本实用新型专利技术公开了一种快速检测麦芽过滤性能的装置，包括加热器，所述加热器底部一侧固定连接有与所述加热器垂直的滑轨，所述滑轨上设有滑动连接的滑台；所述滑台上连接有与所述加热器平行的压力板，所述压力板上固定设有至少一个弹簧固定杆，所述弹簧固定杆上设有弹簧，所述弹簧与所述滑轨平行；所述弹簧固定杆底部与所述反应试管连接；所述加热器设有与所述反应试管相匹配的加热槽。本装置不进行发酵实验，通过快速检测判断麦芽过滤性能，能够真实反应麦芽的过滤性能潜力，并对其在酿造过程中的过滤表现进行预测，快速准确判断实际生产的过滤情况，提高生产效率，保证啤酒质量和稳定性。定性。定性。
【技术实现步骤摘要】
一种快速检测麦芽过滤性能的装置
[0001]本技术属于啤酒分析检测
，具体涉及一种快速检测麦芽过滤性能的装置。
技术介绍
[0002]由于国际形势、气候变化以及政策变化的影响，我国进口大麦质量波动较大，造成生产过程调控困难，主要表现为发酵液过滤困难。而麦汁的过滤速度是酿酒师最为重视的指标之一，其决定了啤酒生产过程的效率，研究过滤速度的影响因素一直是啤酒行业研究热点。
[0003]大麦麦芽的过滤速度对成品啤酒的品质也具有重要的影响：过滤速度慢，糖化的粘度高，不利于酶与底物的接触和降解，导致蛋白和淀粉等大分子物质不能充分降解，浸出物收得率较低，延长了啤酒单批次的生产时间，增加了生产成本。大麦在发芽过程中淀粉、蛋白质、β
‑
葡聚糖等成分在酶的作用下部分溶解，麦粒经过凋萎和干燥后各种酶的活性降低，麦粒得到充分溶解，最后制成麦芽，制麦过程中如果蛋白质、半纤维素和高粘度的β
‑
葡聚糖分解不充足，会影响到啤酒酿造过程，在发酵液过滤阶段造成过滤困难，降低生产效率，过滤后的发酵液浊度高，导致成品啤酒品质不稳定，影响销售。
[0004]工厂对于啤酒过滤性能主要靠过滤后发酵液浊度、过滤机一次装土过滤量以及过滤前后压差来监控发酵液过滤性能，但是这些方法缺乏预见性，一旦出现过滤困难的问题只能更换助滤剂、降低过滤速度，从而影响生产效率，增加生产成本，也增加了啤酒质量的不稳定因素，目前尚无通过麦芽过滤性能来预测啤酒过滤性能的检测方法。
[0005]因此，如何提供一种快速检测麦芽过滤性能的装置是亟需解决的一个问题。
技术实现思路
[0006]有鉴于此，本技术的目的在于通过快速检测麦芽的过滤性能来预测啤酒过滤性能，提供一种快速检测麦芽过滤性能的方法以及快速检测麦芽过滤性能的装置。
[0007]为了实现上述目的，本技术采用如下技术方案：
[0008]一种快速检测麦芽过滤性能的方法，包括以下具体步骤：
[0009](1)制备醪液：将粉碎的麦芽酶解后灭活，得到醪液；
[0010](2)将所述醪液过滤后在紫外分光光度计下测定吸光值，判断过滤性能。
[0011]优选的，步骤(1)中所述粉碎采用Miag DLFU盘式粉碎机。
[0012]优选的，步骤(1)中所述粉碎机的盘间距为0.2mm。
[0013]优选的，步骤(1)中所述酶解的条件为：38
‑
50℃下保温22
‑
38min。
[0014]优选的，步骤(1)中所述酶解中加入所述麦芽5倍质量的水。
[0015]优选的，所述水为蒸馏水或者去离子水。
[0016]优选的，步骤(1)中所述酶解中酶与所述麦芽的质量比为1:1000；
[0017]所述酶包括α
‑
淀粉酶、β
‑
葡聚糖酶和中性蛋白酶，质量比1:2:1、1:1:1、3:2:1。
[0018]优选的，步骤(1)中所述灭活的条件为80
‑
100℃下保温30min。
[0019]优选的，步骤(2)中所述过滤采用3μm孔径水系滤膜过滤。
[0020]使用该膜的原因是麦汁中的颗粒物质基本都能进入到滤液中，能够综合判断结果，孔径均匀的滤膜能够保证滤液中的颗粒尺寸均匀，提高结果的稳定性。
[0021]优选的，所述水系滤膜为MCE水系滤膜。
[0022]优选的，步骤(2)中所述吸光值在650
‑
700nm处测定。
[0023]优选的，步骤(2)中所述过滤性能的判断方法为：
[0024]设置EBC标准麦芽为该检测方法的标准麦芽，按照公式计算，若
△
>0，则该麦芽过滤性能异常，若
△
