【技术实现步骤摘要】
一种蘑菇形溶豆食品的制备工艺及蘑菇形溶豆食品
[0001]本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种蘑菇形溶豆的制备工艺及蘑菇形溶豆食品
。
技术介绍
[0002]溶豆是以酸奶
、
果蔬为主要原料,打浆造型后经真空冻干或烘烤等工艺加工而成的婴幼儿辅食,成品具有疏松多孔
、
极易复水等性质,在食用时达到入口即化的特点
。
溶豆类产品因其较佳的感官特性
、
高营养价值备受消费者喜爱
。
[0003]但是目前市售的溶豆产品口味单一
、
颜色单一且多以圆形
、
心形
、
梅花等简易形状为主,缺少仿生的立体造型
。
因此,解决现有技术中的溶豆产品口味单一
、
颜色单一以及形状单一的问题,成为本领域技术人员亟待解决的技术难题
。
[0004]因此,本领域技术人员亟需提供一种蘑菇形溶豆的制备工艺及蘑菇形溶豆食品,具备仿生的立体造型,解决现有技术中的溶豆产品口味单一
、
颜色单一以及形状单一的问题,给婴幼儿更加丰富的口感
、
抓握感和色彩视觉体验
。
技术实现思路
[0005]本专利技术的目的是提供一种蘑菇形溶豆的制备工艺及蘑菇形溶豆食品,具备仿生的立体造型,解决现有技术中的溶豆产品口味单一
、
颜色单一以及形状单一的问题,给婴幼儿更加丰富的口感
、
抓握感和色彩 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种蘑菇形溶豆的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:步骤
S01、
将下模放置在平整的托盘上,保持水平;步骤
S02、
向下模的各蘑菇头型腔内注入第一种预设浆料食材,总注入体积等于各蘑菇头型腔的体积之和,并均匀分配第一种预设浆料食材;步骤
S03、
将步骤
S02
中盛有第一种预设浆料食材的下模以及托盘一起水平移入冷库进行冷冻;步骤
S04、
当步骤
S03
中盛有第一种预设浆料食材的下模以及托盘冷冻至
‑4~
‑
1℃
时,将盛有第一种预设浆料食材的下模以及托盘移至
‑4~
‑
1℃
的低温操作间,然后将上模水平放置于下模上并使上模的侧面抵靠在下模凸台的内壁上,再次水平移入冷库,继续冷冻至
‑
25
~
‑
18℃
,使上模的底面与下模内第一种预设浆料食材的表面冻结为一体;步骤
S05、
将步骤
S04
所得的下模
、
上模
、
第一种预设浆料食材以及托盘水平移至
‑4~
‑
1℃
的低温操作间,向上模的各蘑菇柄型腔内注入第二种预设浆料食材,总注入体积等于各蘑菇柄型腔的体积之和,并均匀分配第二种预设浆料食材;步骤
S06、
将步骤
S05
所得的含有第一种预设浆料食材的下模
、
含有第二种预设浆料食材的上模以及托盘再次水平移入冷库,一起冷冻至
‑
25
~
‑
18℃
;步骤
S07、
步骤
S06
所得的含有第一种预设浆料食材的下模
、
含有第二种预设浆料食材的上模以及托盘再次水平移入
‑4~
‑
1℃
的低温操作间,固定下模,剥离上模,以使冷冻成型的蘑菇形冷冻食品保留至下模中;步骤
S08、
将步骤
S07
中保留于下模内...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨军,杨森,乔圆,韦快,肖开创,
申请(专利权)人:江苏派乐滋食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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