一种评定籼米食用品质等级的方法技术

技术编号:38868740 阅读:17 留言:0更新日期:2023-09-22 14:06
本申请提供一种评定籼米食用品质等级的方法,涉及大米品质评价技术领域。该评定籼米食用品质等级的方法包括萃取大米中的脂质标志物和液相色谱

【技术实现步骤摘要】
一种评定籼米食用品质等级的方法


[0001]本申请涉及大米品质评价
,尤其涉及一种评定籼米食用品质等级的方法。

技术介绍

[0002]籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。籼米跟其他大米品种一样,在进行售卖时都需要先进行食用品质评定,以将籼米分为不同的质量等级。
[0003]现有的质量等级评定方法主要采用专业人员品尝评分进行籼米食用品质评定,评价结果受人员身心状态、环境因素等影响大,评价结果主观性强,评价过程耗时长且无法在短期内实现大批量样品的评价。

技术实现思路

[0004]本申请的目的在于提供一种评定籼米食用品质等级的方法,以解决现有的质量等级评定方法主要采用专业人员品尝评分进行籼米食用品质评定,评价结果受人员身心状态、环境因素等影响大,评价结果主观性强,评价过程耗时长且无法在短期内实现大批量样品的评价的问题。
[0005]为实现以上目的,本申请采用以下技术方案:
[0006]本申请首先提供一种评定籼米食用品质等级的方法,包括:
[0007]使用萃取剂对籼米进行萃取,得到萃取液,所述萃取液中包括脂质标志物,所述脂质标志物包括甘油二酯、磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、神经酰胺、鞘脂和甘油三酯;
[0008]将所述萃取液进行液相色谱

质谱联用分析,得到所述脂质标志物的质量含量,并根据所述脂质标志物的质量含量评定籼米食用品质等级。
[0009]优选地,所述萃取剂包括:甲醇、甲基叔丁基醚和水;所述甲醇、所述甲基叔丁基醚和所述水的体积比为1:(2.5

3):(1.5

2)。
[0010]优选地,所述萃取在涡旋振荡条件下进行,所述萃取剂和所述籼米的液固比为(50

60)μL:1mg,例如可以为50μL:1mg,或55μL:1mg,或60μL:1mg;
[0011]优选地,所述萃取包括:
[0012]先将所述籼米与所述甲醇涡旋混合20

40s,例如可以为20s、25s、30s、35s或40s,再加入所述甲基叔丁基醚涡旋混合20

40s,例如可以为20s、25s、30s、35s或40s,然后加入所述水涡旋混合20

40s,例如可以为20s、25s、30s、35s或40s,最后低温平衡、离心得到所述萃取液。
[0013]优选地,所述液相色谱

质谱联用分析的液相色谱使用的流动相包括A相和B相,所述A相为乙腈和水的体积比为60:40的溶液,所述B相为异丙醇和乙腈的体积比为90:10的溶
液,且所述A相和所述B相均含有体积百分比为0.1%的甲酸和10mM的乙酸铵。
[0014]优选地,所述液相色谱

质谱联用分析的液相色谱条件为:采用BEH C18色谱柱;升温条件为:0min,5%B相;9.0min,95%B相;10.0min,95%B相;11.1min,5%B相;14.0min,5%B相。
[0015]优选地,所述液相色谱

