5-制造技术

本发明专利技术公开了5‑

【技术实现步骤摘要】
5
‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用


[0001]本专利技术涉及生物保鲜
，具体涉及5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用
。

技术介绍

[0002]在欧洲和北美等发达国家，抗生素和化学农药的用量正逐年减少，取而代之是利用无毒无害的天然物质
(
如植物提取物和微生物代谢产物等
)
和物理方法对采后果蔬进行防腐保鲜
。
在我国，能替代抗生素和化学农药进行果蔬防腐保鲜的天然物质不多，大规模应用的甚少
。
目前，除抗菌素和化学农药之外，有关果蔬保鲜的方法可归纳以下几类：
①
生物防治：利用生防菌
(
如酵母菌
、
乳酸杆菌
、
廉刀菌
、
枯草芽孢杆菌
、
地衣芽孢菌和光合菌等
)
防治采后果蔬腐烂，其主要机制是利用生防菌分泌的水解酶
(
如几丁质酶和
β
‑
1,3
葡萄糖苷酶等
)
和抗菌物质拮抗病原微生物，并诱导果实产生抗病性；
②
无机盐和消毒剂：主要包括氯化钠
、
氯化钙
、
碳酸氢钠
、
乙醇和有机酸等，通过清洁果实表面，改变果实表面的
pH
值或提高渗透压，抑制病原微生物的生长繁殖；
③
天然提取物质：如壳聚糖
、
维生素
、
多糖等，主要通过营养果皮，保持果实健康，进而增强抗病性
。
④
物理方法：包括低温
、
填充
N2、CO2等，降低果实的呼吸强度和病菌的生长繁殖速率
。
尽管上述方法环境友好，人畜安全，能不同程度地抑制病原微生物，减少果实的腐烂
。
然而，这些方法存在一些明显的缺陷：其一，能实际应用的生防菌种类不多，其生长繁殖与环境条件密切相关，故微生物菌剂的生防效果易受环境条件影响，稳定性较差；其二，较高浓度无机盐和乙醇损伤果实，缩短保藏时间；若降低浓度又效果欠佳；其三，天然提取物质在原植物体内的浓度较低，提取困难，价格昂贵，应用受限；其四，物理方法适宜大规模集中保藏，而我国农户小规模生产的果蔬占比较高，采用物理保存的成本提高
。
总之，目前常用的果蔬保鲜方法偏少，保鲜效果欠佳，亟待增加种类，提高防效
。
[0003]在柑橘采后贮藏销售过程中，绿霉
(Penicillium digitatum)、
青霉
(Penicillium italicum)、
酸腐菌
(Geotrichum citri
‑
aurantii)、
炭疽菌
(Colletotrichum gloeosporioides)
和链格孢菌
(Alternaria alternata)
等病原真菌侵染果实导致腐烂，合计发病率可达腐烂果实的
20
％以上
。
目前，化学农药
(
如咪鲜胺
、
托布津等
)
是抑制病原微生物繁殖生长，预防柑橘果实腐烂的主要手段
。
但是，残留于果实表皮或浸入果实内部的化学农药被食入人体之后，引起急
、
慢性中毒，危害健康
。
此外，利用抗生素
(
如克霉唑
、
纳他霉素等
)
也能抑制病原微生物生长繁殖，防治柑橘腐烂，但长期
、
大量
、
频繁使用抗菌素导致病原菌产生抗药性，同时也存在人畜健康和环境风险
。
[0004]现有技术中，5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸是有机合成前体或中间体
。
在人体内是具有生物活性的对映异构体，谷胱甘肽代谢中的中间体；普遍添加于化妆品中起保湿和增白作用
。
对人无毒
、
安全
、
无刺激；且在
140
～
150℃
时，通过两分子谷氨酸脱水即可合成，容易工业合成，成本低廉
。
[0005]本专利技术专利技术人自主分离获得的产酶溶杆菌
(Lysobacter enzymogenes LE16)
和贝莱斯芽孢杆菌
(Bacillus velezensis HY19)
，也能分泌5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸
。
而迄今为止，尚
无人发现5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸具有拮抗青霉
、
绿霉
、
酸腐菌
、
炭疽菌和链格孢菌等主要烂果病菌的现象，以及用于果蔬防腐保鲜的报道
。

技术实现思路

[0006]针对现有技术存在的上述不足，本专利技术的目的在于提供5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用，解决现有果蔬保鲜方法存在保鲜效果较差
、
保藏时间较短，容易受环境影响，稳定性较差，成本较高的问题
。
[0007]为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是这样的：
[0008]本专利技术公开了5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用
。
[0009]进一步，将5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸用于水果保鲜
。
[0010]进一步，将5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸用于柑橘保鲜
。
[0011]进一步，果蔬保鲜的方法为：将采摘的果蔬置于质量浓度为
0.5
％～
0.8
％的5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸溶液中浸泡2～5分钟，捞出晾干
、
装箱，并置于
20
～
25℃
，相对湿度
80
～
95
％条件下进行保藏
。
[0012]进一步，果蔬保鲜的方法为：将采摘的果蔬置于质量浓度为
0.5
％～
0.8
％的5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸溶液中浸泡2～5分钟，捞出晾干
、
装箱，并置于3～
5℃
，相对湿度
80
～
90
％条件本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.5
‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用
。2.
根据权利要求1所述5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用，其特征在于，将5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸用于水果保鲜
。3.
根据权利要求1所述5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用，其特征在于，将5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸用于柑橘保鲜
。4.
根据权利要求1所述5‑
氧代
‑
L
‑
脯氨酸在果蔬保鲜中的应用，其特征在于，果蔬保鲜的方法为：将采摘的果蔬置于质量浓度为
0.5
％～
0....

【专利技术属性】
技术研发人员：氧代，
申请(专利权)人：西南大学，
类型：发明
国别省市：