一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，包括以下步骤：S1：收集：收集新鲜的苹果副产品；S2：清洁；S3：研磨细化；S4：水解和酶解：将苹果渣放入温度和pH适宜的水中加入适量的水解酶；S5：过滤分离：将反应混合液进行过滤；S6：洗涤；S7：干燥；S8：粉碎；S9：筛分；S10：包装和贮存：将制备好的膳食纤维产品装入包装袋或容器中密封贮存。本发明专利技术利用苹果渣为原料，避免废料浪费、成本低廉且制作的膳食纤维质量仍然具有保障；对苹果渣进行水解和酶解反应，有助于分解纤维素，释放出更多的膳食纤维，且提前对苹果渣进行研磨和细化，以增加其和水解酶接触的表面积，可以增加可溶性膳食纤维的水解释放效率。维的水解释放效率。维的水解释放效率。

【技术实现步骤摘要】
一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法


[0001]本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法。

技术介绍

[0002]膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维的作用有：抗腹泻作用、预防某些癌症、治疗便秘、解毒、预防和治疗肠道憩室病、治疗胆石症、降低血液胆固醇和甘油三酯、控制体重、降低成年糖尿病患者的血糖等。
[0003]但是现有的膳食纤维在制备时大多以全谷类粮食为原料，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等，这样会导致制备成本较高；蔬果类的原材料在制作其他类型食品产品时会产生渣滓类的副产品，现有的技术中均被丢弃，会造成浪费。

