一种蛋白饮料用防腐剂组合物及其制备方法技术

本申请涉及复合防腐剂的领域，具体公开了一种蛋白饮料用防腐剂组合物及其制备方法。一种蛋白饮料用防腐剂组合物，所述防腐剂组合物的原料包括如下重量份的组分：壳寡糖10~30份、丁香提取物10~20份、表没食子儿茶素没食子酸酯1~3份。一种蛋白饮料用防腐剂组合物的制备方法，包括以下步骤：将壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯、纳他霉素、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合均匀，得到防腐剂组合物。本申请中的防腐剂组合物防腐性能较好，且天然、无毒。无毒。

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白饮料用防腐剂组合物及其制备方法


[0001]本申请涉及复合防腐剂的领域，尤其是涉及一种蛋白饮料用防腐剂组合物及其制备方法。

技术介绍

[0002]蛋白饮料是一种以乳制品、或有一定蛋白质含量的植物的果实、种仁等为原料，经加工或者发酵制成的饮料，含有大量脂肪、矿物质、维生素等，是促进人体生长发育的必须营养成分。在饮料的制备过程中，通常需要加入防腐剂，从而便于饮料的长期保存。目前常用的三大类防腐剂是苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐和对羟基苯甲酸酯类，这三大类防腐剂虽然具有较好的防腐性能，但是均具有一定的毒性。

