一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法技术

本申请公开了一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法


[0001]本申请涉及黄焖鸡米饭制作领域，尤其是一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法
。

技术介绍

[0002]黄焖鸡又叫香鸡煲
、
浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品
。[1]黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成一道独特风味，鲜香扑鼻，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的
。
[0003]现有技术中的黄焖鸡制作时，通常先将黄焖鸡炖好待用，外卖端在客户点单后，将黄焖鸡通过砂锅进行炖煮，加入所需要的配菜共同炖煮，期间根据客户对辣度的需求，放入对应的辣椒段，需要一份一份用砂锅制作出来，一般一份至少需要几分钟；
[0004]也即，现有技术存在如下的技术问题，普通的制作方法需要一份一份用砂锅制作出来，一般一份至少需要几分钟，外卖端的用餐时间通常订单较多，几多份同时做速度较慢，所需的燃气等能耗较大，效率较低的同时也增大了人工成本
。
因此，针对上述问题提出一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法
。

技术实现思路

[0005]在本实施例中提供了一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法用于解决现有技术中的普通制作方法出餐速度不足的问题
。
[0006]根据本申请的一个方面，提供了一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：
[0007](1)
对需要使用的工具进行清洁准备；
[0008](2)
对需要使用的主食材以及配菜进行清洁/>、
处理；
[0009](3)
称量食材后对食材进行烹煮加工处理；
[0010](4)
对配菜进行烹煮加工处理，并且对汤汁进行加热备用；
[0011](5)
依据客户需求进行搭配主食材以及配菜，并进行加热制作，制作后打包即可制成外卖成品
。
[0012]进一步地，所述步骤
(1)
中，所需要的工具包括：高压锅，塑料杯，加热锅，漏网不锈钢筛子，漏孔筛
、
不锈钢碗
、
天然气灶台
、
洗菜盆和电子秤，所述高压锅所需数量为2个，所述塑料杯为带刻度的
2L
塑料杯，所述加热锅为带手柄的加热锅，所述漏网不锈钢筛子为带手柄的漏网不锈钢筛子
。
[0013]进一步地，所述步骤
(1)
中，将高压锅
、
塑料杯
、
加热锅
、
漏网不锈钢筛子
、
漏孔筛
、
不锈钢碗和洗菜盆进行清洁清洗，保证无残留杂质，清洗后进行消毒处理，消毒时采用消毒柜进行消毒，消毒时间为
30
‑
40
分钟
。
[0014]进一步地，所述步骤
(2)
中，所需要的主食材包括：鸡腿肉
、
生姜
、
香菇和黄焖鸡酱汁，将鸡腿肉
、
香菇和生姜进行清洗清洗，清洁后，将鸡腿肉进行分切形成带骨鸡腿肉块，所述鸡腿肉块的大小为2～3立方厘米，将生姜进行切丁备用，将香菇进行泡发处理，所述泡发
的时间为
40
‑
120
分钟，将泡发后的香菇进行改刀处理，将处理后的鸡腿肉
、
生姜和香菇进行冲洗清洁，冲洗后放带孔漏筛沥干水分
。
[0015]进一步地，所述步骤
(2)
中，配菜包括：金针菇
、
干辣椒段
、
青椒
、
土豆
、
荷包蛋和牛丸，将金针菇
、
青椒
、
土豆
、
干辣椒段和牛丸进行清洗清洁，清洁后将金针菇进行分切成段，所述金针菇段的长度为4～
7cm
，将清洁后的土豆进行削皮，削皮后进行分切呈块，所述土豆块的大小为2～3立方厘米，将清洁后的青椒进行分切成片，将清洁后的牛丸进行一分为二分切
。
[0016]进一步地，所述步骤
(3)
中，进行称量主食材，称量时采用电子秤进行称量，称量生姜
0.08
～
0.10kg
，称量香菇
0.06
～
0.08kg
，称量鸡腿肉块
1.90
～
2.00kg
，将称量后的生姜
、
鸡腿肉和香菇倒入高压锅
1。
[0017]进一步地，所述步骤
(3)
中，向带刻度塑料杯倒入黄焖鸡酱汁，用电子秤称量酱汁，所述酱汁的裸重为
