改性黄原胶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种改性黄原胶及其制备方法，该制备方法包括：采用氨基酸对黄原胶进行预处理，制备预处理黄原胶；对预处理黄原胶进行分阶段热处理，对热处理产物进行洗脱处理，制备改性黄原胶

【技术实现步骤摘要】
改性黄原胶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及改性黄原胶制备
，特别是涉及一种改性黄原胶及其制备方法
。

技术介绍

[0002]黄原胶作为一种食品添加剂，由于其具有较高的粘度
、
优良的稳定性，已广泛应用于增稠
、
悬浮
、
乳化等方面，在食品行业中有着广泛的用途
。
随着黄原胶应用日益广泛，对黄原胶性能的要求不断增加，尤其对于粘度和稳定性的需求日益提升，因此需要对黄原胶进行改性，以适应不同产品的需求
。
[0003]目前，在工业领域中大多采用化学试剂如丙烯酸
、
丙稀酰氯和顺丁二烯二酸酐对黄原胶已醚化
、
酯化的方式进行改性，使黄原胶的各类性能得到提升，但化学改性为黄原胶添加大量化学基团，不能用作食品添加剂，因此不适用于食品行业
。
在食品行业对黄原胶进行改性时主要提高了黄原胶的溶解速率，不涉及对于黄原胶粘度和耐热稳定性的改良和提升
。

