一种即溶石斛及制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种即溶石斛及制备工艺，包括鲜条预处理，并切成小段，将石斛茎

【技术实现步骤摘要】
一种即溶石斛及制备工艺


[0001]本专利技术涉及石斛加工
，特别涉及一种即溶石斛及制备工艺
。

技术介绍

[0002]石斛作为“九大仙草”之首，具有很大的药用价值，尤其是石斛茎，其含有的多糖具有抗衰老
、
提高免疫力
、
活血化瘀
、
提高心脑血管功能
、
抗肿瘤
、
治疗消化系统疾病和治疗眼科疾病等功效，随着对石斛的深入研究，为了人体能够充分吸收石斛的有效成分，目前把石斛制成速溶粉状，通过开水冲后快速溶解，如专利申请号
CN200910193293.9
公开的一种铁皮石斛速溶粉及其相关剂型的制备和应用，所述新鲜铁皮石斛加水榨汁，后冷冻干燥或喷雾干燥再加入辅料制备得铁皮石斛速溶粉，在制备方法中石斛残渣中还会含有石斛有效成分，其石斛有效成分的提取率较低，专利申请号
CN201510040062.X
公开了一种石斛速溶粉
、
其制备方法及用途，所述新鲜铁皮石斛加水匀浆，加辅料喷雾干燥再造粒得铁皮石斛速溶粉，在石斛茎中含有纤维，把石斛与水匀浆
、
干燥造粒，在冲服后溶解度较差，溶解速率低，因此提供一种即溶石斛的制备工艺，保证其石斛能够快速溶解的同时最大化的提取石斛茎条中的有效成分
。