技术实现思路

[0004]本专利技术公开一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，旨在解决
技术介绍
中的技术问题。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，包括以下具体步骤：
[0007]S1：收集：收集新鲜的苹果加工后的副产品，即苹果渣；
[0008]利用苹果渣为原料，苹果渣是苹果加工后的副产品，含有丰富的膳食纤维，可以用来制备膳食纤维，废料利用，避免废料浪费、成本低廉且制作的膳食纤维质量仍然具有保障。
[0009]S2：清洁：用流水对收集到的苹果渣进行冲洗，去除杂质和残留物，确保其干净；
[0010]S3：研磨和细化：将清洁后的苹果渣放入机器中进行研磨和细化处理；
[0011]对苹果渣进行研磨和细化，以增加其表面积，即增加后续和水解酶接触的表面积，可以增加可溶性膳食纤维的水解释放效率。
[0012]S4：水解和酶解：将细化后的苹果渣放入温度和pH适宜的水中，加入适量的水解酶，进行水解和酶解反应；
[0013]对苹果渣进行水解和酶解反应，有助于分解纤维素，释放出更多的膳食纤维。
[0014]S5：过滤和分离：将反应混合液进行过滤，分离固体渣和液体部分，固体渣中含有较高浓度的膳食纤维；
[0015]S6：洗涤：用流水对固体渣进行洗涤，去除残留的溶液和杂质；
[0016]S7：干燥：将洗涤干净的固体渣放入干燥机器中进行脱水干燥，以减少水分含量；
[0017]S8：粉碎：将干燥的苹果渣放入机器中进行粉碎；
[0018]S9：筛分：将打碎的苹果渣经过筛网进行筛分，筛去粗大颗粒，获得所需的颗粒大
小和均匀度；
[0019]S10：包装和贮存：将制备好的膳食纤维产品装入适当的包装袋或容器中，并进行密封和标记，选择适当的贮存条件进行贮存。
[0020]在一个优选的方案中，所述S4中，水解酶采用纤维素酶，水的温度为45
‑
60℃、pH为4
‑
5.5，水解和酶解过程中进行水浴加热，水浴温度保持45
‑
60℃。
[0021]在一个优选的方案中，所述S7中，干燥机器为烘箱、干燥机和真空干燥器中的一种，干燥的温度为75
‑
85℃，干燥的时间为4
‑
6小时。
[0022]选择合适的干燥温度，避免过高温度破坏膳食纤维影响其效果。
[0023]在一个优选的方案中，所述S3和S8中，机器均为研磨粉碎机。
[0024]在一个优选的方案中，所述S10中，贮存条件为干燥、避光的环境。
[0025]在一个优选的方案中，所述S1
‑
10中，制备过程均处于无菌无尘的环境，以免污染。
[0026]由上可知，本专利技术提供的以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法利用苹果渣为原料，苹果渣是苹果加工后的副产品，含有丰富的膳食纤维，可以用来制备膳食纤维，废料利用，避免废料浪费、成本低廉且制作的膳食纤维质量仍然具有保障；利用水解酶对苹果渣进行水解和酶解反应，有助于分解纤维素，释放出更多的膳食纤维，且提前对苹果渣进行研磨和细化，以增加其和水解酶接触的表面积，可以增加可溶性膳食纤维的水解释放效率。
附图说明
[0027]图1为本专利技术提出的一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法的流程图。
具体实施方式
[0028]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0029]实施例1
[0030]参照图1，一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，包括以下具体步骤：
[0031]S1：收集：收集新鲜的苹果加工后的副产品，即苹果渣；
[0032]利用苹果渣为原料，苹果渣是苹果加工后的副产品，含有丰富的膳食纤维，可以用来制备膳食纤维，废料利用，避免废料浪费、成本低廉且制作的膳食纤维质量仍然具有保障。
[0033]S2：清洁：用流水对收集到的苹果渣进行冲洗，去除杂质和残留物，确保其干净；
[0034]S3：研磨和细化：将清洁后的苹果渣放入机器中进行研磨和细化处理；
[0035]对苹果渣进行研磨和细化，以增加其表面积，即增加后续和水解酶接触的表面积，可以增加可溶性膳食纤维的水解释放效率。
[0036]S4：水解和酶解：将细化后的苹果渣放入温度和pH适宜的水中，加入适量的水解酶，进行水解和酶解反应；
[0037]对苹果渣进行水解和酶解反应，有助于分解纤维素，释放出更多的膳食纤维。
[0038]S5：过滤和分离：将反应混合液进行过滤，分离固体渣和液体部分，固体渣中含有较高浓度的膳食纤维；
[0039]S6：洗涤：用流水对固体渣进行洗涤，去除残留的溶液和杂质；
[0040]S7：干燥：将洗涤干净的固体渣放入干燥机器中进行脱水干燥，以减少水分含量；
[0041]S8：粉碎：将干燥的苹果渣放入机器中进行粉碎；
[0042]S9：筛分：将打碎的苹果渣经过筛网进行筛分，筛去粗大颗粒，获得所需的颗粒大小和均匀度；
[0043]S10：包装和贮存：将制备好的膳食纤维产品装入适当的包装袋或容器中，并进行密封和标记，选择适当的贮存条件进行贮存。
[0044]在一个优选的实施方式中，S4中，水解酶采用纤维素酶。
[0045]在一个优选的实施方式中，S4中，水的温度为45
‑
60℃、pH为4
‑
5.5。
[0046]在一个优选的实施方式中，S4中，水解和酶解过程中进行水浴加热，水浴温度保持45
‑
60℃。
[0047]在一个优选的实施方式中，S7中，干燥机器为烘箱、干燥机和真空干燥器中的一种。
[0048]在一个优选的实施方式中，S7中，干燥的温度为75
‑
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：S1：收集：收集新鲜的苹果加工后的副产品，即苹果渣；S2：清洁：用流水对收集到的苹果渣进行冲洗，去除杂质和残留物，确保其干净；S3：研磨和细化：将清洁后的苹果渣放入机器中进行研磨和细化处理；S4：水解和酶解：将细化后的苹果渣放入温度和pH适宜的水中，加入适量的水解酶，进行水解和酶解反应；S5：过滤和分离：将反应混合液进行过滤，分离固体渣和液体部分，固体渣中含有较高浓度的膳食纤维；S6：洗涤：用流水对固体渣进行洗涤，去除残留的溶液和杂质；S7：干燥：将洗涤干净的固体渣放入干燥机器中进行脱水干燥，以减少水分含量；S8：粉碎：将干燥的苹果渣放入机器中进行粉碎；S9：筛分：将打碎的苹果渣经过筛网进行筛分，筛去粗大颗粒，获得所需的颗粒大小和均匀度；S10：包装和贮存：将制备好的膳食纤维产品装入适当的包装袋或容器中，并进行密封和标记，选择适当的贮存条件进行贮存。2.根据权利要求1所述的一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，其特征在于，所述S4中，水解酶采用纤维素酶。3.根据权利要求2所述的一种以苹果渣为原料制备膳食纤维的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：金黑鹰，
申请(专利权)人：平凉关山红酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：