一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺，包括步骤一，原料制备；步骤二，混合处理；步骤三，改变性质；步骤四，塑形；步骤五，烘焙封装。本发明专利技术通过向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，可使后续曲奇成品的体积更大，同时赋予了成品从外观和口味上都保持优良品质，解决了曲奇表面容易出现塌陷、组成松散的问题，同时避免了制作时烘焙温度控制不准确容易造成曲奇出现苦涩的发生，同时使用复合膨松剂的用量只需一般双效泡大粉的一半，可减少了生产曲奇的成本，降低了生产曲奇的经济支出，使得生产的曲奇具有较好的外观与体积，便于增加消费者对曲奇的购买欲。于增加消费者对曲奇的购买欲。于增加消费者对曲奇的购买欲。

【技术实现步骤摘要】
一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺


[0001]本专利技术涉及曲奇
，具体为一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺。

技术介绍

[0002]曲奇是一种饼干，曲奇来自英文（COOKEY）的译音，意思就是饼干的意思，曲奇中加的有黄油，相对于普通的饼干来说口感更细腻一点，是一种食物，在对曲奇进行生产作业时，需要使用到一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺改善曲奇的工艺，使得曲奇被赋予助消化的功能，在日常生活中需要专利技术一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺以提高曲奇的食用价值。
[0003]现有曲奇在加工时不具有提高工艺的功能，导致的曲奇成品体积较小，表面容易出塌陷的问题，同时在制作时烘焙温度控制不准确容易造成曲奇出现苦涩，传统的生产曲奇工艺中需要使用较多的复合膨松剂，增加了生产曲奇的经济支出，所以需要专利技术一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：包括步骤一，原料制备；步骤二，混合处理；步骤三，改变性质；步骤四，塑形；步骤五，烘焙封装；其中上述步骤一中，其中需要准备的基础材料为黄油、砂糖、糖粉、全蛋液、低筋面粉、食用香精、裱花袋以及裱花嘴，其中按照测试数据应当控制合适的比例，其中全蛋液的混合方式为借助搅拌机器进行混合，保证了后续生产曲奇的口感，再通过对黄油进行加热预处理，使得黄油进行软化为液态；其中上述步骤二中，通过借助外界研磨设备对砂糖进行研磨作业，可得到糖粉，再将软化后的黄油倒入至容器中，并向容器内部加入砂糖进行搅拌，同时在搅拌中加入糖粉，并进行5至10搅拌混合物进行充分融合，使得黄油打发至体积膨大，呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状；其中上述步骤三中，通过筛网将低筋面粉均匀的洒至混合物表面，并向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，再通过操作人员借助搅拌器对面粉和黄油混合物进行搅拌均匀，使得面粉、复合膨松剂与黄油混合物融合，同时搅拌时间应当为第一次搅拌时间的三分之一，避免过度搅拌，导致的黄油混合物起筋，通过向黄油混合物内部加入复合膨松剂可使成品的体积更大；其中上述步骤四中，向黄油混合物内部加入多种有益维生素，如维生素B6、维生素B12、维生素C，等可使得后续曲奇赋予了多维生素的功能，再通过向黄油混合物内部加入酵素青梅，通过酵素青梅具有良好新陈代谢的催化剂的特点，可便于人体进行各项生化反应，可促进肠胃蠕动，通过多种有益维生素与酵素青梅混合可简称为多维酶青梅曲奇，再借助
裱花袋对混合物进行盛纳，使用裱花嘴可混合物进行挤出进行塑形作业；其中上述步骤五中，再通过将塑形作业结束后混合物放入烤箱进行加热烤焙，其中参考温度与时间为190度，10分钟左右，再对出炉后的饼干进行室温下散热，待饼干自然凉透后再密封保存，避免了太早封存饼干导致的饼干变得软糯不够干脆，同时封装袋应当采用真空包装，可便于曲奇进行长时间存储。
[0006]优选的，所述在步骤三中向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，再通过操作人员借助搅拌器对面粉和黄油混合物进行搅拌均匀，使得面粉、复合膨松剂与黄油混合物融合，可使后续曲奇成品的体积更大，同时赋予了成品从外观和口味上都保持优良品质，如表面平整、均匀，无塌陷，组织细腻、绵密，无涩味的优点，同时也降低了生产曲奇的经济支出。
