本发明专利技术涉及一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽及制备和应用，属于农产品深加工技术领域。将雪蛤籽粉碎后置于水中搅拌，调pH值，离心，收集上清液，去除上清液后收集蛋白质沉淀，制得雪蛤籽分离蛋白；再加入水中，搅拌、调pH值，加入酶，灭酶，离心，收集上清液，冷冻干燥获得雪蛤籽蛋白肽。优点在于制备工艺先进，雪蛤籽分离蛋白的蛋白质含量高于80％，制得雪蛤籽蛋白肽氨基酸含量高于70％，并且含有9种人体必需氨基酸。将雪蛤籽蛋白肽喂食小鼠，检测细胞免疫功能、体液免疫功能、单核—巨噬细胞功能、NK细胞活性指标，显示增强免疫力结果呈阳性，本发明专利技术可广泛应用于食品和化妆品领域。本发明专利技术可广泛应用于食品和化妆品领域。
【技术实现步骤摘要】
一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽及制备和应用
[0001]本专利技术涉及农产品深加工
，特别涉及一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽及制备和应用。
技术介绍
[0002]一个人的免疫力是非常重要的，它是身体保护自身免受疾病和有害物质侵害的关键。免疫系统是人体最强大的医生，它具有四个主要功能：免疫防御、免疫清理、免疫监视和免疫修复。免疫防御是指免疫系统阻止外部病原体侵入体内并清除已侵入的有害物质的能力。免疫清理是指免疫系统清除体内的异物、外来病原微生物及其他有害成分的能力。免疫监视是免疫系统监测并清除发生突变、衰老或其他有害的细胞和成分的功能。免疫修复是指免疫系统修复受损器官和组织，恢复其原有功能的能力。免疫系统通过这些功能维持身体内部环境的稳定，保护人体免受各种病毒、细菌、污染物质和疾病的攻击。
[0003]然而，持续不良环境和不健康的生活习惯可能导致免疫系统失去功能。亚健康状态下的人们的免疫系统可能受到压力、不良饮食、缺乏睡眠等因素的负面影响，从而导致免疫力下降，容易受到各种疾病的侵袭。因此，为了维持人体的健康，增强免疫力是至关重要的。
[0004]雪蛤又称哈什蟆、哈士蟆、长白山林蛙、红肚田鸡，是一种集食用、药用、保健一身的经济动物。由于雪蛤的营养价值和药用价值极高，远销海内外，尤其是东南亚国家，是长白山地区重要的经济支撑点。雪蛤籽是中国雪蛤的卵子，营养价值丰富，产量大、价格低，极具开发价值。目前，雪蛤籽主要以初级农产品进行售卖，缺乏深加工产品。研究表明动物源性蛋白具有分子量小、易吸收、活性强、安全性高的优势，已经越来越受到人们的青睐。然而，关于雪蛤籽蛋白和蛋白肽的制备及其潜在功效，目前未见报道，阻碍了雪蛤籽深加工产品，高附加值产品的开发。
技术实现思路
[0005]本专利技术提供一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽及制备和应用，提供的雪蛤籽蛋白及蛋白肽富含人体必需氨基酸，并且具有增强免疫力的功效，可广泛应用于食品和化妆品领域。
[0006]本专利技术采取的技术方案是，一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽，是由下列步骤得到的：
[0007](1)、将雪蛤籽粉碎后置于重量体积1
‑
30倍量水中搅拌，调节pH值至7
‑
12之间，室温搅拌1～10h，使用离心机在2000～16000rpm离心2～120min，收集上清液；
[0008](2)、使用盐酸调节pH值至2～7之间，并在0～8度下保存2～24小时，而后使用离心机在2000～16000rpm离心2～120min，去除上清液后收集蛋白质沉淀；
[0009](3)、将收集的蛋白质沉淀物重新分散在重量体积1
‑
20倍量水中搅拌，调节pH值至6～8之间，将此蛋白液经过喷雾或冷冻干燥制得雪蛤籽分离蛋白；
[0010](4)、将雪蛤籽分离蛋白加入重量体积1
‑
30倍量水中，温度25～70度间搅拌10～300min，调节pH值至2
‑
12之间，以雪蛤籽分离蛋白为底物，加入0.1％～10％重量比的酶，然后保持之前温度和pH值搅拌1～10h，将得到的水解物在95度以上灭酶1～20min；
[0011](5)、待冷却至室温后，将水解物以2000～16000rpm离心2～120min，收集上清液并调节pH至5～9之间，最后使用喷雾或冷冻干燥获得雪蛤籽蛋白肽。
[0012]本专利技术所述步骤(1)和(3)中分别使用氢氧化钠、氢氧化钾或氢氧化钙调节pH值。
[0013]本专利技术所述步骤(4)中使用氢氧化钠、或氢氧化钾、氢氧化钙或盐酸调节pH值。
[0014]本专利技术所述步骤(4)中酶为菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶其中一种或多种。
[0015]本专利技术所述步骤(3)中雪蛤籽分离蛋白的蛋白质含量高于80％。