技术实现思路

[0003]为了开发一款无毒、且防腐性能较好的防腐剂，本申请提供一种蛋白饮料用防腐剂组合物及其制备方法。
[0004]第一方面，本申请提供的一种蛋白饮料用防腐剂组合物，采用如下的技术方案：一种蛋白饮料用防腐剂组合物，所述防腐剂组合物的原料包括如下重量份的组分：壳寡糖10～30份、丁香提取物10～20份、表没食子儿茶素没食子酸酯1～3份。
[0005]通过采用上述技术方案，壳寡糖是几丁质经脱乙酰基和降解后得到的小分子多糖，具有良好的防腐抗菌性能；丁香提取物中含有丁香酚等活性物质，具有较高的抑菌作用；表没食子儿茶素没食子酸酯是茶多酚中的主要组成成分，具有优异的抗菌、抗氧化性能，因此由壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯组成的防腐剂组合物，具有优异的防腐性能，且无毒。
[0006]在一个具体的可实施方案中，所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述丁香提取物、所述壳寡糖的重量比为1：(7
‑
9)：(9
‑
11)。
[0007]通过采用上述技术方案，本申请中进一步限定了表没食子儿茶素没食子酸酯、丁香提取物、壳寡糖的配比，从而进一步提高了防腐剂组合物的防腐性能。
[0008]在一个具体的可实施方案中，所述防腐剂组合物的原料还包括如下重量份的组分：水800～1200份、乳酸链球菌素0.1～0.6份。
[0009]通过采用上述技术方案，利用壳寡糖和乳酸链球菌素的配合，使得制得的防腐剂组合物不仅具有良好的抗菌性能，而且抗菌谱较宽，从而提高了防腐剂组合物的防腐性能。
[0010]在一个具体的可实施方案中，所述丁香提取物的制备方法，包括以下步骤：粉碎：将丁香叶片烘干、粉碎、得到碎料；浸泡：将碎料加入乙醇中，浸泡，得到浸泡液；超声波提取，过滤，得到滤液；真空浓缩：将滤液真空浓缩，得到丁香提取物。
[0011]通过采用上述技术方案，先将丁香叶片粉碎，接着浸泡，提取、过滤、真空浓缩，得到抑菌性能较高的丁香提取物。
[0012]在一个具体的可实施方案中，所述浸泡步骤中，所述碎料与所述乙醇的体积比为1：(8
‑
12)。
[0013]通过采用上述技术方案，在浸泡步骤中，本申请中进一步限定了碎料与乙醇的配比，使得丁香中的活性成分充分溶解在乙醇中，便于提高制得丁香提取物的抑菌性能。
[0014]在一个具体的可实施方案中，所述防腐剂组合物的原料还包括如下重量份的组分：纳他霉素0.1～1份、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.5份。
[0015]通过采用上述技术方案，纳他霉素对真菌具有较高的抑制作用，蔗糖脂肪酸酯具有一定的保鲜作用，且可以促进纳他霉素的抑菌效果。
[0016]第二方面，本申请提供的一种蛋白饮料用防腐剂组合物的制备方法，采用如下的技术方案：一种蛋白饮料用防腐剂组合物的制备方法，包括以下步骤：将壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯、纳他霉素、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合均匀，得到防腐剂组合物。
[0017]通过采用上述技术方案，利用上述方法，制备出防腐性能较好的防腐剂组合物。
[0018]在一个具体的可实施方案中，当防腐剂组合物的原料还包括水、乳酸链球菌素时，防腐剂组合物的制备方法包括以下步骤：将壳寡糖和乳酸链球菌素加入水中，搅拌混合均匀，得到混合液，调节混合液的pH＝3
‑
5，在50
‑
70℃下加热反应，冷却，再冷冻干燥，得到改性壳寡糖；将改性壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯、纳他霉素、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合均匀，得到防腐剂组合物。
[0019]通过采用上述技术方案，先利用乳酸链球菌素对壳寡糖进行改性，得到改性壳寡糖，接着将改性壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯、纳他霉素、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合均匀，制得防腐性能较好的防腐剂组合物。
[0020]综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：1.本申请中壳寡糖是几丁质经脱乙酰基和降解后得到的小分子多糖，具有良好的防腐抗菌性能；丁香提取物中含有丁香酚等活性物质，具有较高的抑菌作用；表没食子儿茶素没食子酸酯是茶多酚中的主要组成成分，具有优异的抗菌、抗氧化性能，因此由壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯组成的防腐剂组合物，具有优异的防腐性能，且无毒；2.本申请中利用壳寡糖和乳酸链球菌素的配合，使得制得的防腐剂组合物不仅具有良好的抗菌性能，而且抗菌谱较宽，从而提高了防腐剂组合物的防腐性能；3.本申请中的方法，先利用乳酸链球菌素对壳寡糖进行改性，得到改性壳寡糖，接着将改性壳寡糖、丁香提取物、表没食子儿茶素没食子酸酯、纳他霉素、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合均匀，进一步提高了制得防腐剂组合物的防腐性能。
具体实施方式
[0021]以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。
[0022]实施例中所有原料均可通过市售获得。
[0023]制备例
制备例1制备例1提供了一种丁香提取物的制备方法，包括以下步骤：粉碎：在55℃下将丁香叶片烘干、粉碎、得到碎料；浸泡：将碎料加入质量分数为95％的乙醇中，浸泡3天，得到浸泡液；超声波提取1h，过滤，得到滤液；其中碎料与乙醇的体积比为1：6；真空浓缩：将滤液在50℃下真空浓缩，得到丁香提取物。
[0024]制备例2制备例2与制备例1的区别在于，碎料与乙醇的体积比为1：8，其余步骤与制备例1相一致。
[0025]制备例3制备例3与制备例1的区别在于，碎料与乙醇的体积比为1：10，其余步骤与制备例1相一致。
[0026]制备例4制备例4与制备例1的区别在于，碎料与乙醇的体积比为1：12，其余步骤与制备例1相一致。
[0027]制备例5制备例5与制备例1的区别在于，碎料与乙醇的体积比为1：14，其余步骤与制备例1相一致。实施例
[0028]实施例1实施例1提供了一种蛋白饮料用防腐剂组合物的制备方法，包括以下步骤：将10kg壳寡糖、10kg制备例1中的丁香提取物、1kg表没食子儿茶素没食子酸酯搅拌混合均匀，得到防腐剂组合物。
[0029]实施例2
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7实施例2
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7与实施例1的区别在于防腐剂组合物原料的配比不同，详见表1。
[0030]表1实施例1
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7中防腐剂组合物原料的配比实施例8
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋白饮料用防腐剂组合物，其特征在于：所述防腐剂组合物的原料包括如下重量份的组分：壳寡糖10~30份、丁香提取物10~20份、表没食子儿茶素没食子酸酯1~3份。2.根据权利要求1所述的一种蛋白饮料用防腐剂组合物，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述丁香提取物、所述壳寡糖的重量比为1：（7
‑
9）：（9
‑
11）。3.根据权利要求1所述的一种蛋白饮料用防腐剂组合物，其特征在于：所述防腐剂组合物的原料还包括如下重量份的组分：水800~1200份、乳酸链球菌素0.1~0.6份。4.根据权利要求1所述的一种蛋白饮料用防腐剂组合物，其特征在于：所述丁香提取物的制备方法，包括以下步骤：粉碎：将丁香叶片烘干、粉碎、得到碎料；浸泡：将碎料加入乙醇中，浸泡，得到浸泡液；超声波提取，过滤，得到滤液；真空浓缩：将滤液真空浓缩，得到丁香提取物。5.根据权利要求4所述的一种蛋白饮料用防腐剂组合物，其特征在于：所述浸泡步骤中，所述碎料与所述乙醇的体积比为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：郁小宁，甘露，徐鑫鑫，陈虹霏，
申请(专利权)人：江苏天美健大自然生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：