基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，该工艺包括将煮熟的多种不同颗粒度的谷物汇集至原料箱内，利用设置在原料箱顶部的伸缩锤将多种谷物进行挤压至粘稠状，形成谷物泥；对谷物泥进行搅拌；在搅拌的过程中，通过采集谷物泥的均匀程度以及箱壁的附着度；根据均匀程度调整在下一搅拌周期的搅拌速度，以及根据附着度确定向搅拌箱内添加食用油的投入量；根据操作时长确定营养餐的食用级别，并将制备完成的营养餐按照确定的食用级别进行标注。本发明专利技术通过对各类谷物进行挤压进行处理，并且在搅拌过程中通过加入食用油实现搅拌过程中谷物泥与箱壁的附着程度小，使得尽可能多的谷物泥被充分利用。使得尽可能多的谷物泥被充分利用。使得尽可能多的谷物泥被充分利用。

【技术实现步骤摘要】
基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺


[0001]本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺。

技术介绍

[0002]免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。而随着年龄的增加，人体的器官功能衰退，免疫器官逐渐萎缩衰退，导致免疫力下降，此外，生活作息不规律、暴饮暴食、过度劳累、压力过大也会导致免疫力下降。
[0003]公开号为CN114651971A的专利文献公开了一种提高免疫力膳食营养餐的制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将阿胶、小麦胚芽、牛初乳、黑芝麻、红枣圈、苹果干、鹰嘴豆、西米按重量比例称量，清洗去除杂质、异物或灰尘，进行粉碎，粉碎为200目的粗颗粒，将粉碎成的粗颗粒与温度0℃、含水量0.5％的冷冻干燥空气共同注入超微粉碎机，利用高速气流将粗颗粒粉碎为粒径为2500目的原料，再向原料加入钙源，得到原料一，所述钙源为柠檬酸钙、醋酸钙、乳矿物盐、碳酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙及其组合，优选为柠檬酸钙；将原料一放入气流粉碎机，内部工作温度为8℃，工作压力1MP，冷冻干燥空气的压力为0.8MP，粗颗粒经超微粉碎后所排出的附带有超微粉的气流经过滤、除尘搜集后制成原料一膳食营养餐粉，所述粉碎后的粒径为100
‑/>300目；S2：将黑苦荞、紫薯、百合、芡实、黑黎麦、黑青稞、黑枸杞、菠菜籽按重量比例称量，清洗去除杂质、异物或灰尘，得进行粉碎，粉碎为200目的粗颗粒，将粉碎成的粗颗粒与温度0℃、含水量0.5％的冷冻干燥空气共同注入超微粉碎机，利用高速气流将粗颗粒粉碎为粒径为2500目的原料，再向原料加入钙源，得到原料二，所述钙源为柠檬酸钙、醋酸钙、乳矿物盐、碳酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙及其组合，优选为柠檬酸钙；将原料二放入气流粉碎机，内部工作温度为8℃，工作压力1MP，冷冻干燥空气的压力为0.8MP，粗颗粒经超微粉碎后所排出的附带有超微粉的气流经过滤、除尘搜集后制成原料二膳食营养餐粉，所述粉碎后的粒径为100
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300目；S3：将红米、黑花生、黑桑葚、重瓣红玫瑰、玉竹、火麻仁、熊猫豆按重量比例称量，清洗去除杂质、异物或灰尘，进行粉碎，粉碎为200目的粗颗粒，将粉碎成的粗颗粒与温度0℃、含水量0.5％的冷冻干燥空气共同注入超微粉碎机，利用高速气流将粗颗粒粉碎为粒径为2500目的原料，再向原料加入钙源，得到原料三，所述钙源为柠檬酸钙、醋酸钙、乳矿物盐、碳酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙及其组合，优选为柠檬酸钙；将原料三放入气流粉碎机，内部工作温度为8℃，工作压力1MP，冷冻干燥空气的压力为0.8MP，粗颗粒经超微粉碎后所排出的附带有超微粉的气流经过滤、除尘搜集后制成原料三膳食营养餐粉，所述粉碎后的粒径为100
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300目；S4：将原料一膳食营养餐粉、原料二膳食营养餐粉和原料三
膳食营养餐粉进行搅拌，得到混合粉末，搅拌温度为22
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26℃，所述搅拌时间为20
‑
40min；S5：将步骤S4中的混合粉末进行低温研磨，所述低温研磨的温度为10
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20℃；S6：用微波瞬时灭菌机对步骤S6所得混合粉末进行灭菌，灭菌温度为40
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50℃，时间为25
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35min，自然冷却至室温，得超微免疫力膳食营养餐粉；S7：将超微免疫力膳食营养餐粉按照比例进行称重包装。
[0004]但是，现有技术中的使用气流粉碎机进行粉碎的过程由于颗粒度不均匀在粉碎过程中以及硬度不均匀也会影响粉碎效率，进而使得在后续搅拌的过程中需要更多的时间进行搅拌至均匀，影响制备效率。

