一种乳饮料天然复合抗氧化剂及其应用制造技术

本发明专利技术属于添加剂技术领域，具体涉及一种乳饮料天然复合抗氧化剂及其应用

【技术实现步骤摘要】
一种乳饮料天然复合抗氧化剂及其应用


[0001]本专利技术属于添加剂
，具体涉及一种乳饮料天然复合抗氧化剂及其应用
。

技术介绍

[0002]乳液和纯油体系中脂质氧化反应和影响因素存在差异，除了光
、
热
、
金属离子的影响，乳液中的脂质氧化还受到界面的影响
。
脂质氢过氧化物
、
金属离子和氧气迁移到界面层后，金属离子引发了脂肪酸的氧化，同时脂质氢过氧化物产生自由基，进一步加速了脂肪酸的氧化
。
由于乳液氧化的复杂性，乳液中的氧化是一个急需解决的问题
。
近年来，为了减少人工合成的抗氧化剂的使用，研究人员致力于开发各类天然抗氧化剂
。
然而，单一的抗氧化剂其抗氧化性能是有限的，将天然的抗氧化物进行组合使用可能会有更好的抗氧化效果
。
研究表明，抗氧化剂组合使用后其发挥的抗氧化效果有协同
、
相加和拮抗作用等情况，因此，将抗氧化物进行科学合理的配比使用对其发挥抗氧化性能有重要意义
。
[0003]专利
CN114052246
公开了一种含槲皮万寿菊素和没食子酸的抗氧化组合物，组合物中槲皮万寿菊素和没食子酸类成分的重量比为
150:1
‑
100:1。
该专利技术将申请所述特定比例的槲皮万寿菊素和没食子酸组合物应用于饲料的抗氧化效果，结果表面其效果优于单独使用槲皮万寿菊素和没食子酸的抗氧化效果，也优于槲皮万寿菊和没食子酸以其他比例混合的抗氧化效果
。
其只简单对比了两种物质的抗氧化效果，未涉及到两种物质的相互作用类型
。
[0004]专利
CN115637194
公开了一种改膳食用油脂品质的复配天然抗氧化剂及其应用方法，其按照质量百分比，包括以下组分：茶多酚棕榈酸酯0‑
0.6g/kg、
番茄红素0‑
0.15g/kg、L
‑
抗坏血酸棕榈酸酯0‑
0.2g/kg、
植酸0‑
0.2g/kg。
但其所用抗氧化剂并不是都是天然抗氧化剂，含有合成抗氧化剂
。
[0005]专利
CN116327629
公开了一种具有抗氧化作用的组合物及其用途，所述组合物对抗自由基以及反应性氧物质的破坏作用具有更强的保护作用，所述组合物中的黄芩苷和依克多因发生协同作用，能够高效地发挥抗氧化效果
。
该专利技术中的两种物质主要是对皮肤氧化损伤有较好的抗氧化作用
。
[0006]在食品领域特别是富含不饱和脂肪酸乳液领域，鲜见天然抗氧化组合物应用，因此有必要开发出一种天然复合抗氧化剂用于解决这一问题
。

技术实现思路

[0007]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例
。
在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分
、
说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围
。
[0008]本申请的目的在于，克服现有技术中的不足，提供一种乳饮料天然复合抗氧化剂及其应用
。
[0009]为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：
[0010]本申请的第一个方面在于提供一种乳饮料天然复合抗氧化剂
。
[0011]一种乳饮料天然复合抗氧化剂，包括以下组分：
[0012]组分
A
，由维生素
E
和绿原酸组成；所述组分
A
中维生素
E
和绿原酸的质量比为
1:4
‑
4:1
，维生素
E
含量为
100
‑
400ppm
，绿原酸含量为
100
‑
400ppm
；
[0013]或组分
B
，由维生素
E
和咖啡酸组成；所述组分
B
中维生素
E
和咖啡酸的质量比为
1:4
‑
4:1
，维生素
E
含量为
100
‑
400ppm
，咖啡酸含量为
100
‑
400ppm。
[0014]本申请的技术方案中，乳饮料用天然复合抗氧化剂中的主要成分可以由维生素
E
和绿原酸，或维生素
E
和咖啡酸组成
。
当主要成分为维生素
E
和绿原酸时记作组分
A
；当主要成分为维生素
E
和咖啡酸时记作组分
B。
[0015]进一步地，所述组分
A
中维生素
E
和绿原酸的质量比为
2:3
‑
4:1
；
[0016]所述组分
B
中维生素
E
和咖啡酸的质量比为
2:3
‑
4:1。
[0017]更进一步地，所述组分
A
中维生素
E
的含量为
200
‑
400ppm
，所述绿原酸的含量为
100
‑
300ppm
；
[0018]所述组分
B
中维生素
E
的含量为
200
‑
400ppm
，所述咖啡酸的含量为
100
‑
300ppm。
[0019]在一些实施方式中，所述组分
A
中维生素
E
和绿原酸的质量比为
1:1
‑
4:1
；
[0020]所述组分
B
中维生素
E
和咖啡酸的质量比为
3:2
‑
4:1。
[0021]在一些实施方式中，所述组分
A
中维生素
E
的含量为
250
‑
400ppm
，所述绿原酸的含量为
100
‑
250ppm
；
[0022]所述组分
B
中维生素
E
的含量为
300
‑
400ppm
，所述咖啡酸的含量为
100
‑
200ppm。
[0023]作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，所述组分
A
中维生素
E
和绿原酸的比例为
3:2
；
[0024]所述组分...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种乳饮料天然复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下组分：组分
A
，由维生素
E
和绿原酸组成；所述组分
A
中维生素
E
和绿原酸的质量比为
1:4
‑
4:1
，乳液中维生素
E
含量为
100
‑
400ppm
，绿原酸含量为
100
‑
400ppm
；或组分
B
，由维生素
E
和咖啡酸组成；所述组分
B
中维生素
E
和咖啡酸的质量比为
1:4
‑
4:1
，乳液中维生素
E
含量为
100
‑
400ppm
，咖啡酸含量为
100
‑
400ppm。2.
根据权利要求1所述的复合抗氧化剂，其特征在于，所述组分
A
中维生素
E
和绿原酸的质量比为
2:3
‑
4:1
；所述组分
B
中维生素
E
和咖啡酸的质量比为
2:3
‑
4:1。3.
根据权利要求2所述的复合抗氧化剂，其特征在于，所述组分
A
中维生素
E
的含量为
200
‑
400ppm
，所述绿原酸的含量为
100
‑
300ppm
；所述组分
B
中维生素
E
的含量为
200
‑
400ppm
，所述咖啡酸的含量为
100
‑
300ppm。4.
根据权利要求1‑3中任一所述的复合抗氧化剂，其特征在于，所述组分
A
中维...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘睿杰，张承玉，郭怡雯，常明，汪影，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：