0.35
～
0.4kg,
称量后，在带刻度塑料杯倒入清水，直至
2L
刻度线，将塑料杯中的清水和黄焖鸡酱汁进行搅拌均匀，倒入高压锅1，在高压锅1内对食材进行搅拌均匀，盖上盖子后通过燃气灶进行加热，高压锅1加热上气后转小火进行炖煮5分钟，炖煮后对高压锅1放气，取下高压锅1的盖子后备用
。
[0018]进一步地，所述步骤
(4)
中，将高压锅1中的汤汁倒入高压锅2内，在高压锅1内留没过鸡块的汤汁，将高压锅1中的鸡块和汤汁进行盛出，通过不锈钢碗进行分装6～
10
份
。
[0019]进一步地，所述步骤
(4)
中，用电子秤称量
0.55
～
0.58kg
的金针菇，将金针菇倒入高压锅2的汤汁内，通过燃气灶进行加热，烹煮1～2分钟，烹煮后将金针菇捞出，采用不锈钢碗分装6～
10
份，所述分装的金针菇不带汤汁，将土豆块加入高压锅2的汤汁内，加热烹煮3～6分钟，烹煮后将土豆块捞出，采用不锈钢碗分装6～
10
份，所述分装的土豆块内不带汤汁，将牛丸倒入高压锅2的汤汁内，加热烹煮5～7分钟，烹煮后将牛丸捞出，采用不锈钢碗分装6～
10
份，所述分装的牛丸不带汤汁，将高压锅2内留下的汤汁再次通过燃气灶大火加热，加热至滚烫后，转极小火备用，保持汤汁的高温状态
。
[0020]进一步地，所述步骤
(5)
中，依据客户需求，在带手柄加热锅内放入干辣椒段和青椒备用，再通过带手柄的漏网不锈钢筛子内倒入一份的鸡块，再倒入需要的配菜，放入正在加热的高压锅2的汤汁内，进行烫煮8～
10
秒，烫煮时对鸡块食材进行搅拌充分，烫煮后倒入带手柄的加热锅内，对所有的食材进行搅拌均匀，即可完成黄焖鸡的制作，将制作完成的黄焖鸡进行打包，即可完成黄焖鸡外卖的制作
。
[0021]通过本申请上述实施例，通过本申请的制作方法，可以预先将所需要的黄焖鸡主料以及配料进行烹煮熟制，相对现有技术，减少了用户点单后的制作时长，大大的提高了用户点单后的制作速度，进而提高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述高效率的黄焖鸡米饭的制作方法包括如下步骤：
(1)
对需要使用的工具进行清洁准备；
(2)
对需要使用的主食材以及配菜进行清洁
、
处理；
(3)
称量食材后对食材进行烹煮加工处理；
(4)
对配菜进行烹煮加工处理，并且对汤汁进行加热备用；
(5)
依据客户需求进行搭配主食材以及配菜，并进行加热制作，制作后打包即可制成外卖成品
。2.
根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤
(1)
中，所需要的工具包括：高压锅，塑料杯，加热锅，漏网不锈钢筛子，漏孔筛
、
不锈钢碗
、
天然气灶台
、
洗菜盆和电子秤，所述高压锅所需数量为2个，所述塑料杯为带刻度的
2L
塑料杯，所述加热锅为带手柄的加热锅，所述漏网不锈钢筛子为带手柄的漏网不锈钢筛子
。3.
根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤
(1)
中，将高压锅
、
塑料杯
、
加热锅
、
漏网不锈钢筛子
、
漏孔筛
、
不锈钢碗和洗菜盆进行清洁清洗，保证无残留杂质，清洗后进行消毒处理，消毒时采用消毒柜进行消毒，消毒时间为
30
‑
40
分钟
。4.
根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤
(2)
中，所需要的主食材包括：鸡腿肉
、
生姜
、
香菇和黄焖鸡酱汁，将鸡腿肉
、
香菇和生姜进行清洗清洗，清洁后，将鸡腿肉进行分切形成带骨鸡腿肉块，所述鸡腿肉块的大小为2～3立方厘米，将生姜进行切丁备用，将香菇进行泡发处理，所述泡发的时间为
40
‑
120
分钟，将泡发后的香菇进行改刀处理，将处理后的鸡腿肉
、
生姜和香菇进行冲洗清洁，冲洗后放带孔漏筛沥干水分
。5.
根据权利要求1所述的高效率的黄焖鸡米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤
(2)
中，配菜包括：金针菇
、
干辣椒段
、
青椒
、
土豆
、
荷包蛋和牛丸，将金针菇
、
青椒
、
土豆
、
干辣椒段和牛丸进行清洗清洁，清洁后将金针菇进行分切成段，所述金针菇段的长度为4～
7cm
，将清洁后的土豆进行削皮，削皮后进行分切呈块，所述土豆块的大小为2～3立方厘米，将...

【专利技术属性】
技术研发人员：李仕贤，万珊，
申请(专利权)人：李仕贤，
类型：发明
国别省市：