技术实现思路

[0005]为此，本专利技术提供一种基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，可以解决现有技术中的粉碎效率以及搅拌效率不高进而导致制备效率低的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供一种基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，包括：
[0007]将煮熟的多种不同颗粒度的谷物汇集至原料箱内，所述谷物包括红豆、芸豆、绿豆、芝麻以及玉米粒；
[0008]利用设置在所述原料箱顶部的伸缩锤将多种谷物进行挤压至粘稠状，形成谷物泥；
[0009]将所述谷物泥排至搅拌箱内，对所述谷物泥进行搅拌；
[0010]在搅拌的过程中，通过设置在所述搅拌箱内部的图像采集装置采集所述谷物泥的均匀程度以及箱壁的附着度；
[0011]根据所述均匀程度调整在下一搅拌周期的搅拌速度，以及根据所述附着度确定向所述搅拌箱内添加食用油的投入量；
[0012]记录在挤压过程和搅拌过程中的操作时长，并根据所述操作时长确定所述营养餐的食用级别，并将制备完成的所述营养餐按照确定的食用级别进行标注。
[0013]进一步地，利用设置在所述原料箱顶部的伸缩锤将多种谷物进行挤压至粘稠状，形成谷物泥包括：
[0014]获取在所述原料箱内的谷物在箱底的分布状态以及各类颗粒度的谷物的分布面积；
[0015]根据所述分布状态和所述分布面积确定锤击次序和锤击时长；
[0016]按照所述锤击次序对各类谷物进行设定锤击时长的操作，以实现将所述谷物挤压至粘稠状，形成所述谷物泥。
[0017]进一步地，根据所述分布状态和所述分布面积确定锤击次序和锤击时长包括：
[0018]若芸豆、红豆和绿豆煮熟后的状态均有裂纹，则优先对玉米粒和芝麻块进行锤击并按照使用第一系数k1对标准锤击时长进行修正后的锤击时长进行锤击；
[0019]若芸豆、红豆和绿豆煮熟后的状态无裂纹，则对各种谷物进行无差别锤击，并按照预设的标准锤击时长进行锤击。
[0020]进一步地，使用第一系数k1对标准锤击时长进行修正后的锤击时长设定为T1＝TO
×
(1
‑
k1)，其中T0为标准锤击时长，所述标准锤击时长的计算公式为T0＝对于玉米粒从原始状态到标准状态所进行的锤击次数
×
伸缩锤完成一次锤击的时间，所述标准状态为玉米
粒为击碎且破碎颗粒的粒径均小于原始粒径的1/10。
[0021]进一步地，通过设置在所述搅拌箱内部的图像采集装置采集所述谷物泥的均匀程度以及箱壁的附着度包括：
[0022]利用所述图像采集装置采集所述谷物泥在所述搅拌箱内的状态图；
[0023]从所述状态图上的灰度值分布确定谷物泥的均匀程度，以及从所述状态图的箱壁颜色分布确定谷物泥在箱壁上的附着程度。
[0024本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，其特征在于，包括：将煮熟的多种不同颗粒度的谷物汇集至原料箱内，所述谷物包括红豆、芸豆、绿豆、芝麻以及玉米粒；利用设置在所述原料箱顶部的伸缩锤将多种谷物进行挤压至粘稠状，形成谷物泥；将所述谷物泥排至搅拌箱内，对所述谷物泥进行搅拌；在搅拌的过程中，通过设置在所述搅拌箱内部的图像采集装置采集所述谷物泥的均匀程度以及箱壁的附着度；根据所述均匀程度调整在下一搅拌周期的搅拌速度，以及根据所述附着度确定向所述搅拌箱内添加食用油的投入量；记录在挤压过程和搅拌过程中的操作时长，并根据所述操作时长确定所述营养餐的食用级别，并将制备完成的所述营养餐按照确定的食用级别进行标注。2.根据权利要求1所述的基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，其特征在于，利用设置在所述原料箱顶部的伸缩锤将多种谷物进行挤压至粘稠状，形成谷物泥包括：获取在所述原料箱内的谷物在箱底的分布状态以及各类颗粒度的谷物的分布面积；根据所述分布状态和所述分布面积确定锤击次序和锤击时长；按照所述锤击次序对各类谷物进行设定锤击时长的操作，以实现将所述谷物挤压至粘稠状，形成所述谷物泥。3.根据权利要求2所述的基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，其特征在于，根据所述分布状态和所述分布面积确定锤击次序和锤击时长包括：若芸豆、红豆和绿豆煮熟后的状态均有裂纹，则优先对玉米粒和芝麻块进行锤击并按照使用第一系数k1对标准锤击时长进行修正后的锤击时长进行锤击；若芸豆、红豆和绿豆煮熟后的状态无裂纹，则对各种谷物进行无差别锤击，并按照预设的标准锤击时长进行锤击。4.根据权利要求3所述的基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，其特征在于，使用第一系数k1对标准锤击时长进行修正后的锤击时长设定为T1＝TO
×
(1
‑
k1)，其中T0为标准锤击时长，所述标准锤击时长的计算公式为T0＝对于玉米粒从原始状态到标准状态所进行的锤击次数
×
伸缩锤完成一次锤击的时间，所述标准状态为玉米粒为击碎且破碎颗粒的粒径均小于原始粒径的1/10。5.根据权利要求2所述的基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，其特征在于，通过设置在所述搅拌箱内部的图像采集装置采集所述谷物泥的均匀程度以及箱壁的附着度包括：利用所述图像采集装置采集所述谷物泥在所述搅拌箱内的状态图；从所述状态图上的灰度值分布确定谷物泥的均匀程度，以及从所述状态图的箱壁颜色分布确定谷物泥在箱壁上的附着程度。6.根据权利要求3所述的基于增强机体免疫的营养餐的制备工艺，其特征在于，从所述状态图上的灰度值分布确定谷物泥的均匀程度包括：从所述状态图上确定灰度值的实际分布，确定与谷物颜色相关的主灰度值；预先设置检测单元面积；确定在任意所述检测单元面积内任意所述主灰度值的实际面积小于等于20％，则表示在所述检测单元面积内的均匀度符合要求，能够停止搅拌；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：逯明福，张秀平，
申请(专利权)人：北京轻天下健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：