一种五谷杂粮食品配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术提供了一种五谷杂粮食品配方及其制备方法，由黑米、黑豆、苦荞麦、燕麦、薏米、高粱米、黄小米和玉米混合加工而成，其重量份组分配比为：黑米10一50份、黑豆10一50份、苦侨麦10一50份、燕麦10一50份、薏米10一50份、高梁米10一50份、黄小米10一50份、玉米10一50份。本发明专利技术零添加色素，香精，能够生产多种产品，不限于冲剂产品，馒头、面包、糕点或挂面，保持食品原汁原味，保留了杂粮中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，能够调理饮食平衡，滑肠通便，预防三高，提高人体免疫力，有保健功能，且能够适合膳食多样性的要求。且能够适合膳食多样性的要求。且能够适合膳食多样性的要求。

【技术实现步骤摘要】
一种五谷杂粮食品配方及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种五谷杂粮食品配方及其制备方法。

技术介绍

[0002]近年来，国外有一个口号叫“把药房变成厨房”，就是强调食疗保健的重要性。《黄帝内经脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂；粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
[0003]在现代社会人们越来越注意身体健康，注重养生，在注重美食以外，对健康食品也越来越关注。新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250～400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。.常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。
[0004]根据中国营养学会2022年新版公布的膳食指南，中国居民每天不少于12种食物，一周不少于25种食物，主食以谷物为主日均300克，其中五谷杂粮不少于50克一150克。
[0005]现需要一种方便食用,更加健康的五谷杂粮食品配方，符合膳食指南多样性的要求，能够解决上述问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供了一种五谷杂粮食品配方及其制备方法，通过对现有五谷杂粮配方进行技术改造，解决了现缺乏一种营养丰富，食用方便的食品配方的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：
[0008]一种五谷杂粮食品配方，由黑米、黑豆、苦荞麦、燕麦、薏米、高粱米、黄小米和玉米混合加工而成，其重量份组分配比为：黑米10一50份、黑豆10一50份、苦侨麦10一50份、燕麦10一50份、薏米10一50份、高梁米10一50份、黄小米10一50份、玉米10一50份。
[0009]优选的，其重量份组分配比为：黑米15一25份、黑豆15一25份、苦侨麦15一25份、燕麦15一25份、薏米15一25份、高梁米15一25份、黄小米15一25份、玉米15一25份。
[0010]优选的，其重量份组分配比为：黑米20份、黑豆15份、苦侨麦25份、燕麦15份、薏米20份、高梁米20份、黄小米15份、玉米25份。
[0011]一种五谷杂粮食品配方的制备方法，包括以下步骤：
[0012]S1、精选原料，选用无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的五谷杂粮为原料，清洗去除五谷杂粮原料的表面杂质后按照配方混合备用；
[0013]S2、炒熟机炒熟，将步骤S1中准备的五谷杂粮原料放入炒熟机中进行翻炒直至炒熟；
[0014]S3、第一次磨粉，将五谷杂粮原料放入磨粉机进行磨粉，之后进行烘焙，得到原料
混合粉末；
[0015]S4、膨化，将原料混合粉末放入膨化机进行膨化处理；
[0016]S5、第二次磨粉，将膨化处理后的原料混合粉放入超微粉碎机粉碎研磨进行第二次磨粉；
[0017]S6、包装，将步骤S5中获得的混合粉末筛分，分装小包封口制得速溶冲剂产品。
[0018]优选的，所述步骤S3中，磨粉粒度为80目
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100目，烘焙温度为65℃
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80℃，烘焙时间为2小时。
[0019]优选的，所述步骤S5中，研磨粒度为300目
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400目。
[0020]一种五谷杂粮食品配方的制备方法，包括以下步骤：
[0021]S1、精选原料，选用无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的五谷杂粮为原料，清洗去除五谷杂粮原料的表面杂质后按照配方进行混合备用；
[0022]S2、磨制五谷杂粮面粉，将步骤S1中的混合五谷杂粮原料放入磨粉机中进行磨粉，磨成的五谷杂粮面粉与小麦精面粉进行混合；