质谱联用分析的质谱条件为:毛细管电压为2.0kV(ESI+)和1.0kV(ESI

);锥孔电压为30V。
[0016]优选地,所述液相色谱

质谱联用分析的质谱条件为:离子源温度为120℃;脱溶剂温度为500℃;脱溶剂气体流量为900L/h;采集范围为100

2000m/z。
[0017]优选地,所述甘油二酯包括:DG(12:0/20:5)、DG(14:0/18:1)、DG(16:0/17:1)、DG(16:1/18:2)、DG(17:2/20:5)、DG(17:2/20:5)、DG(18:0/19:0)、DG(18:2/22:0)、DG(18:3/18:1);
[0018]所述磷脂酸包括:PA(20:1/16:0)、PA(16:0)、PA(16:0/22:2)、PA(20:0);
[0019]所述磷脂酰胆碱包括:PC(18:1/18:2)、PC(24:0/0:0)、PC(14:0/18:3)、PC(16:0/3:0);
[0020]所述磷脂酰乙醇胺包括:PE(16:0/19:0)、PE(18:0/16:0)、PE(18:1/16:0)、PE(16:0/20:1)、PE(22:0);
[0021]所述磷脂酰甘油包括:PG(16:0/19:1)、PG(20:0/22:4);
[0022]所述磷脂酰肌醇包括:PI(14:1)、PI(20:0/18:3);
[0023]所述磷脂酰丝氨酸包括:PS(20:0/21:0);
[0024]所述神经酰胺包括:Cer(d18:0/20:0);
[0025]所述鞘脂包括:SM(d18:2/18:1);
[0026]所述甘油三酯包括:TG(14:0/16:0/20:0)、TG(14:1/20:0/22:0)、TG(15:0/18:1/20:1)、TG(15:0/18:2/20:3)、TG(16:0/18:1/20:0)、TG(16:0/18:1/20:1)、TG(16:1/18:2/20:3)、TG(17:2/20:2/21:0)、TG(17:2/20:2/22:0)、TG(17:2/21:0/22:2)、TG(18:1/20:0/22:2)、TG(18:4/19:0/20:2)、TG(18:4/19:0/22:0)、TG(20:0/20:4/22:0)。
[0027]其中,括号前面的字母为相应的脂质标志物的缩写,括号内的数字是相应脂质标志物的三条脂肪酸链上的不饱和度及位置,此为脂质的命名规则。例如TG(14:0/16:0/20:0)中,TG就是甘油三酯的缩写,(14:0/16:0/20:0)分别指甘油三酯三条脂肪酸链上的不饱和度及位置,所以TG(14:0/16:0/20:0)就是一个单独的物质,其它物质命名规则同理。
[0028]优选地,所述根据所述脂质标志物的质量含量评定籼米食用品质等级包括:将籼米食用品质等级分为高级、中级和低级,所述高级、所述中级和所述低级对应的脂质标志物的质量含量(μg/kg)如下所示:
[0029][0030][0031]与现有技术相比,本申请的有益效果包括:
[0032]本申请提供的一种评定籼米食用品质等级的方法包括萃取大米中的脂质标志物和液相色谱

质谱联用分析步骤,得到脂质标志物的质量含量,并根据脂质标志物的质量含量建立OPLS

DA判别模型,评定籼米食用品质等级,采用本申请方案可在短时间内实现大量样品的批量检测和评定,结果客观且稳定性好,该方法在我国籼米食用品质本文档来自技高网
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,包括:使用萃取剂对籼米进行萃取,得到萃取液,所述萃取液中包括脂质标志物,所述脂质标志物包括甘油二酯、磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、神经酰胺、鞘脂和甘油三酯;将所述萃取液进行液相色谱

质谱联用分析,得到所述脂质标志物的质量含量,并根据所述脂质标志物的质量含量评定籼米食用品质等级。2.根据权利要求1所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述萃取剂包括:甲醇、甲基叔丁基醚和水;所述甲醇、所述甲基叔丁基醚和所述水的体积比为1:(2.5

3):(1.5

2)。3.根据权利要求2所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述萃取在涡旋振荡条件下进行,所述萃取剂和所述籼米的液固比为(50

60)μL:1mg;优选地,所述萃取包括:先将所述籼米与所述甲醇涡旋混合20

40s,再加入所述甲基叔丁基醚涡旋混合20

40s,然后加入所述水涡旋混合20

40s,最后低温平衡、离心得到所述萃取液。4.根据权利要求1所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱

质谱联用分析的液相色谱使用的流动相包括A相和B相,所述A相为乙腈和水的体积比为60:40的溶液,所述B相为异丙醇和乙腈的体积比为90:10的溶液,且所述A相和所述B相均含有体积百分比为0.1%的甲酸和10mM的乙酸铵。5.根据权利要求4所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱

质谱联用分析的液相色谱条件为:采用BEH C18色谱柱;升温条件为:0min,5%B相;9.0min,95%B相;10.0min,95%B相;11.1min,5%B相;14.0min,5%B相。6.根据权利要求1所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱

质谱联用分析的质谱条件为:毛细管电压为2.0kV(ESI+)和1.0kV(ESI

);锥孔电压为30V。7.根据权利要求1或6所述的评定籼米食用品质等级的方法,其特征在于,所述液相色谱

质谱联用分析的质谱条件为:离子源温度为120℃;脱溶剂温度为500℃;脱溶剂气体流量为900L/h;采集范围为100<...

【专利技术属性】
技术研发人员:赵璐瑶段晓亮孙辉商博洪宇
申请(专利权)人:国家粮食和物资储备局科学研究院
类型:发明
国别省市:

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