一种含益生菌的功能性夹心饼干制造技术

本发明专利技术提供了一种含益生菌的功能性夹心饼干，属于食品加工技术领域。本发明专利技术的功能性夹心饼干，包括上饼干层、夹心层、下饼干层和益生菌冻干料；上饼干层具备多个凹坑并填充有益生菌冻干料；益生菌冻干料的原料包括酸枣仁、复合益生菌和冻干保护剂。酸枣仁通过益生菌的发酵后有效物质更容易吸收，所制成的益生菌冻干料伴随酸枣仁的香味，丰富饼干风味；而且益生菌冻干料可保存时间长，使得该饼干可以放置较长的时间；而且由酸枣仁发酵而成的益生菌冻干料与其夹心中的酸枣肉相配合使其在益生菌的改善肠道环境，促进肠道吸收作用的情况下使酸枣仁和酸枣肉的助睡眠物质更容易的吸收，达到更好的助眠效果。到更好的助眠效果。

【技术实现步骤摘要】
一种含益生菌的功能性夹心饼干


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种含益生菌的功能性夹心饼干。

技术介绍

[0002]益生菌是“活的微生物，当施以足够的数量时能够给宿主带来健康益处”。益生菌具有调节血脂、血糖、降低血压，抗过敏，免疫调节等作用，能够改善肠道微生态平衡、调节免疫系统、保护肠道粘膜屏障等。大量研究表明，益生菌在提高免疫力、维持肠道微生态平衡、降低胆固醇、缓解过敏、减肥、降血糖、缓解焦虑等方面发挥着重要的作用，已被广泛用于开发功能性食品或膳食补充剂。
[0003]饼干是常见的休闲食品，酥脆可口，具有一定饱腹性，深受消费者的喜爱。随着人们对营养健康食品的追求，在日常食品或零食中体现功效性是健康食品的必然趋势。目前，很多品牌的的饼干都添加益生菌，增加产品的功效性。但由于饼干烘焙过程温度高，导致益生菌大多数死亡，因此目前市售益生菌饼干中包含的益生菌大多数为死菌，大大降低了益生菌的实际功效。如中国专利专利号为“CN200810035001.4”名称为“益生菌饼干夹心料、夹心饼干及其制作方法”其将活的益生菌置于饼干夹心本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含益生菌的功能性夹心饼干，其特征在于，包括依次设置的上饼干层、夹心层、下饼干层；所述上饼干层包括饼干本体和益生菌冻干料；所述饼干本体表面具有多个凹坑，所述凹坑填充有益生菌冻干料；所述益生菌冻干料的原料包括酸枣仁、复合益生菌和冻干保护剂。2.根据权利要求1所述的夹心饼干，其特征在于，所述凹坑的密度为5～8个/cm2，所述每个凹坑的体积为1
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2mm3。3.根据权利要求1所述的夹心饼干，其特征在于，所述夹心层由以下重量份的原料组成黄油30
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50份、奶油奶酪30
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50份、甜味剂5
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15份、酸枣肉粉10
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20份和口味调节剂5
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10份。4.根据权利要求2所述的夹心饼干，其特征在于，所述甜味剂为糖类甜味剂和/非糖类甜味剂。5.根据权利要求2所述的夹心饼干，其特征在于，所述口味调节剂为水果风味添加剂、茶味添加剂、奶味添加剂或蔬菜风味添加剂的一种或多种。6.根据权利要求1所述的夹心饼干，其特征在于，所述益生菌冻干料的原料质量份数为：酸枣仁40
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60份、复合益生菌0.5
‑
1份、冻干保护剂10
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【专利技术属性】
技术研发人员：赵洪涛，孙海峰，张宪勇，
申请(专利权)人：汉方萃取生物科技海南股份有限公司，
类型：发明
国别省市：