[0016]本专利技术所述雪蛤籽蛋白肽的氨基酸含量高于70％、且含有9中人体必需氨基酸。
[0017]本专利技术所述雪蛤籽蛋白肽的增强免疫力试验结果呈阳性。
[0018]一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽的制备方法。
[0019]一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽在制备食品中的应用。
[0020]一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽在制备化妆品中的应用。
[0021]本专利技术的优点在于：(1)制备工艺先进，所制得的雪蛤籽分离蛋白的蛋白质含量高于80％，而后由雪蛤籽分离蛋白制得雪蛤籽蛋白肽氨基酸含量高于70％，并且含有9种人体必需氨基酸。(2)将雪蛤籽蛋白肽喂食小鼠，检测细胞免疫功能、体液免疫功能、单核—巨噬细胞功能、NK细胞活性指标，显示增强免疫力结果呈阳性，因此本专利技术所制备出的雪蛤籽蛋白肽具有增强免疫力的功效，可广泛应用于食品和化妆品领域。
具体实施方式
[0022]下面结合具体实例对本专利技术进行详细说明。以下实施将有助于本领域的技术人员进一步理解本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。所述方法如无特别说明均为常规方法。所述原材料如无特别说明均能从公开商业途径获得。对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也在本专利技术的保护范围。
[0023]实施例1
[0024]包括下列步骤：
[0025](1)、将雪蛤籽粉碎后置于重量体积10倍量水中搅拌，使用氢氧化钠调节pH值至9，室温搅拌3h，使用离心机在4000rpm离心120min，收集上清液；
[0026](2)、使用盐酸调节pH值至4，并在2度下保存6小时，而后使用离心机在4000rpm离心120min，去除上清液后收集蛋白质沉淀；
[0027](3)、将收集的蛋白质沉淀物重新分散在重量体积10倍量水中搅拌，使用氢氧化钠调节pH值至7，将此蛋白液经过喷雾干燥制得雪蛤籽分离蛋白；
[0028](4)、将雪蛤籽分离蛋白加入重量体积10倍量水中，温度45度搅拌30min，使用氢氧化钠调节pH值至10，以雪蛤籽分离蛋白为底物，加入5％重量比的碱性蛋白酶，并保持之前温度和pH搅拌3h，将得到的水解物在100度灭酶5min；
[0029](5)、待冷却至室温后，将水解物以4000rpm离心120min，收集上清液并调节pH至7，最后使用喷雾干燥获得雪蛤籽蛋白肽。
[0030]实施例2
[0031]包括下列步骤：
[0032](1)、将雪蛤籽粉碎后置于重量体积20倍量水中搅拌,使用氢氧化钾调节pH值至10，室温搅拌5h，使用离心机在8000rpm离心60min，收集上清液；
[0033](2)、使用盐酸调节pH值至5，并在4度下保存12小时，而后使用离心机在8000rpm离心60min，去除上清液后收集蛋白质沉淀；
[0034](3)、将收集的蛋白质沉淀物重新分散在重量体积20倍量水中搅拌，使用氢氧化钾调节pH值至7.5，将此蛋白液经过冷冻干燥制得雪蛤籽分离蛋白；...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种有助于增强免疫力的雪蛤籽蛋白肽，其特征在于是由下列步骤得到的：(1)、将雪蛤籽粉碎后置于重量体积1
‑
30倍量水中搅拌，调节pH值至7
‑
12之间，室温搅拌1～10h，使用离心机在2000～16000rpm离心2～120min，收集上清液；(2)、使用盐酸调节pH值至2～7之间，并在0～8度下保存2～24小时，而后使用离心机在2000～16000rpm离心2～120min，去除上清液后收集蛋白质沉淀；(3)、将收集的蛋白质沉淀物重新分散在重量体积1
‑
20倍量水中搅拌，调节pH值至6～8之间，将此蛋白液经过喷雾或冷冻干燥制得雪蛤籽分离蛋白；(4)、将雪蛤籽分离蛋白加入重量体积1
‑
30倍量水中，温度25～70度间搅拌10～300min，调节pH值至2
‑
12之间，以雪蛤籽分离蛋白为底物，加入重量比0.1％～10％的酶，然后保持之前温度和pH值搅拌1～10h，将得到的水解物在95度以上灭酶1～20min；(5)、待冷却至室温后，将水解物以2000～16000rpm离心2～120min，收集上清液并调节pH至5～9之间，最后使用喷雾或冷冻干燥获...
【专利技术属性】
技术研发人员：王志寒，王诗涵，王永生，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：
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