[0023]S3、制备面团，将混合的小麦精面粉、五谷杂粮面粉、面粉改良剂、干酵母和水混合均匀，搅拌10～15min，制得面团；
[0024]S4、蒸制成品，在压面机上将面团反复压制10～20遍后，切面成型，将成型后的面坯于38℃的条件下醒发60～70min，再蒸制30min，制得五谷杂粮馒头。
[0025]一种五谷杂粮食品配方的制备方法，包括以下步骤：
[0026]S1、精选原料，选用无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的五谷杂粮为原料，清洗去除五谷杂粮原料的表面杂质后按照配方进行混合备用；
[0027]S2、磨制五谷杂粮面粉，将步骤S1中的混合五谷杂粮原料放入磨粉机中进行磨粉，磨成的五谷杂粮面粉与小麦精面粉进行混合；
[0028]S3、制备面团，将混合的小麦精面粉、五谷杂粮面粉、面粉改良剂、干酵母和水混合均匀，搅拌10～15min，制得面团；
[0029]S4、熟化，将步骤S3中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；
[0030]S5、将步骤S4中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得五谷杂粮挂面成品。
[0031]本专利技术的有益效果在于：
[0032]本专利技术的五谷杂粮配方饮食营养均衡，能够减轻肠道负担，滑肠通便，预防三高，提高人体免疫力，有保健功能。本配方共8种五谷杂粮一起混合制成的各类食品正适合膳食指南多样性。
[0033]本专利技术的食品配方，零添加色素香精，保持食品原汁原味。
[0034]本专利技术的食品配方能够制备各种产品，包括不限于速溶冲剂产品，馒头，面包，糕点或挂面等食品，经过选料、炒熟、磨粉、膨化后磨粉过筛分装进行包装，生产工艺简单，全天然无添加，更加健康环保，具有良好的市场经济价值。
附图说明
[0035]图1是本专利技术制备速溶冲剂产品的制备方法步骤示意图；
[0036]图2是本专利技术制备五谷杂粮馒头产品的制备方法步骤示意图；
[0037]图3是本专利技术制备五谷杂粮挂面产品的制备方法步骤示意图；
具体实施方式
[0038]下面结合附图和实施例来详细说明本专利技术的具体内容。
[0039]本专利技术提供了一种五谷杂粮食品配方，由黑米、黑豆、苦荞麦、燕麦、薏米、高粱米、黄小米和玉米混合加工而成，其重量份组分配比为：黑米10一50份、黑豆10一50份、苦侨麦10一50份、燕麦10一50份、薏米10一50份、高梁米10一50份、黄小米10一50份、玉米10一50份。
[0040]实施例1，其重量份组分配比为：黑米25份、黑豆20份、苦侨麦15份、燕麦15份、薏米25份、高梁米15份、黄小米20份、玉米15份。
[0041]实施例2，其重量份组分配比为：黑米20份、黑豆15份、苦侨麦25份、燕麦15份、薏米20份、高梁米20份、黄小米15份、玉米25份。
[0042]实施例3，其重量份组分配比为：黑米15份、黑豆25份、苦侨麦15份、燕麦25份、薏米15份、高梁米25份、黄小米25份、玉米2本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种五谷杂粮食品配方，其特征在于，由黑米、黑豆、苦荞麦、燕麦、薏米、高粱米、黄小米和玉米混合加工而成，其重量份组分配比为：黑米10一50份、黑豆10一50份、苦侨麦10一50份、燕麦10一50份、薏米10一50份、高梁米10一50份、黄小米10一50份、玉米10一50份。2.根据权利要求1所述的一种五谷杂粮食品配方，其特征在于，其重量份组分配比为：黑米15一25份、黑豆15一25份、苦侨麦15一25份、燕麦15一25份、薏米15一25份、高梁米15一25份、黄小米15一25份、玉米15一25份。3.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮食品配方，其特征在于，其重量份组分配比为：黑米20份、黑豆15份、苦侨麦25份、燕麦15份、薏米20份、高梁米20份、黄小米15份、玉米25份。4.一种五谷杂粮食品配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、精选原料，选用无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的五谷杂粮为原料，清洗去除五谷杂粮原料的表面杂质后按照配方混合备用；S2、炒熟机炒熟，将步骤S1中准备的五谷杂粮原料放入炒熟机中进行翻炒直至炒熟；S3、第一次磨粉，将五谷杂粮原料放入磨粉机进行磨粉，之后进行烘焙，得到原料混合粉末；S4、膨化，将原料混合粉末放入膨化机进行膨化处理；S5、第二次磨粉，将膨化处理后的原料混合粉放入超微粉碎机粉碎研磨进行第二次磨粉；S6、包装，将步骤S5中获得的混合粉末筛分，分装小包封口制得速溶冲剂产品。5.根据权利要求4所述的一种五谷杂粮食品配方的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，磨粉粒度为80目
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100目，烘焙温...

【专利技术属性】
技术研发人员：李洪伦，
申请(专利权)人：李洪伦，
类型：发明
国别省市：