一种多酚氧化酶抑制剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及水产品保鲜技术领域，且公开了一种多酚氧化酶抑制剂，所述抑制剂为复合抑制剂，该复合抑制剂由以下含量的组份以水为溶剂混合而成：柠檬酸：1～9mg/mL；抗坏血酸：0.1～0.9mg/mL；EDTA二钠：0.6～2.2mg/mL；4

【技术实现步骤摘要】
一种多酚氧化酶抑制剂及其制备方法


[0001]本专利技术涉及水产品保鲜
，具体为一种多酚氧化酶抑制剂及其制备方法。

技术介绍

[0002]海水虾蟹类由于其所含营养物质丰富，特有呈味物质所产生的口味与人们的最佳味觉非常吻合，味道鲜美，深受人们喜爱。在世界市场上，特别是一些发达国家对虾类的需求很高。国际贸易中竞争激烈，每年贸易量约为50多万吨，贸易额约为35亿美元。但是虾类本身含水量较大，而且捕获后一般很快死亡，在微生物和体内酶尤其是多酚氧化酶(PPO)的作用下，会引起一系列生化反应，壳体会很快变黑腐败，严重影响产品的外观，制约着它的商品价值。
[0003]现有技术针对海水虾蟹类抑制变黑效果差、不安全，长期以来，虾类防黑变一直依赖国产焦亚硫酸钠(俗称“虾粉”)作为保鲜剂使用。其作用机理是起抗氧化和漂白的作用，但焦亚硫酸钠溶于水后不稳定，需要重复添加以确保效果。除部分消费者摄入含亚硫酸盐的食物易引起严重的不良反应问题外，焦亚硫酸钠在处理时还易产生SO2气体和其他衍生物，对人体多种器官均有毒理作用。
[0004]为此，我们提出了一本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多酚氧化酶抑制剂，其特征在于：所述抑制剂为复合抑制剂，该复合抑制剂由以下含量的组份以水为溶剂混合而成：柠檬酸：1～9mg/mL；抗坏血酸：0.1～0.9mg/mL；EDTA二钠：0.6～2.2mg/mL；4
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HR：0.005～0.045mg/mL。2.根据权利要求1所述的一种多酚氧化酶抑制剂，其特征在于：水采用蒸馏水、离子水中的其中一种即可。3.根据权利要求1所述的一种多酚氧化酶抑制剂，其特征在于：4
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HR的化学结构式如通式(Ⅰ)所述：4.根据权利要求1所述的一种多酚氧化酶抑制剂，其特征在于：EDTA二钠采用的是白色结晶性粉末，且该EDTA二钠的化学分子式为C
10
H
14
N2Na2O8。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾赛麒，刘香，相兴伟，黄元明，李云贵，汪乐文，戴于皓，严红云，王舒怡，田奕彤，张瀚文，范鸿杰，秦选剑，张典钦，徐心愉，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：