一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法技术

本发明专利技术公开了一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，涉及木桶烘焙技术领域，包括以下步骤，选用材质不同于木桶的固体颗粒作为烘焙木桶时传递热量的介质，测算木桶和固体颗粒的比热容，再根据木桶烘焙部分的质量和烘焙计划中所需温度计算出颗粒介质的数量和需要达到的温度，利用加热器将一定数量的颗粒介质加热到所需温度，将加热后的颗粒介质快速注入木桶内，塞上桶塞封闭桶口；如果颗粒介质的数量不足以装满木桶，则需要将木桶置于可旋转桶架上匀速转动，使桶内各位置均能与颗粒介质接触，充分吸收热量。本发明专利技术烘焙效果精准稳定，显著提高了木桶的烘焙质量。了木桶的烘焙质量。了木桶的烘焙质量。

【技术实现步骤摘要】
一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法


[0001]本专利技术涉及木桶烘焙
，尤其涉及一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法。

技术介绍

[0002]食品饮料行业中经常使用带有特殊风味的木桶容器进行发酵、储存，提升桶内产品的品质。制作木桶容器时需要对其进行烘焙处理，以获得复杂优质的香味。
[0003]常用工艺是以明火或者电热器对木桶加热，使木质内部发生梅拉德反应产生香味；这种工艺要求木桶必需是开放状态下才能进行烘烤，否则火炉或者电热器都无法进入桶内；缺点如下：1、开放状态下热量散失快，要达到烘烤效果需要耗费更高能源；2、开放状态下的烘烤效果容易受外界环境影响，如一年四季的环境温度不同，相同热源烘烤的效果会不一样，导致产品风味也不同；3、有一些木桶由于使用消耗，风味逐步弱化，需要重新烘焙强加其特定香味，按照传统工艺的烘焙放大，需要将木桶两头的端板拆开，以便于放入加热设备，要花费很多的劳动力，因此具有待改进的空间。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法。其优点在于烘焙效果精准稳定，显著提高了木桶的烘焙质量。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，包括以下步骤：
[0007]步骤1：选用材质不同于木桶的固体颗粒作为烘焙木桶时传递热量的介质；
[0008]步骤2：测算木桶和固体颗粒的比热容，再根据木桶烘焙部分的质量和烘焙计划中所需温度计算出颗粒介质的数量和需要达到的温度；
[0009]步骤3：利用加热器将一定数量的颗粒介质加热到所需温度；
[0010]步骤4：将加热后的颗粒介质快速注入木桶内，塞上桶塞封闭桶口；如果颗粒介质的数量不足以装满木桶，则需要将木桶置于可旋转桶架上匀速转动，使桶内各位置均能与颗粒介质接触，充分吸收热量；
[0011]步骤5：达到计划的烘焙时间后，将桶塞打开，倒出内部所有的颗粒，烘焙完成。
[0012]本专利技术进一步设置为，所述固体颗粒为塑料颗粒、橡胶颗粒和砂石颗粒中的至少一种，所述固体颗粒的大小应当保持一致。
[0013]本专利技术进一步设置为，所述比热容的计算公式为Q＝cmΔt，其中为Q热量，c为比热容，m为物体的质量，Δt为物体温度的变化。
[0014]本专利技术进一步设置为，所述质量测量需用到质量测量装置，所述质量测量装置为天平、台秤和电子秤中的至少一种。
[0015]本专利技术进一步设置为，所述温度测量需要用到温度测量装置，所述温度测量装置包括温度传感器、控制器和显示器，所述温度传感器的信号输出端通过信号线与控制器的输入端相连接，所述控制器的信号输出端通过信号线与显示器相连接，所述控制器的型号
为DATA
‑
7311。
[0016]本专利技术进一步设置为，所述加热器工作时需配备搅拌器，所述搅拌器包括手持壳，所述手持壳的内壁设置有电动机，所述电动机的输出轴连接有搅拌杆。
[0017]本专利技术进一步设置为，所述旋转桶架包括底座、旋转电机、转动盘、固定板、电动伸缩杆和夹环组成，所述旋转电机固定于底座内，所述旋转电机的输出端与转动盘相连接，所述固定板的数量为两个，所述电动伸缩杆安装在固定板上，所述夹环与电动伸缩杆的活塞杆相连接。
[0018]本专利技术进一步设置为，所述烘焙时间计算需用到计时装置，所述计算装置为秒表、停表和计时仪中的至少一种。