[0007]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术通过向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，可使后续曲奇成品的体积更大，同时赋予了成品从外观和口味上都保持优良品质，解决了曲奇表面容易出现塌陷、组成松散的问题，同时避免了制作时烘焙温度控制不准确容易造成曲奇出现苦涩的发生，同时使用复合膨松剂的用量只需一般双效泡大粉的一半，可减少了生产曲奇的成本，降低了生产曲奇的经济支出。
附图说明
[0008]图1为一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺流程图。
具体实施方式
[0009]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0010]在本专利技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
[0011]在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。
[0012]请参阅图1，本专利技术提供的一种实施例：
实施例
[0013]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺，
包括步骤一，原料制备；步骤二，混合处理；步骤三，改变性质；步骤四，塑形；步骤五，烘焙封装；其中上述步骤一中，其中需要准备的基础材料为黄油、砂糖、糖粉、全蛋液、低筋面粉、食用香精、裱花袋以及裱花嘴，其中按照测试数据应当控制合适的比例如下：黄油为100克、砂糖为20克、糖粉为40克、全蛋液为43克、低筋面粉为143克、食用香精按照不同的口味需求选择，其中全蛋液的混合方式为借助搅拌机器进行混合，避免了使用人工手动混合时导致的蛋液与蛋黄混合不均的发生，保证了后续生产曲奇的口感，再通过对黄油进行加热预处理，使得黄油进行软化为液态；其中上述步骤二中，通过借助外界研磨设备对砂糖进行研磨作业，可得到糖粉，再将软化后的黄油倒入至容器中，并向容器内部加入砂糖进行搅拌，同时在搅拌中加入糖粉，并进行5至10搅拌混合物进行充分融合，使得黄油打发至体积膨大，并根据颜色深浅加入打散的鸡蛋液，在加入鸡蛋液时应当使用多批次少量加入法，使得搅打完成后的黄油呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，并根据生产口味需求加入不同口味的食用香精；其中上述步骤三中，通过筛网将低筋面粉均匀的洒至混合物表面，并向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，再通过操作人员借助搅拌器对面粉和黄油混合物进行搅拌均匀，使得面粉、复合膨松剂与黄油混合物融合，同时搅拌时间应当为第一次搅拌时间的三分之一，避免过度搅拌，导致的黄油混合物起筋，通过向黄油混合物内部加入复合膨松剂可使成品的体积更大，从而使得后续制做的成品从外观和口味上都保持优良品质；其中上述步骤四中，向黄油混合物内部加入多种有益维生素，如维生素B6、维生素B12、维生本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺，包括步骤一，原料制备；步骤二，混合处理；步骤三，改变性质；步骤四，塑形；步骤五，烘焙封装；其特征在于：其中上述步骤一中，其中需要准备的基础材料为黄油、砂糖、糖粉、全蛋液、低筋面粉、食用香精、裱花袋以及裱花嘴，其中按照测试数据应当控制合适的比例，其中全蛋液的混合方式为借助搅拌机器进行混合，避免了使用人工手动混合时导致的蛋液与蛋黄混合不均的发生，保证了后续生产曲奇的口感，再通过对黄油进行加热预处理，使得黄油进行软化为液态；其中上述步骤二中，通过借助外界研磨设备对砂糖进行研磨作业，可得到糖粉，再将软化后的黄油倒入至容器中，并向容器内部加入砂糖进行搅拌，同时在搅拌中加入糖粉，并进行5至10搅拌混合物进行充分融合，使得黄油打发至体积膨大，并根据颜色深浅加入打散的鸡蛋液，在加入鸡蛋液时应当使用多批次少量加入法，使得搅打完成后的黄油呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，并根据生产口味需求加入不同口味的食用香精；其中上述步骤三中，通过筛网将低筋面粉均匀的洒至混合物表面，并向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，再通过操作人员借助搅拌器对面粉和黄油混合物进行搅拌均匀，使得面粉、复合膨松剂与黄油混合物融合，同时搅拌时间应当为第一次搅拌时间的三分之一，避免过度搅拌，导致的黄油混合物起筋，通过向黄油混合物内部加入复合膨松剂可使成品的体积更大，从而使得后续制做的...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄英强，
申请(专利权)人：福建省诏安四海食品有限公司，
类型：发明
国别省市：