一种花青素智能包装膜及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品包装材料领域，公开了一种花青素智能包装膜及其制备方法。具体采用如下步骤制备：以结冷胶、亚硒酸钠、抗坏血酸为原料制备纳米硒溶液；将纳米硒溶液与结冷胶混合制备纳米硒复合凝胶；以壳聚糖、聚乙烯醇、甘油、葡萄皮花青素为原料制备葡萄皮花青素混合溶液；将葡萄皮花青素溶液磁力搅拌、静置消泡后流延到纳米硒复合凝胶表面，进一步干燥、恒温恒湿处理后得到花青素智能包装膜，即多功能葡萄皮花青素膜。本发明专利技术具有成本低廉、操作便捷的特点，所得多功能葡萄皮花青素膜具有优异的生物相容性及安全性，可用于指示果蔬的新鲜度并延长其货架期。本发明专利技术实现了葡萄皮的资源化利用并拓宽了智能包装的应用领域。利用并拓宽了智能包装的应用领域。利用并拓宽了智能包装的应用领域。

【技术实现步骤摘要】
一种花青素智能包装膜及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品包装材料领域，更具体地，涉及一种花青素智能包装膜及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们对食品安全问题的日益重视以及食品包装技术的迅速发展。传统的食品包装材料已不能满足人们的需求，能够实时监测食品新鲜度的智能包装膜受到广泛关注。
[0003]食品在储存期间，由于微生物的生长或代谢，会产生改变食品包装环境pH值的物质。例如，畜禽肉类/水产品在储藏过程中会产生挥发性盐基氮(如氨气)等碱性物质，导致包装环境pH升高；而果蔬在储藏过程中会产生乙酸等酸性物质，导致包装环境pH降低。在包装材料中嵌入对氨气/乙酸等代谢物质有颜色响应的pH敏感指示材料，可以通过观察指示材料颜色变化达到实时监测食品新鲜度的目的。花青素是来自各种植物和果蔬的天然色素，天然、无毒、安全、可降解，在不同的pH值下有明显的颜色反应。因此，花青素新鲜度指示膜的制备成为众多学者的重点研究对象。
[0004]目前，花青素新鲜度指示膜已有较多报道，例如专利CN114989465A公开了一种监测鸡肉新鲜度的海藻本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种花青素智能包装膜的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S1：将结冷胶、亚硒酸钠、抗坏血酸分别溶于水中，得到浓度为2mg/mL的结冷胶溶液、0.01M的亚硒酸钠溶液和0.04M的抗坏血酸溶液；S2：将步骤S1中得到的结冷胶溶液、亚硒酸钠溶液和抗坏血酸溶液等体积混合并在400rpm、25℃条件下反应4h，透析4天得到纳米硒溶液；S3：将步骤S2得到的纳米硒溶液与浓度为0.5wt.％的结冷胶溶液混合，在400rpm转速下搅拌2h，静置消泡2h消泡后倒入培养皿，30℃的条件下静置8h得到纳米硒复合凝胶；S4：制备得到葡萄皮花青素混合溶液；S5：将步骤S4得到的葡萄皮花青素混合溶液在400rpm转速下搅拌2h，静置2h消泡后流延到步骤S3中纳米硒复合凝胶表面，在温度为30℃的条件下干燥36h，然后置于恒温恒湿箱中48h得到所述花青素智能包装膜。2.根据权利要求1所述的花青素智能包装膜的制备方法，其中，制备葡萄皮花青素混合溶液的方法包括：(1)：将壳聚糖溶于浓度为1wt.％乙酸溶液中，得到质量分数为1wt.％的壳聚糖溶液；将聚乙烯醇溶于水中，得到质量分数为1wt.％聚乙烯醇溶液；(2)：将步骤(1)中得到的壳聚糖溶液和聚乙烯醇溶液均匀混合，然后将甘油加入壳聚糖和聚乙烯醇...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈旭，祝振洲，李书艺，向红霞，王雪华，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：