≤0，则该麦芽过滤性能无异常，其中所述公式为：
[0025]△
＝(样品吸光值
‑
EBC标准麦芽吸光值)
×
1000。
[0026]一种快速检测麦芽过滤性能的装置，包括加热器，所述加热器底部一侧固定连接有与所述加热器竖直的滑轨，所述滑轨上设有滑动连接的滑台；
[0027]所述滑台上连接有与所述加热器平行的压力板，所述压力板上固定设有至少一个弹簧固定杆，所述弹簧固定杆上设有弹簧，所述弹簧与所述滑轨平行；
[0028]所述弹簧固定杆底部与所述反应试管可拆卸连接；所述加热器设有与所述反应试管相匹配的加热槽。
[0029]优选的，所述滑轨中间有丝杠通道，所述丝杠通道的两侧具有滑道，丝杠结构位于所述丝杠通道中，所述丝杠结构的两端固定在所述丝杠通道的两端，其中，所述丝杠结构的一端通过连轴器与所述步进电机连接，可由步进电机的转动带动转动；
[0030]所述滑台有内螺纹结构与所述丝杠结构滑动配合，通过丝杠的转动达到上下滑动；
[0031]所述步进电机固定在所述加热器一端；
[0032]所述滑台与所述滑道滑动连接，使得滑台在丝杠转动时只会沿滑道运动不会随丝杠转动。
[0033]优选的，所述反应试管包括套管盖和与所述套管盖适配的管体，所述套管盖与所述弹簧固定杆底部连接；
[0034]所述管体包括过滤套管和酶解试管，所述酶解试管套接在所述过滤套管外部；
[0035]所述过滤套管底部为微孔滤膜，且所述过滤套管底部的试管壁固定设有密封环；所述过滤套管顶部与所述套管盖适配。
[0036]本技术上述装置的使用流程为：将酶、蒸馏水和粉碎的麦芽添加到酶解试管中，控制压力板抬起套管盖并将管体放入加热器内，开启程控加热器，将温度升至反应温度，反应结束后升温至灭活温度，灭活结束后手动将压力板和过滤套管压下进行过滤，澄清液透过微孔滤膜过滤到过滤套管中，过滤套管和酶解试管中间置有密封环防止过滤过程中漏气，过滤结束抬起压力板，将管体一起拿出，澄清液倒入比色皿中进行比色即可；
[0037]其中，压力板滑动由程序控制，启动步进电机，步进电机带动丝杆结构的螺杆旋转，螺杆的旋转促使压力板整体向下移动，当整体移动一段距离后，在程序的控制下电机停转，压力板停止运动，压力板向下移动所产生的压力迫使弹簧变形向下对过滤套管持续加压，对酶解液进行过滤，过滤完成后，程控下达命令，反向转动马达，使压力板及套管盖反向升起至原位。
[0038]与现有技术相比，本技术具有如下有益效果：
[0039]本技术不进行发酵实验，通过快速检测判断麦芽过滤性能，能够真实反应麦芽的过滤性能潜力，并对其在酿造过程中的过滤表现进行预测，快速准确判断实际生产的过滤情况，提高生产效率，保证啤酒质量和稳定性。
附图说明
[0040]为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种快速检测麦芽过滤性能的装置，其特征在于，包括加热器，所述加热器底部一侧固定连接有与所述加热器垂直的滑轨，所述滑轨上设有滑动连接的滑台；所述滑台上连接有与所述加热器平行的压力板，所述压力板上固定设有至少一个弹簧固定杆，所述弹簧固定杆上设有弹簧，所述弹簧与所述滑轨平行；所述弹簧固定杆底部与反应试管连接；所述加热器设有与所述反应试管相匹配的加热槽。2.根据权利要求1所述的一种快速检测麦芽过滤性能的装置，其特征在于，所述滑轨中间有丝杠通道，所述丝杠通道的两侧具有滑道，丝杠结构位于所述丝杠通道中，所述丝杠结构的两端固定在所述丝杠通道的两端，其中所述丝杠结构的一端通过连轴器与步进电机连接。3.根据权利要求2所述的一种快速检测麦芽过滤性能的装置，其特征在于，所述滑台有内螺纹结构与所述丝...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙海榕，张彦青，郝建秦，王德良，李红，杨海存，李涛，金玮鋆，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院有限公司，
类型：新型
国别省市：
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