸好的高粱舀出到干净的地面冷却
。
冷却温度控制，若当天室内温度低于r/>20℃
以下时，高粱冷却的温度控制到
30
度时就马上开始倒入酒曲混合均匀；若当天室内温度在
20
‑
25℃
时，高粱冷却温度得低于
28℃
后才能放酒曲混合均匀；若当天室内温度超过
25℃
时，高粱冷却温度控制到当日室内温度即可放入酒曲混合均匀
。
控制该高粱的冷却温度是为了控制酿出来的酒的口感
、
香型及色泽
。
[0005]步骤二：将混合好酒曲的高粱装到窖坑里进行发酵
72
小时左右后，并将其搅拌降温使其温度控制在
25
‑
30℃
，然后将搅拌好的高粱再发酵，并封闭发酵
30
‑
40
天左右后，将发酵好的高粱原料倒入蒸酒的甑子中，装上天锅将其密封，并把天锅装满水，开始烧文火蒸同时取酒，取其二锅水的酒稍稍冷却后放入大酒坛中，放置3‑
12
个月后，并测量基酒度数在
45%VOL
左右后
。
[0006]步骤三：选用干的麻素天麻
10kg
‑
12.5kg
，并用
52%VOL
的酒浸泡
30
分钟左右开始清洗，清洗完后将其摊凉沥干，将大坛中放置3‑
12
个月的酒取出放置到另一加温坛中，用微火进行加温使其酒的温度在
30
‑
35℃
后，按照
20kg
酒配
10kg
‑
12.5kg
天麻的比例放入洗净的天麻并将其封闭，用保温棉将周围保温至3天左右，保证天麻在酒中不会变色，使得酒的色泽与天麻颜色一致，撤掉保温材料后，并置放3‑6个月
。
将泡制好的天麻酒，装入另一大坛中，按照
20kg
天麻酒加入
15kg53%VOL
的高粱基酒混装，7天左右后再加入
15kg56%VOL
高粱基酒的比例来调制泡制天麻酒的度数，使其调制的天麻酒度数在
54%VOL
左右；同时控制室内温度不超过
30℃
，并置放一个月后天麻酒泡制完成
。
[0007]与现有技术相比，本专利技术提供了一种天麻酒的泡制方法，具备以下有益效果：泡制的天麻酒酒色与干的天麻成色一致，澄明透亮，泡制的天麻不会变黑变色；呈浅黄色 ，色泽透明；清香扑鼻，酒香醇厚，香味独特；口感柔和细腻，淡雅舒适，香甜悠远，回味中略带辛辣和天麻芳香，回味悠长
。
具体实施方式
[0008]为使本专利技术实现的技术手段
、
创作特征
、
达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术
。
实施例一
[0009]本实施例中，提供一种天麻酒的泡制方法，步骤如下：步骤一：选用优质高粱
50kg、
酒曲
0.6kg
，将优质高粱放入桶中泡
24
小时左右后，不断清洗去尘去渣，然后过滤干净后倒入蒸煮锅中加水用微火煮，煮至
30%
的高粱开裂后，并将锅中的水放出干净；然后烧火开始蒸，并控制气压不超过
0.2
千帕时，蒸至
99%
的高粱开裂，将锅盖打开把蒸好的高粱舀出到干净的地面冷却
。
冷却温度控制，当天室内温度低于
20℃
以下时，高粱冷却的温度控制到
30
度时就马上开始倒入酒曲混合均匀；控制该高粱的冷却温度是为了控制酿出来的酒的口感
、
香型及色泽
。
[0010]步骤二：将混合好酒曲的高粱装到窖坑里进行发酵
72
小时左右后，并将其搅拌降温使其温度控制在
25℃
，然后将搅拌好的高粱再发酵，并封闭发酵
30
天，将发酵好的高粱原料倒入蒸酒的甑子中，装上天锅将其密封，并把天锅装满水，开始烧文火蒸同时取酒
。
取其二锅水的酒稍稍冷却后放入大酒坛中，放置3个月后，并测量基酒度数在
45%VOL
左右后
。
[0011]步骤三：选用干的麻素天麻
10kg
，并用
52%VOL
的酒浸泡
30
分钟左右开始清洗，清洗完后将其摊凉沥干
。
将大坛中放置3个月的酒取出放置到另一加温坛中，用微火进行加温使其酒的温度在
30℃
后，按照
20kg
酒配
10kg
天麻的比例放入洗净的天麻并将其封闭，用保温棉将周围保温至3天左右，保证天麻在酒中不会变色，使得酒的色泽与天麻颜色一致，撤掉保温材料后，并置放3个月
。
将泡制好的天麻酒，装入另一大坛中，按照
20kg
天麻酒加入
15kg53%VOL
的高粱基酒混装，7天左右后再加入
15kg56%VOL
高粱基酒的比例来调制泡制天麻酒的度数，使其调制的天麻酒度数在
54%VOL
左右；同时控制室内温度不超过
30℃
，并置放一个月后天麻酒泡制完成
。
[0012]泡制的天本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种天麻酒的泡制方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：选用优质高粱
50kg、
酒曲
0.6kg
，将优质高粱放入桶中泡
24
小时左右后，不断清洗去尘去渣，然后过滤干净后倒入蒸煮锅中加水用微火煮，煮至
30%
的高粱开裂后，并将锅中的水放出干净；然后烧火开始蒸，并控制气压不超过
0.2
千帕时，蒸至
99%
的高粱开裂，将锅盖打开把蒸好的高粱舀出到干净的地面冷却，冷却温度控制，当天室内温度低于
20℃
以下时，高粱冷却的温度控制到
30
度时就马上开始倒入酒曲混合均匀；步骤二：将混合好酒曲的高粱装到窖坑里进行发酵
72
小时左右后，并将其搅拌降温使其温度控制在
25
‑
30℃
，然后将搅拌好的高粱再发酵，并封闭发酵
30
‑
40
天左右后，将发酵好的高粱原料倒入蒸酒的甑子中，装上天锅将其密封，并把天锅装满水，开始烧文火蒸同时取酒，取其二锅水的酒稍稍冷却后放入大酒坛中，放置3‑
12
个月后，并测量基酒度数在
45%VOL
左右后；步骤三：选用干的麻素天麻
10kg
‑
12.5kg
，并用
52%VOL
的酒浸泡
30
分钟左右开始清洗，清洗完后将其摊凉沥干，...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵有名，
申请(专利权)人：贵州醉华名酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：