一种含有生物黄酮-槲皮素的固体饮料的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种含有生物黄酮

【技术实现步骤摘要】
一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法


[0001]本专利技术属于食品加工的领域，涉及一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法。

技术介绍

[0002]按照国家标准GB/T 10789
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2015《饮料通则》规定，固体饮料是指“用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品，如风味固体饮料、果蔬固体饮料、蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、植物固体饮料、特殊用途固体饮料、其他固体饮料等”。
[0003]近年来，固体饮料因其携带方便、即冲即饮、风味多样等特点倍受消费者的青睐；但是，长期喝固体饮料可能会导致肥胖、血糖升高，还可能会影响食欲；同时固体饮料中含有大量添加剂，长期大量饮用可能会危害身体健康。
[0004]肥胖：固体饮料中含有大量的添加糖，如果长期饮用过量，容易导致机体摄入过多糖分；如果未及时将产生的热量消耗，可能会转化为脂肪储存在体内，从而会出现身体肥胖的情况；
[0005]血糖升高：一般固体饮料含糖量较高，长期饮用会导致血液中血糖含量增高；如果糖尿病患者长期饮用固体饮料，可能会引起血糖急剧升高，对病情的控制造成不利影响；
[0006]影响食欲：固体饮料口感酸甜，受多数人欢迎，其中含有大量的水和碳水化合物，便于增加饱腹感，从而影响食欲；若长期饮用可能会导致营养摄入不足，还有可能会出现营养不良的情况；同时固体饮料中含有增稠剂、色素、防腐剂等添加剂，长期摄入会对身体健康产生较大影响。
[0007]因此，开发生产一种低糖、富含一些功能成份的固体饮料，满足广大群众对固体饮料的需要，特别是满足三高人群对携带方便、即冲即饮、风味多样的食品需要，具有较大的经济价值。
[0008]苦荞麦的营养和保健价值已被人们所重视，苦荞麦具有高的药用价值，这在我国古书上早有记载，例《本草纲目》中“荞麦可实胃，益气力，续精神，作饮食可压丹石毒”，也可“降气宽肺，磨积泄滞，清热肿风痛，降除白浊白带，脾积泄泻”，临床医学观察表明，苦荞麦对糖尿病，高血压，高血脂，冠心病，中风等病人有辅助治疗作用，还具有抑制或降低血中胆固醇，抑制体内脂肪的蓄积，改善便秘等功效；苦荞或苦荞制品不断受到国内、外人们的青睐。
[0009]目前，以苦荞为原料，配以苦瓜等天然食物的固体饮料的技术和产品已有不少的报道，但是大部分只是做了苦荞的概念，没有在技术上实现苦荞功能成份的保持和提高，没有在产品中实现有效成份体现，因此，为了解决上述的技术问题，设置了本申请的技术方案。

