一种双热源炸炉，包括油缸、设在油缸背面的烟囱、设在油缸前面的控制面板、燃气加热源和电加热源；所述燃气加热源包括若干并排设在油缸内的燃烧管、设在油缸外且与所述燃烧管一一对应的燃烧器、分配气管和分配气管连接的调气阀；所述电加热源包括若干设在油缸内的电加热棒和控制电加热棒的电控装置。通过控制面板单独控制燃气加热源或电加热源对油缸内的油进行加热；通过控制面板控制燃气加热源和电加热源同时对油缸内的油进行加热；通过控制面板切换燃气加热源和电加热源对油缸内的油进行加热；通过控制面板轮流交替使用燃气加热源和电加热源对油缸内的油进行加热。双热源能耗更低，应用场景更广，温度的控制范围更广更精准。温度的控制范围更广更精准。温度的控制范围更广更精准。
【技术实现步骤摘要】
一种双热源炸炉及其工作方法
[0001]本专利技术涉及厨具，尤其是一种双热源炸炉。
技术介绍
[0002]现有炸炉都是单一热源，要么是燃气加热，要么是电加热。如中国专利公开号为CN204329077U的一种燃气立式炸炉，具有立式炸炉柜体，柜体上部装有油缸，柜体内装有燃烧器、喷嘴进气管和温控安装板，其中燃烧器的上部经燃烧器挂板I挂装于油缸的前板上，喷嘴进气管上的喷嘴与燃烧器的进气口位置对应相连，其特征在于：所述油缸前板上、紧贴燃烧器左右两侧各焊接一燃烧器挂板II；所述喷嘴进气管左右两侧各焊接一向上的连接板，连接板上端经螺栓固定于同侧的燃烧器挂板II上，所述喷嘴进气管经所述温控安装板连接立式炸炉柜体。由于中国专利公开号为CN104490300A的一种电炸炉，包括外壳，外壳采用的材质为合金，外壳的顶部设置有防护盖，外壳的内部为中空结构设置为纳油仓，外壳的一侧设置有油温控制器，油温控制器的一端设置有放置在外壳底部的加热丝，油温控制器的另一端设置有控制面板，控制面板的一端设置有电源开关，控制开关的另一端设置有温度调节器。该种单一热源的炸炉能耗更大，应用场景受到限制，无法精准控制油炸温度。
技术实现思路
[0003]本专利技术所要解决的技术问题是提供一种双热源炸炉及其工作方法，能耗更低，应用场景更广，温度的控制范围更广更精准。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种双热源炸炉，包括油缸、设在油缸背面的烟囱、设在油缸前面的控制面板和燃气加热源，所述燃气加热源包括若干并排设在油缸内的燃烧管、设在油缸外且与所述燃烧管一一对应的燃烧器、分配气管和分配气管连接的调气阀，所述燃烧管的一端伸出油缸的背面且与烟囱连通，所述燃烧管的另一端伸出油缸的前面且与对应的燃烧器对准，所述燃烧管呈跑道形，其内部形成燃烧腔；还包括电加热源，所述电加热源包括若干设在油缸内的电加热棒和控制电加热棒的电控装置，所述电加热棒设在燃烧管的下方，所述油缸内包括位于上部的油炸区和位于下部的加热区，所述燃烧管设在加热区内，所述电加热棒位于油缸的底部，所述电加热棒与燃烧管相互垂直；所述油缸的底部及两侧设有储水夹层，所述油缸的底部设有与所述储水夹层连通的进水管和出水管。本专利技术原理：电气混合加热更快，节省加热油时间，节省炸食品时间；电气混合加热的加热温度更高，加热的范围更广，可油炸的食品种类更多；燃气加热的温度控制精度低，配合电加热，可以温度控制更精准；储水夹层能起到保温作用，减少能耗，而且加热后的热水可用于清洗餐具，节省能源，利于环保；炸炉既能使用燃气热源，也能使用电热源，根据不同场景选用不同的热源，应用场景更广。
[0005]作为改进，所述油缸、烟囱和控制面板集成在机架上。
[0006]作为改进，所述控制面板设有对燃气加热源和电加热源的调控按钮。
[0007]作为改进，所述油缸包括底板、设在底板两侧的侧板、设在底板前侧的前封板和设
在底板后侧的后封板；所述前封板设有供燃烧管穿过的第一穿孔，所述后封板设有供燃烧管穿过的第二穿孔。
[0008]作为改进，所述底板包括内底板和外底板，内底板与外底板之间形成底夹层，所述侧板包括内侧板和外侧板，内侧板与外侧板之间形成侧夹层，所述低夹层与侧夹层连通形成所述储水夹层。
[0009]作为改进，所述前封板的上部弯折形成倾斜的放置台，所述放置台的前方设有托手台，所述控制面板设在托手台的下方。
[0010]作为改进，所述燃烧管外套有不锈钢套管。
[0011]作为改进，所述底板由两倾斜设置的斜板拼接而成，所述油缸上设有与其底部连通的排油管及漏油阀。
[0012]本专利技术双热源炸炉的工作方法：通过控制面板单独控制燃气加热源或电加热源对油缸内的油进行加热；通过控制面板控制燃气加热源和电加热源同时对油缸内的油进行加热；通过控制面板切换燃气加热源和电加热源对油缸内的油进行加热；通过控制面板轮流交替使用燃气加热源和电加热源对油缸内的油进行加热。