技术实现思路

[0004]基于此，有必要提供一种改性黄原胶及其制备方法，以提升食品用黄原胶的粘度和耐热性，满足食品应用的需求
。
[0005]本专利技术的第一方面提供了一种改性黄原胶的制备方法，包括如下步骤：采用氨基酸对黄原胶进行预处理，制备预处理黄原胶；对所述预处理黄原胶进行分阶段热处理，对热处理产物进行洗脱处理，制备改性黄原胶
。
[0006]在一些实施例中，所述采用氨基酸对黄原胶进行预处理的步骤包括：将含有所述氨基酸的溶液与所述黄原胶混合以对所述黄原胶进行预处理；其中，所述氨基酸的质量占所述黄原胶的质量的百分比为
1%
‑
2%
；和
/
或所述氨基酸在所述溶液中的质量百分比浓度为
5%
‑
25%。
[0007]在一些实施例中，所述氨基酸包括脯氨酸
、
甘氨酸
、
天冬氨酸
、
赖氨酸
、
丙氨酸
、
色氨酸
、
蛋氨酸
、
丝氨酸
、
精氨酸和苏氨酸中的一种或多种
。
[0008]在一些实施例中，所述氨基酸包括赖氨酸和丙氨酸的混合物；其中，所述赖氨酸和所述丙氨酸的质量比为
(0.25
‑
4):1。
[0009]在一些实施例中，所述氨基酸包括蛋氨酸
、
丝氨酸和精氨酸的混合物；其中，所述蛋氨酸
、
所述丝氨酸和所述精氨酸的质量比为
(1
‑
3):(1
‑
3):(4
‑
8)。
[0010]在一些实施例中，所述氨基酸包括甘氨酸
、
赖氨酸和天冬氨酸的混合物；其中，所述甘氨酸
、
所述赖氨酸和所述天冬氨酸的质量比为
(4
‑
7):(2
‑
4):(1
‑
2)。
[0011]在一些实施例中，所述氨基酸包括蛋氨酸
、
赖氨酸和脯氨酸的混合物；其中，所述蛋氨酸
、
所述赖氨酸和所述脯氨酸的质量比为
(1
‑
5):(1
‑
2):(4
‑
7)。
[0012]在一些实施例中，所述分阶段热处理包括第一阶段热处理和第二阶段热处理；其中，所述第一阶段热处理的温度为
80℃
‑
105℃
，时间为
1h
‑
4h
；所述第二阶段热处理的温度为
115℃
‑
130℃
，时间为
0.5h
‑
2h。
[0013]在一些实施例中，所述洗脱处理包括下述条件中的至少一项：
(1)
所述洗脱处理采用的洗脱剂包括乙醇水溶液；乙醇在所述乙醇水溶液中的体积百分比浓度为
50%
‑
90%
；
(2)
所述洗脱处理的洗脱方式包括梯度洗脱
。
[0014]本专利技术的第二方面提供了一种改性黄原胶，其采用本专利技术第一方面的方法制备得到
。
[0015]上述的改性黄原胶及其制备方法，制备改性黄原胶时，利用氨基酸协同分阶段热处理技术，有效提升黄原胶的粘度，与未改性黄原胶相比，改性黄原胶粘度的提升幅度约为
40%
，从而有利于降低黄原胶的用量，降低应用产品的生产成本
。
同时，将改性黄原胶在水中溶解后，在
95℃
下保温，粘度可持续缓慢稳定上升，热稳定性有所提高，提升了黄原胶在食品加工中的耐受性
。
此外，使用物理方法对黄原胶进行改性，不使用化学试剂，不涉及生物发酵和处理，工艺相对简单安全，改性后的黄原胶可应用于各类食品当中，提供良好的增稠效果
。
附图说明
[0016]图1为实施例1‑6空白对照组的溶解曲线示意图
。
[0017]图2为实施例
1、
对比例1‑3以及空白对照组的溶解曲线示意图
。
具体实施方式
[0018]为了便于理解本专利技术，下面将参照相关附图对本专利技术进行更全面的描述
。
附图给出了本专利技术的较佳实施例
。
但是，本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例
。
相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术的公开内容的理解更加透彻全面
。
[0019]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同
。
本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术
。
本文所使用的术语“和／或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合
。
[0020]本专利技术中，以开放式描述的技术特征中，包括所列举特征组成的封闭式技术方案，也包括包含所列举特征的开放式技术方案
。
[0021]本专利技术中，涉及到数值区间，如无特别说明，上述数值区间内视为连续，且包括该范围的最小值及最大值，以及这种最小值与最大值之间的每一个值
。
进一步地，当范围是指整数时，包括该范围的最小值与最大值之间的每一个整数
。
此外，当提供多个范围描述特征或特性时，可以合并该范围
。
换言之，除非另有指明，否则本文中所公开之所有范围应理解为包括其中所归入的任何及所有的子范围
。
[0022]本文仅具体地公开了一些数值范围
。
然而，任意下限可以与任意上限组合形成未明确记载的范围；以及任意下限可本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种改性黄原胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：采用氨基酸对黄原胶进行预处理，制备预处理黄原胶；对所述预处理黄原胶进行分阶段热处理，对热处理产物进行洗脱处理，制备改性黄原胶
。2.
如权利要求1所述的改性黄原胶的制备方法，其特征在于，所述采用氨基酸对黄原胶进行预处理的步骤包括：将含有所述氨基酸的溶液与所述黄原胶混合以对所述黄原胶进行预处理；其中，所述氨基酸的质量占所述黄原胶的质量的百分比为
1%
‑
2%
；和
/
或所述氨基酸在所述溶液中的质量百分比浓度为
5%
‑
25%。3.
如权利要求1所述的改性黄原胶的制备方法，其特征在于，所述氨基酸包括脯氨酸
、
甘氨酸
、
天冬氨酸
、
赖氨酸
、
丙氨酸
、
色氨酸
、
蛋氨酸
、
丝氨酸
、
精氨酸和苏氨酸中的一种或多种
。4.
如权利要求1至3任一项所述的改性黄原胶的制备方法，其特征在于，所述氨基酸包括赖氨酸和丙氨酸的混合物；其中，所述赖氨酸和所述丙氨酸的质量比为
(0.25
‑
4):1。5.
如权利要求1至3任一项所述的改性黄原胶的制备方法，其特征在于，所述氨基酸包括蛋氨酸
、
丝氨酸和精氨酸的混合物；其中，所述蛋氨酸
、
所述丝氨酸和所述精氨酸的质量比为
(1
‑
3):(1
‑
3):(4
‑
8)。6.
如权利要求1至3任一项所...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁逸超，陈燕芳，刘大伟，张子倩，
申请(专利权)人：江苏天将生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：