营养保健饮料制造技术

本发明专利技术涉及保健饮品技术领域，具体公开了一种营养保健饮料。本发明专利技术以核桃为主要原料，通过利用植物大分子蛋白质

【技术实现步骤摘要】
营养保健饮料


[0001]本专利技术涉及保健饮品
，具体涉及一种营养保健饮料。

技术介绍

[0002]核桃，又称胡桃、羌桃，系胡桃科核桃属，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃中含有丰富的维生素B和C以及人体必需的不饱和脂肪酸，为脑组织细胞代谢提供充足的营养物质，可滋养脑细胞、防止脑细胞老化，具有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效。核桃中含有的精氨酸、油酸、抗氧化物质等可以保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等具有重要作用。核桃中的多酚和脂多糖有防辐射的功能，降低辐射对人体细胞的伤害，核桃食品常被视为保健护肤的佳品。
[0003]饮料一般分为无酒精饮料和酒精性饮料。无酒精饮料又可分为碳酸类饮料、果蔬汁饮料、保健饮料、茶类饮料、乳饮料。目前，随着生活水平的提高，饮料的消费量逐年增加，尤其是以健康主打的营养保健饮料消费量与日俱增。保健饮料是保健食品的一个重要组成部分，与普通食品饮料和嗜好性饮料相比，保健饮料含有各种营养成分，具有特定保健功能，可满足人体特殊需求。随着社会本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.营养保健饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将核桃仁放入水中浸泡，捞出用脱皮机去皮，然后用柠檬酸钠水溶液浸泡，捞出沥干水分，得到脱皮核桃仁；(2)将脱皮核桃仁和水进行磨浆，将得到的浆液用筛网进行分离，得到核桃乳；(3)将甜味剂、乳化剂和稳定剂加入水中混合均匀，然后加入核桃乳，混合均匀，得到核桃乳混合物；(4)将核桃乳混合物升温，然后进行均质处理，得到初级饮料；(5)将初级饮料灌装，封口，灭菌，得到所述营养保健饮料。2.如权利要求1所述的营养保健饮料的加工方法，其特征在于，所述乳化剂为豌豆分离蛋白、改性豌豆分离蛋白、改性豌豆分离蛋白
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姜黄素复合物、功能化豌豆分离蛋白
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姜黄素复合物中的任意一种。3.如权利要求2所述的营养保健饮料的加工方法，其特征在于，所述改性豌豆分离蛋白，采用以下方法制备而成：S1、将8
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15重量份豌豆蛋白粉加到85
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105重量份水中，在室温下搅拌15
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40min，然后加入氢氧化钠水溶液调节pH至10
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13，继续搅拌20
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40min，最后在80
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90℃下加热20
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40min，结束后冷却至室温，并用盐酸调节pH至7.0
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7.5，离心，取沉淀进行冷冻干燥，得到豌豆分离蛋白；S2、将8
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15重量份1
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3wt％的高甲氧基果胶水溶液加到15
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30重量份水中，在室温下搅拌40
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80min，然后加入0.5
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2重量份上述豌豆分离蛋白，继续搅拌40
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80min，最后用盐酸调节pH至3
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3.5，离心，倒去上清液后进行冷冻干燥，得到改性豌豆分离蛋白。4.如权利要求2所述的营养保健饮料的加工方法，其特征在于，所述改性豌豆分离蛋白
‑
姜黄素复合物，采用以下方法制备而成：S1、将8
‑
15重量份豌豆蛋白粉加到85
‑
105重量份水中，在室温下搅拌15
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40min，然后加入氢氧化钠水溶液调节pH至10
‑
13，继续搅拌20
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40min，最后在80
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90℃下加热20
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40min，结束后冷却至室温，并用盐酸调节pH至7.0
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7.5，离心，取沉淀进行冷冻干燥，得到豌豆分离蛋白；S2、将8
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15重量份1
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3...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹海燕，戴琳，傅保庚，张小红，李金，于敏洁，卢依云，
申请(专利权)人：江西广恩和药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：