一种黄椒酱制备工艺制造技术

本发明专利技术属于黄椒酱生产技术领域，具体地说是一种黄椒酱制备工艺，包括蒜米1.8份、黄豆油3份、黄椒7份、花生酱0.2份、麦芽酚0.04份、鸡粉0.06份、白糖0.1份、味精0.15份；S1：选取新鲜的大蒜头，将其分成瓣去其外衣将其清洗晾干备用，取新鲜黄椒清洗晾干去其辣椒蒂切块备用；S2：将黄豆油添加到烹饪锅内，取新鲜黄椒清洗晾干去其辣椒蒂切块备用，将黄豆油添加到烹饪锅内，加热后以此放入花生酱、蒜米、黄椒、鸡粉、味精、白糖和麦芽酚进行炒制，将炒制完毕的黄椒酱取出并放置容器内自然冷却，然后将黄椒酱分装到玻璃罐内，再将装有黄椒酱的玻璃罐进行杀菌，即可得到黄椒酱。即可得到黄椒酱。即可得到黄椒酱。

【技术实现步骤摘要】
一种黄椒酱制备工艺


[0001]本专利技术属于黄椒酱生产
，具体地说是一种黄椒酱制备工艺。

技术介绍

[0002]黄椒酱是一种辣椒制作的酱料，是一种较为常见的调味品。
[0003]选取新鲜的大蒜头，将其分成瓣去其外衣将其清洗晾干备用，取新鲜黄椒清洗晾干去其辣椒蒂切块备用，将黄豆油添加到烹饪锅内，加热后以此放入花生酱、蒜米、黄椒、鸡粉、味精、白糖和麦芽酚进行炒制，将炒制完毕的黄椒酱取出并放置容器内自然冷却，然后将黄椒酱分装到玻璃罐内，再将装有黄椒酱的玻璃罐进行杀菌，即可得到黄椒酱。
[0004]在使用炒制机对原料进行制作时，在添加调味料时，一般为是将调味料整袋的投入到原料为，进而导致调味料成团不易散开，因此，针对上述问题提出一种黄椒酱制备工艺。

技术实现思路

[0005]为了弥补现有技术的不足，解决
技术介绍
中所提出的至少一个技术问题，本专利技术提出一种黄椒酱制备工艺。
[0006]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术所述的一种黄椒酱制备工艺，黄椒酱制备方法包括；蒜米.份、黄豆油分、黄本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄椒酱制备工艺，其特征在于：黄椒酱制备方法包括；蒜米1.8份、黄豆油3份、黄椒7份、花生酱0.2份、麦芽酚0.04份、鸡粉0.06份、白糖0.1份、味精0.15份；S1：选取新鲜的大蒜头，将其分成瓣去其外衣将其清洗晾干备用，取新鲜黄椒清洗晾干去其辣椒蒂切块备用；S2：将黄豆油添加到烹饪锅内，加热后依次放入花生酱、蒜米、黄椒、鸡粉、味精、白糖和麦芽酚进行炒制；S3：将炒制完毕的黄椒酱取出并放置容器内自然冷却，然后将黄椒酱分装到玻璃罐内，再将装有黄椒酱的玻璃罐进行杀菌，即可得到黄椒酱。2.根据权利要求1所述的一种黄椒酱制备工艺，其特征在于：所述S1中将晾干备用的蒜米改刀一分为二，将晾干备用的黄椒切成大小为(15—20mm)
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(15—20mm)的片状。3.根据权利要求1所述的一种黄椒酱制备工艺，其特征在于：所述S2将黄豆油添加到烹饪锅中，并将黄豆油加热到150℃
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170℃之间，然后将花生酱加入烹饪锅中翻炒3分钟，再放入蒜米和黄椒，翻炒10—15分钟，最后再添加鸡粉、味精、白糖和麦芽酚，翻炒10—15分钟后关火。4.根据权利要求1所述的一种黄椒酱制备工艺，其特征在于：所述S3中将翻炒完毕的原料从烹饪锅中...

【专利技术属性】
技术研发人员：王君，
申请(专利权)人：蚝有财广州餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：