一种高γ－氨基丁酸武夷岩茶加工方法技术

本发明专利技术提供了一种高γ－氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤如下：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理，反复操作，控制无氧处理和好气处理总时间为１０～１５小时；④杀青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。本发明专利技术旨在公开一种高γ－氨基丁酸武夷岩茶加工方法，在原有加工方法基础上增加了无氧处理和好气处理步骤，使茶产品的γ－氨基丁酸含量提高了一倍以上。本发明专利技术加工的高γ－氨基丁酸武夷岩茶强化了茶的保健功效，提升了武夷岩茶的品质和附加值，具有广阔的市场前景。？

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于制茶工艺
，更具体为一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方 法。
技术介绍
武夷山产茶历史悠久，是中国乌龙茶和红茶发源地。传统加工技术加工的武夷岩 茶因其滋味浓厚，外形条状，香气内敛，销售市场狭小，主要集中在潮汕、云宵一带，在新的 销售区不易被消费者所接受，难以打开新的销售市场，影响了武夷岩茶的推广和普及。 Y-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸，广泛存在于自然界的动植物体内， 具有极强的生理功能改善脑机能，延长记忆力；改善视觉功能；改善肝功能；活化肾功 能；还具有镇静神经，抗焦虑作用；特别在降血压方面有着显著功效。大量的研究已表明， Y _氨基丁酸还有调节激素分泌，改善更年期综合症，促进酒精代谢和消臭效果以及高效减 肥等功能。随着时代的发展，绿色和健康已经成为时代主题，高Y-氨基丁酸茶一经上市必 受到广大客户的青睐，具有广阔的市场前景。因此开发出制备高Y-氨基丁酸茶的加工新 方法意义十分重大。 本专利技术结合武夷岩茶自身特点，提出了生产高Y-氨基丁酸武夷岩茶的加工方 法，相对于传统的加工方法，增加了无氧处理和好气处理工艺步骤，按本专利技术加工的茶产品 富含Y-氨基丁酸，且色、香、味倶佳，亦不失武夷岩茶原有滋味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，产品色、香、味倶 佳，且不失武夷岩茶原有滋味。本专利技术较传统的茶加工方法，茶产品的Y-氨基丁酸含量提 高了一倍以上。本专利技术茶产品具有改善脑机能，延长记忆力；改善视觉功能；改善肝功能； 活化肾功能等优点，在降血压、高效减肥等方面亦有神奇功效。本专利技术加工的高Y-氨基丁 酸武夷岩茶符合当今保健行业的发展方向，具有广阔的市场前景。本专利技术为一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为①采摘茶树鲜叶， 待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理，反复操作，控制无氧处理和好气处理 总时间为10 15小时；④杀青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要， 适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115 125t:下精制焙火2小时，得到精制茶。 本专利技术具有以下显著优点1.本专利技术加工方法的无氧处理可以显著提高武夷岩茶的Y-氨基丁酸含量，无氧处理 通过抽真空极易实现，精制焙火可以消除因无氧处理产生的"异味"。 2.本专利技术加工的武夷岩茶富含Y-氨基丁酸，较传统的茶加工方法，茶产品的 Y _氨基丁酸含量提高了一倍以上，而Y _氨基丁酸具有极强的生理功能改善脑机能，延 长记忆力；改善视觉功能；改善肝功能；活化肾功能；还具有镇静神经，抗焦虑作用；同时还 有调节激素分泌，改善更年期综合症，促进酒精代谢、消除口臭，降低血压以及高效减肥等 作用，因此本专利技术加工的武夷岩茶强化了茶的保健功效，提升了武夷岩茶的品质和附加值。 3.本专利技术加工的武夷岩茶气味清香、汤色深黄透亮、口感浓醇，极易受到广大消费 者的青睐，具有广阔的市场前景。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。 实施例1本实施例中的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为①采摘茶树鲜叶， 待萎凋后做青；②无氧处理2小时；③好气处理2小时，无氧处理2小时，重复操作2次； 杀青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片 后，在温度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。 实施例2本实施例中的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为①采摘茶树鲜叶， 待萎凋后做青；②无氧处理2小时；③好气处理2小时，无氧处理2小时，重复操作3次； 杀青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。 实施例3本实施例中的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为①采摘茶树鲜叶， 待萎凋后做青；②无氧处理3小时；③好气处理1小时，无氧处理3小时，重复操作2次； 杀青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。 实施例4本实施例中的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为①采摘茶树鲜叶， 待萎凋后做青；②无氧处理3小时；③好气处理1小时，无氧处理3小时，重复操作3次； 杀青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。 以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。权利要求，其特征在于高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的具体步骤为①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理；④杀青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。2. 根据权利要求1所述的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于重复 操作所述高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的步骤③，最好控制无氧处理和好气处理总时 间为10 15小时。3. 根据权利要求1或2所述的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于 无氧处理2小时，好气处理2小时，步骤③重复2或3次。4. 根据权利要求1或2所述的一种高Y _氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于 无氧处理3小时，好气处理1小时，步骤③重复2或3次。5. 根据权利要求1、2、3或4所述的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于所述高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的无氧处理即抽真空。6. 根据权利要求1、2、3或4所述的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于所述高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的好气处理即摊开静置。7. 根据权利要求1、2、3、4、5或6所述的一种高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于所述高Y-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的烘干温度为110 120°C。8. 根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的一种高Y _氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其 特征在于根据需要，得到毛茶后，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在115 125t:精制焙火2 小时，得到精制茶。全文摘要本专利技术提供了，具体步骤如下①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理，反复操作，控制无氧处理和好气处理总时间为10～15小时；④杀青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。本专利技术旨在公开，在原有加工方法基础上增加了无氧处理和好气处理步骤，使茶产品的γ-氨基丁酸含量提高了一倍以上。本专利技术加工的高γ-氨基丁酸武夷岩茶强化了茶的保健功效，提升了武夷岩茶的品质和附加值，具有广阔的市场前景。 文档编号A23F3/06GK101785510SQ201010140758公开日2010年7月28日 申请日期2010年4月7日 优先权日2010年4月7日专利技术者刘颖 申请人:刘颖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高γ－氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：高γ－氨基丁酸武夷岩茶加工方法的具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理；④杀青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘颖，
申请(专利权)人：刘颖，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]