[0019]本专利技术的有益效果为：该使用固体颗粒烘焙木桶的方法，采用固体颗粒烘焙木桶的方式，可以通过计算精确控制桶内温度；不用拆解木桶快速烘焙，节省劳动力；由于木桶是热的不良导体，保温性能良好，烘焙时既能减少热量损耗节省能源，又能防止外界环境温度变化的影响，烘焙效果精准稳定，显著提高了木桶的烘焙质量。
附图说明
[0020]图1为本专利技术提出的一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法的工作流程结构示意图。
具体实施方式
[0021]下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0022]下面详细描述本专利的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利，而不能理解为对本专利的限制。
[0023]在本专利的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利的限制。
[0024]在本专利的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利中的具体含义。
[0025]参照图1，一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，包括以下步骤：
[0026]步骤1：选用材质不同于木桶的固体颗粒作为烘焙木桶时传递热量的介质；
[0027]步骤2：测算木桶和固体颗粒的比热容，再根据木桶烘焙部分的质量和烘焙计划中所需温度计算出颗粒介质的数量和需要达到的温度；
[0028]步骤3：利用加热器将一定数量的颗粒介质加热到所需温度；
[0029]步骤4：将加热后的颗粒介质快速注入木桶内，塞上桶塞封闭桶口；如果颗粒介质的数量不足以装满木桶，则需要将木桶置于可旋转桶架上匀速转动，使桶内各位置均能与颗粒介质接触，充分吸收热量；
[0030]步骤5：达到计划的烘焙时间后，将桶塞打开，倒出内部所有的颗粒，烘焙完成。
[0031]为了提高对木桶烘焙的效果，固体颗粒选用为塑料颗粒、橡胶颗粒和砂石颗粒中的至少一种，固体颗粒的大小应当保持一致。
[0032]比热容的计算公式为Q＝cmΔt，其中为Q热量，c为比热容，m为物体的质量，Δt为物体温度的变化；根据比热容计算公式方便计算出所需固体颗粒的数量及应达到的温度，质量测量需用到质量测量装置，质量测量装置为天平、台秤和电子秤中的至少一种，方便对木桶以及固体颗粒进行称重；温度测量需要用到温度测量装置，温度测量装置包括温度传感器、控制器和显示器，温度传感器的信号输出端通过信号线与控制器的输入端相连接，控制器的信号输出端通过信号线与显示器相连接，控制器的型号为DATA
‑
7311，方便对固体颗粒进行测温。
[0033]加热器工作时需配备搅拌器，搅拌器包括手持壳，手持壳的内壁设置有电动机，电动机的输出轴连接有搅拌杆，在加热时，控制电动机带动搅拌杆转动，搅拌杆能够将固体颗粒搅拌均匀，方便固体颗粒能够尽可能均匀受热，降低了烘焙时的误本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：选用材质不同于木桶的固体颗粒作为烘焙木桶时传递热量的介质；步骤2：测算木桶和固体颗粒的比热容，再根据木桶烘焙部分的质量和烘焙计划中所需温度计算出颗粒介质的数量和需要达到的温度；步骤3：利用加热器将一定数量的颗粒介质加热到所需温度；步骤4：将加热后的颗粒介质快速注入木桶内，塞上桶塞封闭桶口；如果颗粒介质的数量不足以装满木桶，则需要将木桶置于可旋转桶架上匀速转动，使桶内各位置均能与颗粒介质接触，充分吸收热量；步骤5：达到计划的烘焙时间后，将桶塞打开，倒出内部所有的颗粒，烘焙完成。2.根据权利要求1所述的一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，其特征在于，所述固体颗粒为塑料颗粒、橡胶颗粒和砂石颗粒中的至少一种，所述固体颗粒的大小应当保持一致。3.根据权利要求1所述的一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，其特征在于，所述比热容的计算公式为Q＝cmΔt，其中为Q热量，c为比热容，m为物体的质量，Δt为物体温度的变化。4.根据权利要求3所述的一种使用固体颗粒烘焙木桶的方法，其特征在于，所述质量测量需用到质量测量装置，所述质量测量装置...

【专利技术属性】
技术研发人员：方基胜，丛树鑫，宁晓曼，顾晓林，高堃琪，
申请(专利权)人：蓬莱市沃林橡木桶有限公司，
类型：发明
国别省市：