一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法技术

一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法，所述乳液包括水相的寡肽溶液，该寡肽溶液包含的寡肽的序列为：KRQKYDRRRRRRRR。本发明专利技术的乳液配方合理，具有改善酒精性肝损伤的功效。改善酒精性肝损伤的功效。改善酒精性肝损伤的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]食物源性生物活性肽是指生物体从体外摄取的功能性肽，直接或间接来源于食物蛋白质，一般存在于具有特定氨基酸序列的膳食蛋白质中。食源性肽是一种非常安全且易于工业化生产的多肽，因此在营养学和食品科学领域受到特别关注。目前，开发含功能成分的多肽是功能食品、保健品和药品的创新策略，加工过程中产生的大量食品衍生蛋白和废弃物通常用作肥料或直接排放，不仅造成资源浪费，但也会造成环境污染。
[0003]发酵火腿在其成熟的周期中大量的蛋白质被水解成氨基酸和小分子肽，富集在最终产品中，这些小分子肽具有清除人体自由基，预防多种慢性疾病的功能。前期研究发现金华火腿中存在寡肽（KRQKYD）具有缓解酒精性肝损伤的功能，但是其自身存在吸收率低和对胰蛋白酶不稳定的缺陷，极大地制约了其在口服功能性产品中的应用。本专利技术旨在开发一种高效的、稳定地、能够预防酒精性肝损伤的乳液，解决KRQKYD在口服功能性产品的应用中所遇到的难题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法。
[0005]为实现上述目的及其他相关目的，本专利技术提供的技术方案是：一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，包括水相的寡肽溶液，该寡肽溶液包含的寡肽的序列为：Leu
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Pro
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Gly
‑<br/>Val
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Leu
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Pro
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Val
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Ala
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Arg
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Arg
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Arg
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Arg
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Arg
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Arg
‑
Arg
‑
Arg。
[0006]优选的技术方案为：还包括油相的金华火腿油脂。
[0007]优选的技术方案为：所述水相的质量含量为20
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80%，所述寡肽溶液的浓度为0.8
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3.2mol/L。
[0008]优选的技术方案为：金华火腿油脂和寡肽溶液的质量比例为4：6。
[0009]优选的技术方案为：所述金华火腿油脂中脂肪酸的质量比例为：棕榈酸：硬脂酸：油酸：亚油酸=3217：1997：3950：836。
[0010]为实现上述目的及其他相关目的，本专利技术提供的技术方案是：一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液的制备方法，包括下列步骤：步骤1：采用Fmoc固相合成法合成所述寡肽，然后配成寡肽溶液；步骤2：将金华火腿的脂肪部分与石油醚按照1：4
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10的质量比混合，提取后离心取上清液，蒸发后得金华火腿油脂备用；步骤3：将寡肽溶液、金华火腿油脂和蓖麻甘油油酸酯进行混合搅拌，然后进行高速剪切，得到具有改善酒精性肝损伤功能的乳液。
[0011]优选的技术方案为：蓖麻甘油油酸酯的加入量为金华火腿油脂质量的3
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12%。
[0012]由于上述技术方案运用，本专利技术与现有技术相比具有的优点是：1、本专利技术的乳液通过金华火腿脂肪和KRQKYDRRRRRRRR协同增效作用，相比KRQKYD具有更强的护肝活性。
[0013]2、本专利技术的乳液相比KRQKYD具有更高的生物利用率。
[0014]3、本专利技术的乳液相比KRQKYD具有更强的消化稳定性。
[0015]4、本专利技术解决了KRQKYD在口服功能性产品应用中的技术瓶颈。
附图说明
[0016]图1为KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR的RP
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HPLC
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MS/MS鉴定图。
[0017]图2为KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR对酒精诱导HHL
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5肝细胞损伤的影响： KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR对ALT、AST和MDA的影响；肝细胞对KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR的吸收；KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR对HHL
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5肝细胞中ROS的影响。
[0018]图3为不同水相含量的乳液及其特征。（A
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B）不同水相含量的乳液形态；（C
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D）不同水相含量的乳液粒径；（E）不同水相含量对乳液包埋率的影响；（F）不同水相含量对乳液流变特性的影响；（G
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J）不同水相含量对乳液流变特性的影响。
[0019]图4 不同水相含量对乳液护肝活性的影响。
[0020]图5 不同消化时间下KRQKYD, KRQKYDRRRRRRRR和乳液的吸收对比。（A）KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR在血浆中的含量；（B）KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR在肝脏中的含量；（C）KRQKYD和KRQKYDRRRRRRRR在盲肠内容物中的含量。
[0021]图6为乳液对小鼠肠道菌群的影响。
[0022]图7为乳液对小鼠肠道紧密连接的影响。
[0023]图8为乳液对小鼠酒精性肝炎的影响。
[0024]图9为乳液对小鼠肝脏氧化应激的影响。
[0025]图10为乳液对小鼠酒精性脂肪肝的影响。
具体实施方式
[0026]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本实施例所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。
[0027]请参阅图1
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10。须知，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本专利技术可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整。提供以下实施例以便更好地理解本专利技术，而非限制本专利技术。以下实施例中的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的实验材料如无特殊说明，均为常规生化试剂商店购买所得。
[0028]实施例1：一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法，包括步骤：（a）水相的制备：采用Fmoc(9
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芴甲氧羰基)固相合成法合成KRQKYDRRRRRRRR，并通过LC
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MS/MS鉴定其一级结构，确认无误后将其配成2mol/L的多肽溶液；步骤（a）中人工合成KRQKYDRRRRRRRR方法如下：
1、准确称量0.2mmol树脂（2
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氯三酰氯树脂），分别加入3ml二甲基甲酰胺（DMF）、二氯甲烷（DCM）溶胀树脂30min；2、按缩合剂（HCTU）: 氨基酸: 碱（DIEA）: 树脂 = 4:4:8:1置入10ml EP管中备用；3、连接第一氨基酸（不加HCTU），将氨基酸溶于3mL DMF中，加入132μlDI本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，其特征在于：包括水相的寡肽溶液，该寡肽溶液包含的寡肽的序列为：Leu
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Pro
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Gly
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Val
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Leu
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Pro
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Val
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Ala
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Arg
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Arg
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Arg
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Arg
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Arg
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Arg。2.根据权利要求1所述的具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，其特征在于：还包括油相的金华火腿油脂。3.根据权利要求2所述的具有改善酒精性肝损伤功能的乳液，其特征在于：所述水相的质量含量为20
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80%，所述寡肽溶液的浓度为0.8
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【专利技术属性】
技术研发人员：徐宝才，聂文，徐斐然，王兆明，李小敏，周凯，许玉娟，蔡克周，周辉，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：