一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于公开了一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法，高维生素C刺梨直饮粉包括有以下组分：木糖醇、蓝莓粉、赤藓糖醇、针叶樱桃粉、刺梨粉5、蔓越莓果汁粉、接骨木莓果汁粉、罗汉果甜苷；通过多次分组递增预混料，并干燥处理后过筛，严格控制预混料的含水量和过筛目数，能够根据使用要求进行配比混合以调节不同口味，同时通过严格含水量和生产工艺参——以确保产品品质和使用效果，操作方便，工艺简单。工艺简单。工艺简单。

【技术实现步骤摘要】
一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法


[0001]本专利技术属于方便食品
，具体涉及一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，其果实肉脆、味甜酸，具有浓芳香味，营养丰富，是滋补健身的佳果，主要分布在我国西南、湖南、江苏、湖北、广东等地，秋季成熟，去刺后洗净、除去种子，可以鲜吃或者晒干用于入药等，具有消食健脾、收敛止泻、消渴解暑、解酒等功效。
[0003]目前刺梨在日常生活中的应用主要是鲜食、浸酒、糖渍、干制等，在饮料行业中应用不多；特别是新兴的直饮粉固体饮料，其作为一种可以直接倒入口中的固体饮料，入口即可快速融化，不需要额外的杯子、水等，既解决了计量水温等限制条件带来的体验差异，又可以大幅提升其中活性成分的吸收和生物利用度，非常的方便快捷，不仅很好的解决了年轻消费者追求快速便捷的时效需求，同时还能满足商旅、特殊人群等场景化、细分消费的个性化需求。
[0004]直饮粉具有以下优势
[0005]1、小袋(Stick)包装，方便携带及服用；
[0006]2、无需用水，入口即溶，口感冰爽；
[0007]3、快速吸收，生物利用度高；
[0008]4、不添加蔗糖，热量低，安全又健康；
[0009]而为提升感官享受体验，直饮粉通常需要通过多种果粉进行配比混合以调节不同口味，同时其含水量等工艺参数也需要改进，以确保产品品质和使用效果。
[0010]现有技术中缺少合适的高维生素C刺梨直饮粉配比方案和制备方法。

