一种增强运动耐力的食品组合物及制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及一种增强运动耐力的食品组合物及制备方法。所述组合物的原料包括组分组成：红苋菜，β

【技术实现步骤摘要】
一种增强运动耐力的食品组合物及制备方法


[0001]本专利技术属于食品、保健食品领域，具体涉及一种增强运动耐力的食品组合物及制备方法。

技术介绍

[0002]耐力性运动项目的运动员在超生理极限的强度下训练，超负荷的运动量将带来疲劳并打破机体内环境的平衡。如何尽快促进运动员体能恢复到正常状态，是提高运动能力、顺利实施训练计划和提高训练效果的根本保证，也是体育科学和营养科学研究人员面临的重大课题，而通过食补方法提高运动能力，安全有效、无毒副作用，优势明显。
[0003]中国专利技术专利申请201610737829.9公开了一种耐力类人群使用的高能量营养物组合及其制备方法，属于运动营养食品的
本专利技术包括以下成分：蛋白质40
‑
98g/L、脂肪20
‑
100g/L、碳水化合物10
‑
500g/L、左旋肉碱2
‑
4g/L、咖啡因40
‑
200g/L、牛磺酸0.5
‑
1.2g/L、维生素B1 0.4
‑
8.0mg/L、维生素B2 0.4
‑
4.0mg/L、维生素B6 0.4
‑
4.0mg/L、维生素C30.0
‑
200mg/L、矿物质元素2.2
‑
10.3g/L、水适量。该专利技术为一种高能量营养物，针对耐力类人群运动过程中的能量需求，补充牛磺酸、维生素和矿物质，能够解体渴，提高机体免疫能力，增强耐力，保持运动能力。
[0004]另一中国专利技术专利申请公开了及一种运动耐力类运动营养食品配方，包括低聚麦芽糖、葡萄糖、白砂糖、海藻糖、左旋肉碱、凤梨果汁粉、柠檬酸、氯化钾、瓜拉纳提取物(0.8％)、氧化镁、食用盐、泛酸、烟酸、维生素B1、维生素B6、维生素B2，该运动耐力类运动营养食品配方中含有单糖、双糖、四糖以及低聚糖，同时考虑配方间不同营养素协同性，不仅通过糖提供能量，同时添加促进脂肪代谢的营养素。
[0005]现有技术已对提高机体运动耐力的食品做了一定的研究，但是其原料较多，且在延缓体力疲劳及恢复体能功效方面仍有待进一步提高。

