一种紫薯提取物复合泡腾片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品领域，具体地说是一种紫薯花青素提取物复合泡腾片及其制备方法

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯提取物复合泡腾片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及保健食品领域，具体地说是一种紫薯花青素提取物复合泡腾片及其制备方法
。

技术介绍

[0002]紫薯提取物作为一种富含花青素的天然植物提取物，在食品和医药领域具有广泛的应用前景
。
紫薯花青素具有多种生物活性，如抗氧化
、
抗炎
、
抗肿瘤等，因此备受关注
。
然而，紫薯花青素在加工和储存过程中存在一些问题
。
首先，紫薯花青素在高温条件下易发生降解，导致其热稳定性不佳
。
其次，在潮湿环境中，紫薯花青素容易与氧气
、
光线等因素发生反应，导致其失活或质量下降
。
这些问题限制了紫薯花青素的应用范围和稳定性
。
此外，现有的紫薯制剂形式也存在一些不足
。
传统的紫薯制剂多为粉剂或胶囊，使用不便，不适合消费者随身携带和食用
。
因此，开发一种方便食用
、
携带和稳定性较高的紫薯制剂形式具有重要意义
。
泡腾片是含有泡腾崩解剂的一种特殊片剂，遇水后，其中的酸和碱会发生化学反应并释放大量的二氧化碳而迅速崩解，成泡腾状，具有崩解迅速
、
口感良好
、
服用方便
、
质量稳定等特点，是深受年轻人喜欢的固体饮料
。
[0003]因此，本专利技术提供了一种紫薯提取物复合泡腾片及其制备方法，通过添加
β
‑
环糊精和大豆蛋白优化制备工艺，旨在提高紫薯花青素的热稳定性和储存稳定性，并改善产品的使用便捷性
。
该技术的引入将促进紫薯提取物的应用，提供更多方便
、
稳定和高效的紫薯产品选择，满足人们对健康食品的需求
。

