一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法技术

一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法，所述乳液包括水相的寡肽溶液，该寡肽溶液包含的寡肽的序列为：KRQKYDRRRRRRRR。本发明专利技术的乳液配方合理，具有改善酒精性肝损伤的功效。改善酒精性肝损伤的功效。改善酒精性肝损伤的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]食物源性生物活性肽是指生物体从体外摄取的功能性肽，直接或间接来源于食物蛋白质，一般存在于具有特定氨基酸序列的膳食蛋白质中。食源性肽是一种非常安全且易于工业化生产的多肽，因此在营养学和食品科学领域受到特别关注。目前，开发含功能成分的多肽是功能食品、保健品和药品的创新策略，加工过程中产生的大量食品衍生蛋白和废弃物通常用作肥料或直接排放，不仅造成资源浪费，但也会造成环境污染。
[0003]发酵火腿在其成熟的周期中大量的蛋白质被水解成氨基酸和小分子肽，富集在最终产品中，这些小分子肽具有清除人体自由基，预防多种慢性疾病的功能。前期研究发现金华火腿中存在寡肽（KRQKYD）具有缓解酒精性肝损伤的功能，但是其自身存在吸收率低和对胰蛋白酶不稳定的缺陷，极大地制约了其在口服功能性产品中的应用。本专利技术旨在开发一种高效的、稳定地、能够预防酒精性肝损伤的乳液，解决KRQKYD在口服功能性产品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，其特征在于：包括水相的寡肽溶液，该寡肽溶液包含的寡肽的序列为：Leu
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Leu
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Ala
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Arg
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Arg。2.根据权利要求1所述的具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，其特征在于：还包括油相的金华火腿油脂。3.根据权利要求2所述的具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，其特征在于：所述水相的质量含量为20
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80%，所述寡肽溶液的浓度为0.8
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【专利技术属性】
技术研发人员：徐宝才，聂文，徐斐然，王兆明，李小敏，周凯，许玉娟，蔡克周，周辉，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：