技术实现思路

[0011]为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术目的在于提供一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法，能够通过多种果粉进行配比混合以调节不同口味，同时严格控制含水量和生产工艺参数以确保产品品质和使用效果，操作方便，工艺简单。
[0012]本专利技术所采用的技术方案为：
[0013]一种高维生素C刺梨直饮粉，包括有以下组分：
[0014]木糖醇、蓝莓粉、赤藓糖醇、针叶樱桃粉、刺梨粉、蔓越莓果汁粉、接骨木莓果汁粉、罗汉果甜苷、二氧化硅；
[0015]按照质量份百分比计，各组分的配比范围如下：
[0016][0017][0018]进一步地，所述蓝莓粉为蓝莓浓缩汁、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、DL
‑
酒石酸、柠檬酸、葡萄皮红、抗坏血酸、三氯蔗糖、二氧化硅和食品用香精中的一种或者几种混合物。
[0019]进一步地，所述针叶樱桃粉包括有针叶樱桃浓缩汁和/或麦芽糊精。
[0020]进一步地，所述刺梨粉包括有刺梨汁和/或麦芽糊精。
[0021]进一步地，所述蔓越莓果汁粉为白砂糖、蔓越莓汁、阿拉伯胶、柠檬酸、麦芽糊精、玫瑰茄、DL
‑
苹果酸、柠檬酸钠、L
‑
酒石酸和食品用香料的一种或者几种混合物。
[0022]进一步地，所述接骨木莓果汁粉为接骨木莓浓缩汁、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、二氧化硅的一种或者几种混合物。
[0023]再进一步地，按照质量份计，各组分的具体配比如下：
[0024][0025][0026]本专利技术还涉及一种高维生素C刺梨直饮粉的制备方法，用于制造上述的高维生素C刺梨直饮粉，包括有以下步骤：
[0027]S1，称量备料；按照试产配料表进行各物料的称量；
[0028]将木糖醇分为两组，分别标记为第一组木糖醇和第二组木糖醇；
[0029]S2，原辅料预处理；
[0030]S21，检测原辅料的含水量，要求原辅料的含水量在2％～4％；
[0031]若原辅料的含水量超过要求，则需要进行干燥处理至符合含水量要求；
[0032]S22，将原辅料中的木糖醇和赤藓糖醇过40～80目筛，未能过筛的糖醇则进行磨粉至能过筛；
[0033]S3，采用等量递增的方式进行物料预混；
[0034]S31，将接骨木莓果汁粉、罗汉果甜苷投入混料袋中，手动混合3～5min；
[0035]S32，将二氧化硅投入S31的混料袋中，手动混合3～5min，过60目筛；
[0036]S33，采用等量递增的方式，将第一组木糖醇分多次递增投料添加至S32的混料袋中，再次手动混合5～8min，得预混料；
[0037]S4，混合；
[0038]S41，按顺序将预混料、针叶樱桃果粉、刺梨粉、蔓越莓果汁粉、蓝莓粉、赤藓糖醇依次添加投入锥型混料机；
[0039]期间将第二组木糖醇分多次穿插间隔投料添加；第二组木糖醇至少分五次投料添加，分别在前五种组分即预混料、针叶樱桃果粉、刺梨粉、蔓越莓果汁粉、蓝莓粉之前投料添加一次木糖醇；
[0040]每次投料前均过60～80目筛；
[0041]S42，设置混合转速10～12转/分钟，混合30～40min后停机下料，取样检测水分，要求水分含量≤10.0g/100g；
[0042]S5，灌封、封口、打码。
[0043]再进一步地，所述步骤S21中对原辅料的干燥处理包括以下操作内容：
[0044]将原辅料置于托盘中，通过烘箱在60℃～80℃温度下烘烤干燥，每10～20分钟翻拌一次；直到含水量符合要求。
[0045]具体地，上述高维生素C刺梨直饮粉的制备方法实际按照以下操作内容执行：
[0046]S1，称量备料以下物料：78.75kg木糖醇；22.50kg蓝莓粉；15kg赤藓糖醇；15kg针叶
樱桃粉；8.25kg刺梨粉5.5％；8.25kg蔓越莓果汁粉；0.75kg接骨木莓果汁粉；0.75kg罗汉果甜苷；0.75kg二氧化硅；
[0047]将78.75kg的木糖醇分为两组，其中第一组木糖醇的质量为6.75kg，第二组木糖醇的质量为72kg；
[0048]S2，原辅料预处理；
[0049]S21，检测原辅料的含水量，要求原辅料的含水量在3％以下；
[0050]若原辅料的含水量超过3％，则需要进行干燥处理；将原辅料置于托盘中，通过烘箱在60℃温度下烧烤干燥，每20分钟翻拌一次；
[0051]S22，将原辅料中的木糖醇和赤藓糖醇过60目筛，未能过筛的糖醇则进行磨粉至能过筛；
[0052]S3，采用等量递增的方式进行物料预混；
[0053]S31，将0.75kg接骨木莓果汁粉、0.75kg罗汉果甜苷投入混料袋中，手动混合3min；
[0054]S32，将0.75kg二氧化硅投入S31的混料袋中，手动混合3min，过60目筛；
[0055]S33，将第一组木糖醇分两次等量递增投料添加至S32的混料袋中，其中第一次递增投料添加2.25kg木糖醇，第二次递增投料添加4.5kg木糖醇；再手动混合5min，得预混料；
[0056]S4，混合；
[0057]S41，按照顺序依次将14.4kg的20％木糖醇、预混料、14.4kg的20％木糖醇、15kg针叶樱桃粉、14.本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：包括有以下组分：木糖醇、蓝莓粉、赤藓糖醇、针叶樱桃粉、刺梨粉、蔓越莓果汁粉、接骨木莓果汁粉、罗汉果甜苷、二氧化硅；按照质量份百分比计，各组分的配比范围如下：2.根据权利要求1所述的高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：所述蓝莓粉为蓝莓浓缩汁、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、DL
‑
酒石酸、柠檬酸、葡萄皮红、抗坏血酸、三氯蔗糖、二氧化硅和食品用香精中的一种或者几种混合物。3.根据权利要求1所述的高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：所述针叶樱桃粉包括有针叶樱桃浓缩汁和/或麦芽糊精。4.根据权利要求1所述的高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：所述刺梨粉包括有刺梨汁和/或麦芽糊精。5.根据权利要求1所述的高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：所述蔓越莓果汁粉为白砂糖、蔓越莓汁、阿拉伯胶、柠檬酸、麦芽糊精、玫瑰茄、DL
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苹果酸、柠檬酸钠、L
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酒石酸和食品用香料的一种或者几种混合物。6.根据权利要求1所述的高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：所述接骨木莓果汁粉为接骨木莓浓缩汁、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、二氧化硅的一种或者几种混合物。7.根据权利要求1所述的高维生素C刺梨直饮粉，其特征在于：按照质量份计，各组分的百分比配比如下：
其中，木糖醇分多次添加，每次添加量为木糖醇总量的15％～25％。8.一种高维生素C刺梨直饮粉的制备方法，其特征在于：用于制造权利要求1～7之一所述的高维生素C刺梨直饮粉，包括有以下步骤：S1，称量备料；按照试产配料表进行各物料的称量；将木糖醇分为两组，分别标记为第一组木糖醇和第二组木糖醇；S2，原辅料预处理；S21，检测原辅料的含水量，要求原辅料的含水量在2％～4％；若原辅料的含水量超过要求，则需要进行干燥处理至符合含水量要求；S22，将原辅料中的木糖醇和赤藓糖醇过40～80目筛，未能过筛的糖醇则进行磨粉至能过筛；S3，物料预混；S31，将接骨木莓果汁粉、罗汉果甜苷投入混料袋中，手动混合3～5min；S32，将二氧化硅投入S31的混料袋中，手动混合3～5min，过60目筛；S33，将第一组木糖醇分多次递增投料添加至S32的混料袋中，再次手动混合5～8min，得预混料；S4，混合；S41，按顺序将预混料、针叶樱桃果粉、刺梨粉、蔓越莓果汁粉、蓝莓粉、赤藓糖醇依次添加投入锥型混料机；期间将第二组木糖醇分多次穿插间隔投...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄晓丹，伍柏坚，谢君，彭绍忠，罗燕玉，李振羽，何娣，郑荣波，方广宏，陈伟平，
申请(专利权)人：广药王老吉毕节产业有限公司，
类型：发明
国别省市：