技术实现思路

[0010]本专利技术的目的在于：提供了一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法，解决了现有各类人群食用固体饮料会导致肥胖、血糖升高、影响食欲等问题；同时固体饮料中含有大量添加剂，长期大量饮用会危害身体健康的问题。
[0011]本专利技术采用的技术方案如下：
[0012]一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法，包括以下步骤：
[0013]S1：苦荞醇提浸膏调制：将苦荞麦乙醇浸膏，采用乙醇浓度75～95％v/v，按固液比为1:1～10，在温度50～85℃下搅拌30～100min；进行过滤除油：将挥发乙醇后的浸提液用过滤机除油脂；加热冷凝：将过滤后滤液加热到80
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90℃，挥发出乙醇，得到浓缩浸膏；
[0014]S2：原辅料复配：将S1中的浓缩浸膏与植脂末、麦芽糊精、全脂奶粉、果蔬粉、咖啡粉、木糖醇按比例混合；
[0015]S3：微波干燥灭菌：将S2中配合后的物料通过微波机进行50～70℃低温干燥，将物料水分降低到含水量为3
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6％；
[0016]S4：破碎研磨：将S3中干燥后的物料通过研磨机破碎，得到成品。
[0017]本专利技术的工作原理为：固体饮料因其携带方便、即冲即饮、风味多样的特点倍受消费者的青睐；但是，长期喝固体饮料可能会导致肥胖、血糖升高，还可能会影响食欲；同时固体饮料中含有大量添加剂，长期大量饮用可能会危害身体健康，固体饮料中含有大量的添加糖，如果长期饮用过量，容易导致机体摄入过多糖分；如果未及时将产生的热量消耗，可能会转化为脂肪储存在体内，从而会出现身体肥胖的情况，一般固体饮料含糖量较高，长期饮用会导致血液中血糖含量增高；如果糖尿病患者长期饮用固体饮料，可能会引起血糖急剧升高，对病情的控制造成不利影响；固体饮料口感酸甜，受多数人欢迎，其中含有大量的水和碳水化合物，便于增加饱腹感，从而影响食欲；若长期饮用可能会导致营养摄入不足，还有可能会出现营养不良的情况；同时固体饮料中含有增稠剂、色素、防腐剂的添加剂，长期摄入会对身体健康产生较大影响。
[0018]现有各类人群食用固体饮料会导致肥胖、血糖升高，还会影响食欲；同时固体饮料中含有大量添加剂，长期大量饮用会危害身体健康的问题，因此为了解决这个问题，设置了本申请技术方案，本申请中采用苦荞的醇提浸膏为原料，经过高浓度食用酒精的调制，将苦荞黄酮中的芦丁转化为槲皮素，再配以木糖醇、红茶粉、咖啡粉，制备成无糖的、含有苦荞槲皮素的苦荞固体饮料，便于克服传统固体饮料长期食用对身体的危害，实现以苦荞为原料的苦荞固体饮料的生产工艺，提高苦荞固体饮料中生物黄酮
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槲皮素的含量，苦荞麦对制备的苦荞醇提浸膏对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风的病人有辅助治疗作用，还具有抑制或降低血中胆固醇，抑制体内脂肪的蓄积，改善便秘的功效，通过设置一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法，解决了现有各类人群食用固体饮料会导致肥胖、血糖升高、影响食欲等问题；同时固体饮料中含有大量添加剂，长期大量饮用会危害身体健康的问题。
[0019]进一步地：S1中对苦荞醇提浸膏采用高浓度食用酒精进行调制，实现了苦荞醇提浸膏中芦丁转化为槲皮素，便于显著提高成品中苦荞黄酮
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槲皮素的含量。
[0020]进一步地：S2中配合多种原辅料，便于实现生产苦荞奶茶、苦荞咖啡、苦荞果蔬珍多种的固体饮料。
[0021]进一步地：S3中采用微波干燥灭菌，便于在较低温度下对物料进行干燥和灭菌，防止原辅料的溶化结块。
[0022]综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：
[0023]1.一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法，实现以苦荞为原料的苦荞固体饮料的生产工艺，提高苦荞固体饮料中生物黄酮
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槲皮素的含量；
[0024]2.本专利技术中，实现苦荞固体饮料含有生物黄酮
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槲皮素，便于克服传统固体饮料长期食用对身体的危害；
[0025]3.本专利技术中，采用苦荞醇提浸膏生产含有生物黄酮
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槲皮素苦荞固体饮料的生产方法，苦荞醇提浸膏生产苦荞固体饮料时采用高浓度食用酒精的调制方法。
具体实施方式
[0026]为了使本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有生物黄酮
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槲皮素的固体饮料的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：苦荞醇提浸膏调制：将苦荞麦乙醇浸膏，采用乙醇浓度75～95％v/v，按固液比为1:1～10，在温度50～85℃下搅拌30～100min；进行过滤除油：将挥发乙醇后的浸提液用过滤机除油脂；加热冷凝：将过滤后滤液加热到80
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90℃，挥发出乙醇，得到浓缩浸膏；S2：原辅料复配：将S1中的浓缩浸膏与植脂末、麦芽糊精、全脂奶粉、果蔬粉、咖啡粉、木糖醇按比例混合；S3：微波干燥灭菌：将S2中配合后的物料通过微波机进行50～70℃低温干燥，将物料水分降低到含水量为3
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6％；S4：破碎研磨：将S3中干燥后的物料通过研磨机破...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗晓妙，徐州，肖诗明，向丹，史碧波，
申请(专利权)人：西昌航飞苦荞科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：