技术实现思路

[0003]本专利技术的主要目的在于提供一种即溶石斛及制备工艺，可以有效解决
技术介绍
中的问题
。
[0004]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种即溶石斛的制备工艺，包括如下步骤：
[0005]1)
鲜条预处理：感官检验石斛鲜条，选用的石斛鲜条不含鲜条以外的杂物，并对选用的石斛鲜条进行清洗和沥干，然后把石斛鲜条放入到臭氧水中浸泡1～2小时，捞出并沥干表面水；
[0006]2)
鲜条切段，把预处理后的石斛鲜条采用切片机切成小段；
[0007]3)
石斛打浆：将小段石斛茎加入榨汁机中，并加入定量纯净水，进行打浆榨汁，在小段石斛茎粉碎后，加入乙醇溶剂，继续搅拌，静置后，得到石斛浆汁；
[0008]4)
过滤：将石斛浆汁经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤，得到石斛汁液和石斛残渣；
[0009]5)
石斛残渣添加1～3倍体积纯净水，分别按照1‑
100u/g
残渣
、1
‑
50u/g
残渣添加纤维素酶和半纤维素酶，在
30
～
70℃
温度条件下酶解
0.1
～
72h
，酶解结束后
95
～
105℃
高温蒸煮
30
～
60min
；酶解混合物经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤，得到酶解液和石斛二次残渣；二次残渣添加1～3倍温度为
70
～
80℃
纯净水洗涤，再经过经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤分离出固形物，获得液体用于下一批次石斛残渣酶解添加用水；
[0010]6)
将酶解液
、
石斛汁液
、
定量的麦芽糊精
、
木糖醇加入到混合器内，在真空环境下充分混合，得到混合浆液；
[0011]7)
冻干：将混合浆液与预冷冻后，进行冷冻干燥，得到即溶石斛
。
[0012]优选的，所述步骤
3)
中石斛茎与纯净水的重量比为
1:1
～
3。
[0013]优选的，所述步骤
3)
中乙醇溶剂体积为纯净水体积的5～8％
。
[0014]优选的，所述步骤
3)
中榨汁机的搅拌温度为
10
～
25℃。
[0015]优选的，所述步骤
3)
中榨汁机在加入乙醇溶剂后的搅拌时间为5～8分钟，并在低温下静置
20
～
30
分钟
。
[0016]优选的，所述步骤
5)
中麦芽糖精为混合浆液重量的
10
％～
30
％，所述木糖醇为混合浆液重量的2％～5％
。
[0017]优选的，所述步骤
5)
中冷冻干燥的温度为
‑
120
～
‑
70℃。
[0018]本专利技术还提供了一种由上述制备工艺制得的即溶石斛，该即溶石斛的容器为瓶体
、
袋体或食用胶囊
。
[0019]与传统技术相比，本专利技术产生的有益效果是：本专利技术中把石斛茎与纯净水
、
乙醇溶剂混合打出浆汁，并把残渣酶解成酶解液，能够充分溶解石斛茎中的有效成分，大大提高了石斛茎条的有效成分提取率，保留了石斛的营养成分，且不会破坏石斛中的有效成分，热水冲服后能够即可溶解
、
分散，不会出现粘团，溶解效果好，且保证了石斛的口感和香味，在低温下可以长久存储，保质期长，具有广阔的市场应用前景
。
具体实施方式
[0020]为使本专利技术实现的技术手段
、
创作特征
、
达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术
。
[0021]实施例1[0022]一种即溶石斛的制备工艺，包括如下步骤：
[0023]1)
鲜条预处理：石斛鲜条选用霍山石斛，感官检验石斛鲜条，选用的石斛鲜条不含鲜条以外的杂物，并对选用的石斛鲜条进行清洗和沥干，然后把石斛鲜条放入到臭氧水中浸泡1～2小时，捞出并沥干表面水；
[0024]2)
鲜条切段，把预处理后的石斛鲜条采用切片机切成
0.5
‑
3cm
的小段，不能太长，太长容易影响粉碎效率；
[0025]3)
石斛打浆：将小段石斛茎加入榨汁机中，并加入定量纯净水，加入的石斛茎与纯净水的重量比为
1:1
，进行打浆榨汁，为了避免温度过高破坏石斛茎中的有效成分，榨汁机的搅拌温度为
10℃
，在小段石斛茎粉碎后，加入乙醇溶剂，乙醇溶剂体积为纯净水体积的5％，乙醇溶剂中质量分数为
70
‑
85
％，继续搅拌5分钟，并在低温下静置
20
分钟，在本例中静置温度为5～
10℃
，静置能够充分溶解石斛茎中的有效成分，同时静置也能够挥发散出部分乙醇，降低乙醇含量，得到石斛浆汁；
[0026]4)
过滤：将石斛浆汁经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤，得到石斛汁液和本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种即溶石斛的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
1)
鲜条预处理：感官检验石斛鲜条，选用的石斛鲜条不含鲜条以外的杂物，并对选用的石斛鲜条进行清洗和沥干，然后把石斛鲜条放入到臭氧水中浸泡1～2小时，捞出并沥干表面水；
2)
鲜条切段，把预处理后的石斛鲜条采用切片机切成小段；
3)
石斛打浆：将小段石斛茎加入榨汁机中，并加入定量纯净水，进行打浆榨汁，在小段石斛茎粉碎后，加入乙醇溶剂，继续搅拌，静置后，得到石斛浆汁；
4)
过滤：将石斛浆汁经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤，得到石斛汁液和石斛残渣；
5)
石斛残渣添加1～3倍体积纯净水，分别按照1‑
100u/g
残渣
、1
‑
50u/g
残渣添加纤维素酶和半纤维素酶，在
30
～
70℃
温度条件下酶解
0.1
～
72h
，酶解结束后
95
～
105℃
高温蒸煮
30
～
60min
；酶解混合物经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤，得到酶解液和石斛二次残渣；二次残渣添加1～3倍温度为
70
～
80℃
纯净水洗涤，再经过经过
80
～
100
目的过滤网挤压过滤分离出固形物，获得液体用于下一批次石斛残渣酶解添加用水；
6)
将酶解液
、
石斛汁液
、
定量的麦芽糊精
...

【专利技术属性】
技术研发人员：张平，李毛，陈兆东，彭丽丽，戴超，张柏灿，
申请(专利权)人：安徽大别山霍斛科技有限公司，
类型：发明
国别省市：