[0013]作为改进，向储水夹层内通入自来水，油缸内的油对储水夹层的水进行加热变成热水，热水能对油缸进行保温，热水放出后能用于清洁；持续对储水夹层通入冷水，冷水与油缸进行热交换后排除，实现油缸的快速降温。
[0014]本专利技术与现有技术相比所带来的有益效果是：电气混合加热更快，节省加热油时间，节省炸食品时间；电气混合加热的加热温度更高，加热的范围更广，可油炸的食品种类更多；燃气加热的温度控制精度低，配合电加热，可以温度控制更精准；储水夹层能起到保温作用，减少能耗，而且加热后的热水可用于清洗餐具，节省能源，利于环保；炸炉既能使用燃气热源，也能使用电热源，根据不同场景选用不同的热源，应用场景更广。
附图说明
[0015]图1为本专利技术立体图。
[0016]图2为本专利技术俯视图。
[0017]图3为本专利技术前面示意图。
[0018]图4为油缸示意图。
[0019]图5为油缸剖视图。
实施方式
[0020]下面结合说明书附图对本专利技术作进一步说明。
[0021]如图1所示，一种双热源炸炉，包括油缸1、设在油缸1背面的烟囱4、设在油缸1前面的控制面板5、燃气加热源和电加热源。所述油缸1、烟囱4、控制面板5、燃气加热源和电加热源集成在机架上，形成一台立式炸炉。
[0022]如图1至3所示，所述燃气加热源包括若干并排设在油缸1内的燃烧管2、设在油缸1外且与所述燃烧管2一一对应的燃烧器6、分配气管7和分配气管7连接的调气阀8，所述分配
气管7上设有与燃烧器6一一对应的气嘴，燃烧器6和分配气管7固定在框架内，可整体安装；所述燃烧管2呈跑道形，包括顶部和底部的弧形板以及两侧的直板，其内部形成燃烧腔，所述燃烧管2的一端伸出油缸1的背面且与烟囱4连通，所述燃烧管2的另一端伸出油缸1的前面且与对应的燃烧器6对准，燃烧器6的喷出的火焰在燃烧管2内燃烧，火焰通过燃烧管2对油缸1内的油进行加热；跑道形的燃烧管2呈直立设置，不仅能增大加热面积，而且增加燃烧管2纵向的加热区域，能使油缸1内的油加热更均匀；所述燃烧管2外套有不锈钢套管，方便燃烧管2表面清洁。
[0023]如图1至3所示，所述电加热源包括若干设在油缸1内的电加热棒3和控制电加热棒3的电控装置；所述电加热棒3设在燃烧管2的下方，所述电加热棒3与燃烧管2相互垂直，由于火焰在燃烧管2内向上燃烧，也就是说燃烧管2的上部温度大于下部温度，电热板设置在燃烧管2的下方整好弥补燃烧管2发热不均匀的缺陷，使得处于油缸1底部的油也能很好的被加热；所述油缸1内包括位于上部的油炸区和位于下部的加热区，所述燃烧管2设在加热区内，所述电加热棒3位于油缸1的底部。
[0024]如图4、5所示，所述油缸1包括底板11、设在底板11两侧的侧板12、设在底板11前侧的前封板14和设在底板11后侧的后封板13；所述前封板14设有供燃烧管2穿过的第一穿孔，所述后封板13设有供燃烧管2穿过的第二穿孔；所述前封板14的上部弯折形成倾斜的放置台，所述放置台的前本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种双热源炸炉，包括油缸、设在油缸背面的烟囱、设在油缸前面的控制面板和燃气加热源，所述燃气加热源包括若干并排设在油缸内的燃烧管、设在油缸外且与所述燃烧管一一对应的燃烧器、分配气管和分配气管连接的调气阀，所述燃烧管的一端伸出油缸的背面且与烟囱连通，所述燃烧管的另一端伸出油缸的前面且与对应的燃烧器对准，所述燃烧管呈跑道形，其内部形成燃烧腔；其特征在于：还包括电加热源，所述电加热源包括若干设在油缸内的电加热棒和控制电加热棒的电控装置，所述电加热棒设在燃烧管的下方，所述油缸内包括位于上部的油炸区和位于下部的加热区，所述燃烧管设在加热区内，所述电加热棒位于油缸的底部，所述电加热棒与燃烧管相互垂直；所述油缸的底部及两侧设有储水夹层，所述油缸的底部设有与所述储水夹层连通的进水管和出水管。2.根据权利要求1所述的一种双热源炸炉，其特征在于：所述油缸、烟囱和控制面板集成在机架上。3.根据权利要求1所述的一种双热源炸炉，其特征在于：所述控制面板设有对燃气加热源和电加热源的调控按钮。4.根据权利要求1所述的一种双热源炸炉，其特征在于：所述油缸包括底板、设在底板两侧的侧板、设在底板前侧的前封板和设在底板后侧的后封板；所述前封板设有供燃烧管穿过的第一穿孔，所述后封板设有供燃烧管穿过的第二穿孔。5.根据权利要求4所...
【专利技术属性】
技术研发人员：姚尹山，
申请(专利权)人：广东双驰餐饮设备有限公司，
类型：发明
国别省市：
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