【技术实现步骤摘要】
一种评定籼米食用品质等级的方法
[0001]本申请涉及大米品质评价
,尤其涉及一种评定籼米食用品质等级的方法。
技术介绍
[0002]籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。籼米跟其他大米品种一样,在进行售卖时都需要先进行食用品质评定,以将籼米分为不同的质量等级。
[0003]现有的质量等级评定方法主要采用专业人员品尝评分进行籼米食用品质评定,评价结果受人员身心状态、环境因素等影响大,评价结果主观性强,评价过程耗时长且无法在短期内实现大批量样品的评价。
技术实现思路
[0004]本申请的目的在于提供一种评定籼米食用品质等级的方法,以解决现有的质量等级评定方法主要采用专业人员品尝评分进行籼米食用品质评定,评价结果受人员身心状态、环境因素等影响大,评价结果主观性强,评价过程耗时长且无法在短期内实现大批量样品的评价的问题。
[0005]为实现以上目的,本申请采用以下技术方案:
[0006]本申请首先提供一种评定籼米食用品质等级的方法,包括:
[0007]使用萃取剂对籼米进行萃取,得到萃取液,所述萃取液中包括脂质标志物,所述脂质标志物包括甘油二酯、磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、神经酰胺、鞘脂和甘油三酯;
[0008]将所述萃取液进行液相色谱
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质谱联用分析 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,包括:使用萃取剂对籼米进行萃取,得到萃取液,所述萃取液中包括脂质标志物,所述脂质标志物包括甘油二酯、磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、神经酰胺、鞘脂和甘油三酯;将所述萃取液进行液相色谱
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质谱联用分析,得到所述脂质标志物的质量含量,并根据所述脂质标志物的质量含量评定籼米食用品质等级。2.根据权利要求1所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述萃取剂包括:甲醇、甲基叔丁基醚和水;所述甲醇、所述甲基叔丁基醚和所述水的体积比为1:(2.5
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3):(1.5
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2)。3.根据权利要求2所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述萃取在涡旋振荡条件下进行,所述萃取剂和所述籼米的液固比为(50
‑
60)μL:1mg;优选地,所述萃取包括:先将所述籼米与所述甲醇涡旋混合20
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40s,再加入所述甲基叔丁基醚涡旋混合20
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40s,然后加入所述水涡旋混合20
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40s,最后低温平衡、离心得到所述萃取液。4.根据权利要求1所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱
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质谱联用分析的液相色谱使用的流动相包括A相和B相,所述A相为乙腈和水的体积比为60:40的溶液,所述B相为异丙醇和乙腈的体积比为90:10的溶液,且所述A相和所述B相均含有体积百分比为0.1%的甲酸和10mM的乙酸铵。5.根据权利要求4所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱
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质谱联用分析的液相色谱条件为:采用BEH C18色谱柱;升温条件为:0min,5%B相;9.0min,95%B相;10.0min,95%B相;11.1min,5%B相;14.0min,5%B相。6.根据权利要求1所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱
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质谱联用分析的质谱条件为:毛细管电压为2.0kV(ESI+)和1.0kV(ESI
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);锥孔电压为30V。7.根据权利要求1或6所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱
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质谱联用分析的质谱条件为:离子源温度为120℃;脱溶剂温度为500℃;脱溶剂气体流量为900L/h;采集范围为100<...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵璐瑶,段晓亮,孙辉,商博,洪宇,
申请(专利权)人:国家粮食和物资储备局科学研究院,
类型:发明
国别省市:
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