一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及绿茶制作技术领域，且公开了一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺，包括以下步骤：S1：采摘茶叶时采取顶部嫩叶，采摘的茶叶浸泡在浸泡液中，同时采用脉冲电流处理，浸泡处理后的茶叶通过茶叶离心机进行离心脱水备用；S2：将S1中采摘的且经过浸泡的茶叶倒入拣梗机内进行茶梗、茶筋和其他杂质的处理。该减少茶叶破碎的绿茶制作工艺，通过对茶叶嫩叶含水量的控制，控制茶叶杀青与茶叶捻揉过程中的水分变化，提高茶叶的韧性，防止茶叶在杀青与捻揉过程中，因茶叶的韧性较差导致茶叶破碎，提高茶叶的完整性，而且也避免了因多次用火而造成火功过熟，以确保叶片由脆硬变得柔软，进一步防止其茶叶破碎的问题。防止其茶叶破碎的问题。防止其茶叶破碎的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺


[0001]本专利技术涉及绿茶制作
，具体为一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺。

技术介绍

[0002]茶叶，指茶树的叶子和芽，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，而绿茶，是主要茶类之一，绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，绿茶在采摘到制作结束，一般需要经过详细的制作工艺进行操作。
[0003]相关技术中，现有的绿茶制造工艺在操作的过程中，存在一定的缺陷，比如在绿茶进行晒青、杀青或揉捻时，由于无法有效的对绿茶中的水分进行把控，以至于茶叶在下一轮的加工过程中，茶叶容易出现韧性不足破碎的现象，不仅降低了茶叶的制作效果，而且还会造成茶叶的浪费。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺，通过对茶叶嫩叶含水量的控制，控制茶叶杀青与茶叶捻揉过程中的水分变化，提高茶叶的韧性，防止茶叶在杀青与捻揉过程中，因茶叶的韧性较差导致茶叶破本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：采摘茶叶时采取顶部嫩叶，采摘的茶叶浸泡在浸泡液中，同时采用脉冲电流处理，浸泡处理后的茶叶通过茶叶离心机进行离心脱水备用；S2：将S1中采摘的且经过浸泡的茶叶倒入拣梗机内进行茶梗、茶筋和其他杂质的处理，随后将拣梗机分拣的茶叶放入筛选机中，通过筛选机进行筛选处理；S3：将S2中筛选处理后的茶叶放置在温度30
‑
40℃的室内晒青5
‑
7h，其间每隔25
‑
30min对茶叶嫩叶进行一次翻动，并且在茶叶嫩叶翻动的过程中，对茶叶嫩叶进行分散，使得茶叶嫩叶含水量为68％
‑
75％；S4：将S3中经过晒青的茶叶嫩叶放入滚筒式的炒青机中，通过炒青机茶叶嫩叶进行炒青处理，接着将经过炒青的茶叶嫩叶静置1
‑
1.5h，直至茶叶嫩叶含水量为6％
‑
7％，进行一次杀青，再将一次杀青后的茶叶放入蒸盘上，进行二次杀青；S5：将S4中杀青后的茶叶放进揉捻机中，通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理，揉捻机捻揉转速设置为45
‑
55r/min，捻揉时间为30
‑
40min，在捻揉时，每隔6
‑
7min向捻揉机中加入500ml的纯净水，直至茶叶中的含水量为45
‑
70％即可；S6、将S5中揉捻好的茶叶送至发酵室内进行发酵，发酵室温保持在25
‑
35℃，嫩叶摊叶厚度为8
‑
12cm，发酵时间控制在1.5
‑
2h，且每隔20
‑
25分钟对嫩叶进行翻叶，翻叶时同步进行茶叶打散处理；S7：最后将S6中经过发酵的茶叶放入烘干机中进行渥堆，渥堆时间为1
‑
1.5h，烘干机温度设置在26
‑
28℃，渥堆完成后，将茶叶平铺为1
‑
2cm后的平层放在过水筛上进行悬挂熏蒸，结束后冷却后进行包装，由此完成茶叶的制作。2.根据权利要求1所述的一种减少茶叶破碎的绿茶制作工艺，其特征在于：所述S1中脉冲电流处理的单个电脉冲作用的时间为0.05～0.01s，且每施加完一次电脉冲作用后间歇0.9s；电流大小为10...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇，孙静，张伟，张永红，
申请(专利权)人：安徽兰香茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：