技术实现思路

[0006]针对上述不足，本专利技术提供了一种增强运动耐力的食品组合物。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：
[0008]一种增强运动耐力的食品组合物，所述组合物的原料包括组分组成：红苋菜，β
‑
丙氨酸，瓜拉纳提取物，绿茶，绿咖啡，维生素B1和维生素B2。
[0009]优选地，按重量份数计，所述组合物的原料包括组分组成：红苋菜1
‑
10份，β
‑
丙氨酸0.1
‑
0.5份，瓜拉纳提取物1
‑
10份，绿茶5
‑
10份，绿咖啡5
‑
10份，维生素B1 0.005
‑
0.01份和维生素B2 0.005
‑
0.01份。
[0010]优选地，按重量份数计，所述组合物的原料包括组分组成：红苋菜5
‑
10份，β
‑
丙氨酸0.1
‑
0.3份，瓜拉纳提取物5
‑
10份，绿茶5
‑
8份，绿咖啡5
‑
8份，维生素B1 0.005
‑
0.08份和维生素B2 0.005
‑
0.08份。
[0011]优选地，所述瓜拉纳提取物的制备方法包括如下步骤：将瓜拉纳种子加水浸泡，酶
解即得。
[0012]优选地，所述酶解采用的酶为质量比为1:0.3
‑
0.6的纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物，所述酶解温度为45
‑
50℃，酶解的pH为6.0
‑
7.5，酶解的时间为0.5
‑
2h。
[0013]优选地，所述红苋菜为红苋菜提取物，制备方法包括将红苋菜加溶剂浸泡，然后在60
‑
75℃下提取即得。
[0014]优选地，所述溶剂为所述溶剂为山梨糖醇、卵磷脂、柠檬酸和水的混合物，所述山梨糖醇、卵磷脂、柠檬酸和水的质量比为0.01
‑
0.02：0.05
‑
0.06：0.1
‑
0.2：1。
[0015]本专利技术再一目的是提供上述食品组合物的制备方法，包括将原料混合过筛即得。
[0016]优选地，包括先将维生素B1和维生素B2混合，再加入β
‑
丙氨酸，瓜拉纳提取物，绿茶，绿咖啡混合，最后加入红苋菜混合过筛即得。
[0017]本专利技术还有一个目的是提供上述组合物在制备增强运动耐力产品中的应用。
[0018]与现有技术相比，本专利技术的积极和有益效果在于：
[0019](1)本专利技术β
‑
丙氨酸虽用量小，但与红苋菜提取物配伍，可显著协同提高机体的运动耐力，缓解体力疲劳。
[0020](2)本专利技术采用特定的酶提取对瓜拉纳种子进行活性组分提取富集，并采用特定的溶剂有效提取红苋菜，得到的提取物，活性成分种类及含量更优，相比其余提取工艺，其制得的提取物配伍后在延缓运动疲劳，快速恢复体能方面效果更好。
[0021](3)本专利技术组方配伍精良，各组分协同增强机体运动耐力水平。
具体实施方式
[0022]下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步详细的阐述，下述实施例不用于限制本专利技术，仅用于说明本专利技术。以下实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，下述实施例中所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。其中，绿茶粉为绿茶粉末，供应商为武汉聚灿生物科技有限公司。
[0023]实施例1
[0024]本实施例增强运动耐力食品组合物，原料由如下组分组成：红苋菜5份，β
‑
丙氨酸0.3份，瓜拉纳提取物5份，绿茶粉8份，绿咖啡粉8份，维生素B1 0.008份和维生素B2 0.008份。
[0025]其中，红苋菜为红苋菜提取物，制备方法为：将红苋菜加其质量5倍的溶剂浸泡，然后在70℃下提取0.5h，浓缩干燥粉碎即得；溶剂为质量比为0.01：0.05：0.2：1的山梨糖醇、卵磷脂、柠檬酸和水的混合物。
[0026]瓜拉纳提取物的制备方法为：将瓜拉纳种子加水浸泡30min，然后加入1％的复合酶在45℃、pH为6.5下酶解2h，灭活，浓缩干燥粉碎即得；其中复合酶为质量比为1:0.5的纤维素酶和无花果蛋白酶的混合物。
[0027]食品配方的制备方法如下：先将维生素B1和维生素B2混合均匀，再加入β
‑
丙氨酸，瓜拉纳提取物，绿茶粉，绿咖啡粉混合均匀，最后加入红苋菜混合过60目筛即得。
[0028]实施例2
[0029]本实施例增本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种增强运动耐力的食品组合物，其特征在于，所述组合物的原料包括：红苋菜，β
‑
丙氨酸，瓜拉纳提取物，绿茶，绿咖啡，维生素B1和维生素B2。2.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，按重量份数计，所述组合物的原料包括：红苋菜1
‑
10份，β
‑
丙氨酸0.1
‑
0.5份，瓜拉纳提取物1
‑
10份，绿茶5
‑
10份，绿咖啡5
‑
10份，维生素B1 0.005
‑
0.01份和维生素B2 0.005
‑
0.01份。3.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，按重量份数计，所述组合物的原料包括：红苋菜5
‑
10份，β
‑
丙氨酸0.1
‑
0.3份，瓜拉纳提取物5
‑
10份，绿茶5
‑
8份，绿咖啡5
‑
8份，维生素B1 0.005
‑
0.08份和维生素B2 0.005
‑
0.08份。4.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，所述瓜拉纳提取物的制备方法包括如下步骤：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：史慧茹，郑雅丹，杨鹏，冯魏，
申请(专利权)人：浙江衡美健康科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：