技术实现思路

[0004]本专利技术目的在于针对目前存在的现状，为解决上述问题，本专利技术提供一种紫薯提取物复合泡腾片
。
[0005]为实现上述目的，本专利技术技术方案如下：一种紫薯花青素复合泡腾片，紫薯花青素复合泡腾片按重量百分比计，包括下列组分：
[0006]紫薯花青素提取物：
15
‑
20
％，
[0007]柠檬酸：
20
‑
25
％，
[0008]碳酸氢钠：
16
‑
20
％，
[0009]β
‑
环糊精：
20
‑
25
％，
[0010]大豆蛋白：
0.5
‑1％，
[0011]维生素
C
：1‑3％，
[0012]甜味剂：0‑5％，
[0013]润滑剂：
0.5
‑1％，
[0014]其他辅料：余量
。
[0015]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片，甜味剂为阿斯巴甜
、
甜菊糖苷
、
木糖醇
、
赤藓糖醇的一种或多种混合
。
[0016]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片，润滑剂为硬脂酸镁
、
二氧化硅
、
滑石粉中的一种或多种混合
。
[0017]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片，其他辅料包括聚乙烯吡咯烷酮和食用香精
。
[0018]上述的一种紫薯花青素复合泡腾片的制备方法，包括以下步骤：
[0019]S1、
提取紫薯花青素：向紫薯浆中加入
pH
为
1.0
的
40
％酸性乙醇溶剂，超声提取紫薯花青素，取上清液；
[0020]S2、
紫薯花青素浓缩和干燥：利用旋转蒸发仪将紫薯花青素提取液浓缩，同时蒸发掉乙醇，使用喷雾干燥仪将提取液干燥，得到的花青素粗提取物称重
、
密封
、
冷藏；
[0021]S3、
混合制酸粒和碱粒：将粉碎后的柠檬酸和碳酸氢钠与甜味剂分别混合，形成酸粒和碱粒；
[0022]S4、
制粒溶液处理：使用加入聚乙烯吡咯烷酮的
70
％乙醇溶液，分别将酸粒和碱粒进行溶液处理，使其形成颗粒状，得到酸粒
、
碱粒；
[0023]S5、
混合配方制备：将制得的酸粒
、
碱粒
、
紫薯花青素粗提取物
、
β
‑
环糊精
、
大豆蛋白
、
维生素
C、
甜味剂
、
润滑剂
、
色素及其他辅料充分混合
。
[0024]S6、
压片成型与干燥：将混合物投入压片机进行成型，并进行干燥，最终得到紫薯花青素提取物复合泡腾片
。
[0025]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片的制备方法，紫薯浆的具体制作工艺如下：挑选新鲜紫薯，经清洗
、
去皮后切碎
、
打浆
。
[0026]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片的制备方法，所述的酸性乙醇溶剂是取食品级乙醇制成
40
％乙醇溶液，利用柠檬酸调至
pH
值为
1。
[0027]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片的制备方法，超声提取紫薯花青素的方法如下：在频率为
40kHz
下超声提取
40min
后取出，超声温度
70℃
，超声功率
160W
，在
7000rpm
条件下离心
25min。
[0028]上述的紫薯花青素提取物复合泡腾片的制备方法，制粒溶液处理步骤后还包括粒度调整与干燥，将制得的酸粒和碱粒通过
30
目筛网进行粒度调整，并在
50℃
下进行干燥，使其含水量低于3％
。
[0029]本专利技术的有益效果：
[0030]1、
本专利技术的紫薯花青素提取物复合泡腾片具有高含量的紫薯花青素，紫薯花青素主要存在于紫薯的茎叶和块根当中，由于紫薯花青素具有酰化基团，相比于红甘蓝
、
葡萄皮和紫玉米等植物中不具有酰化基团的花青素，它对光
、
热
、
空气等的敏感度更低，性质更为稳定
。
而且从紫薯中提取花青素可以解决以蓝莓
、
葡萄
、
草莓等为原料所带来的生产季节性强
、
造价高等问题
。
因此可以为消费者提供了更多的营养和药用成分，有助于改善健康和促进身体功能
。
[0031]2、
本专利技术采用泡腾片的形式，由于泡腾片形状小巧且易于本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种紫薯花青素复合泡腾片，其特征在于，紫薯花青素复合泡腾片按重量百分比计，包括下列组分：紫薯花青素提取物：
15
‑
20
％，柠檬酸：
20
‑
25
％，碳酸氢钠：
16
‑
20
％，
β
‑
环糊精：
20
‑
25
％，大豆蛋白：
0.5
‑1％，维生素
C
：1‑3％，甜味剂：0‑5％，润滑剂：
0.5
‑1％，其他辅料：余量
。2.
根据权利要求1所述的紫薯花青素提取物复合泡腾片，其特征在于，甜味剂为阿斯巴甜
、
甜菊糖苷
、
木糖醇
、
赤藓糖醇的一种或多种混合
。3.
根据权利要求1所述的紫薯花青素提取物复合泡腾片，其特征在于，润滑剂为硬脂酸镁
、
二氧化硅
、
滑石粉中的一种或多种混合
。4.
根据权利要求1所述的紫薯花青素提取物复合泡腾片，其特征在于，其他辅料包括聚乙烯吡咯烷酮和食用色素
。5.
权利要求1‑4任一项所述的一种紫薯花青素复合泡腾片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、
提取紫薯花青素：向紫薯浆中加入
pH
为
1.0
的
40
％酸性乙醇溶剂，超声提取紫薯花青素，取上清液；
S2、
紫薯花青素浓缩和干燥：利用旋转蒸发仪将紫薯花青素提取液浓缩，同时蒸发掉乙醇，使用喷雾干燥仪将提取液干燥，得到的花青素粗提取物称重
、
密封
、
冷藏；
S3、
混合制酸粒和碱粒：将粉碎后的柠檬酸和碳酸氢钠与甜味剂分别混合，形成酸粒和碱粒；

【专利技术属性】
技术研发人员：陈文钊，薛友林，张首央，郭崇婷，王珊，谭畅，刘源，彭雪，王宁，
申请(专利权)人：辽宁大学，
类型：发明
国别省市：