一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，包括以下重量份的原料：生乳300

【技术实现步骤摘要】
一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及功能性食品
，更具体的说是涉及一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]糖尿病是一种代谢性疾病，由胰岛素分泌缺陷或胰岛素抵抗或二者兼而有之导致的高血糖症状。长期高血糖，会引起眼、肾、血管、心脏、神经等组织受损。因此，糖尿病人群应该尽可能的控制血糖升高。具体的，糖尿病分为一型和二型。目前中国糖尿病人群，以二型糖尿病为主，可占发病人数的近90％。二型糖尿病更多是由于现代人高碳水食物摄入过多、运动过少等不良生活习惯导致的。
[0003]进食后，食物会引起人体血糖的升高，但不同的食物引起血糖升高的程度不同。血糖生成指数(GI)可用于比较不同食物对人体餐后血糖反应的影响，一般认为，GI低于55为低升糖食物，55
‑
75之间为中升糖食物，高于75为高升糖食物。其中，低GI食物能够帮助糖尿病人控制血糖升高，因此，低GI食物的开发和推广具有非常重要的意义。
[0004]同时，腹型肥胖人群也是糖尿病高发人群，通过提高食品饱腹感，合理控制饮食能量摄入，有助于腹型肥胖人群降低体重，改善身体状况。魔芋粉含有葡甘聚糖成分，是一种优质的膳食纤维，具有膨胀系数高、饱腹感强、热量低的特点，是非常好的减肥减脂食品。
[0005]目前，市场上一般的乳制品虽然具有营养丰富、低GI的优点，但是饱腹感不强。而一般代餐品，虽然具有一定的饱腹感，但是往往成分单一、适口性差、营养不够均衡。
[0006]根据悉尼大学的研究，高纤高蛋白食品会给人以较强的饱腹感。魔芋粉能够提供充足的优质膳食纤维，而奶粉营养丰富，且可以提供含量丰富的优质蛋白质。但是，目前市场上尚未有将乳制品与魔芋制品优点结合的产品。
[0007]因此，如何开发一种新的饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

[0008]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉及其制备方法，以解决现有技术中的不足。
[0009]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0010]饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，包括以下重量份的原料：生乳300
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380份或全脂乳粉35
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45份、乳清粉25
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35份、低聚糖5
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15份、稀奶油或植物油5
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10份、魔芋粉3
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10份、植物粉2
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6份、透明质酸钠1
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2份、左旋肉碱0.2
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0.4份、植物提取物0.05
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1.2份、复合维生素0.25份和复合微量元素0.1份。
[0011]进一步，上述生乳为生牛乳和生羊乳中的至少一种。
[0012]采用上述进一步技术方案的有益效果在于，乳基制品若选用羊奶为原料，其效果应好于牛奶。因为羊奶除同样具有高钙、低GI等优点外，中医上还具有“补肾气、治消渴”的
功效。如，《本草纲目》记载，“羊乳，补寒冷虚乏。润心肺，治消渴。疗虚劳，益精气，补肺、肾气，和小肠气。”。
[0013]进一步，上述乳清粉为浓缩乳清蛋白粉和脱盐乳清粉中的至少一种。
[0014]采用上述进一步技术方案的有益效果在于，本专利技术所选脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品，主要成分是乳清蛋白和乳糖。浓缩乳清蛋白粉是采用超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，然后干燥制得的可溶性粉末，服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担。
[0015]进一步，上述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖中的至少一种。
[0016]采用上述进一步技术方案的有益效果在于，本专利技术所选低聚糖(膳食纤维)能够改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。更重要的是，聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。
[0017]进一步，上述植物粉为香芋粉、草莓粉、巧克力粉、蓝莓粉和香草粉中的至少一种。
[0018]采用上述进一步技术方案的有益效果在于，本专利技术所选植物粉可增加最终产品魔芋乳粉的适口性。
[0019]进一步，上述植物提取物包括山楂提取物0.05
‑
0.2份、橘皮提取物0.05
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0.2份、决明子提取物0.05
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0.2份、白果提取物0.05
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0.2份、菊花提取物0.05
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0.2份和葛根提取物0.05
‑
0.2份中的至少一种。
[0020]采用上述进一步技术方案的有益效果在于，本专利技术所选六种植物提取物均为药食同源提取物，组合配伍后对降血糖、降血脂、降血压有较好的效果，可以对肥胖人群起到较好的调理作用。
[0021]进一步，上述复合维生素包括醋酸视黄酯0.000007份、胆钙化醇0.0000115份、dl
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α
‑
醋酸生育酚0.0185份、L
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抗坏血酸0.1份、盐酸吡哆醇0.00013份和叶酸0.00004份。
[0022]进一步，上述复合微量元素包括碳酸钙0.06395份、硫酸亚铁0.026份、硫酸锌0.01份和亚硒酸钠0.00005份。
[0023]采用上述进一步技术方案的有益效果在于，本专利技术所选复合维生素和复合微量元素可使最终产品魔芋乳粉的营养更加均衡。此外，由于本专利技术所选复合维生素实际上是已经调配好的料包，其中除了上述有效成分外还包括有填充物，所以各组分总和并不等于总重量。
[0024]一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉的制备方法，具体包括以下步骤：
[0025](1)按上述魔芋乳粉的重量份数称取各原料；
[0026](2)先将生乳进行巴氏杀菌，然后加入乳清粉、低聚糖、稀奶油或植物油、透明质酸钠、左旋肉碱、植物提取物、复合维生素和复合微量元素，均质，得到混合乳液；
[0027]或，将全脂乳粉、乳清粉、低聚糖、稀奶油或植物油、透明质酸钠、左旋肉碱、植物提取物、复合维生素和复合微量元素混合后加水溶解，均质，得到混合乳液；
[0028](3)将混合乳液依次进行杀菌浓缩，喷雾干燥，流化床冷却，筛粉，得到混合乳粉；
[0029](4)向混合乳粉中加入魔芋粉和植物粉，混合均匀，即得饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉。
[0030]进一步，还包括步骤(5)：将魔芋乳粉进行挤压定型，得到饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳片；或，将魔芋乳粉添加至固体饮料中，按照固体饮料生产工艺，得到饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋固体饮料。
[0031]经由上述的技术方案可知，与现有技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：生乳300
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380份或全脂乳粉35
‑
45份、乳清粉25
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35份、低聚糖5
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15份、稀奶油或植物油5
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10份、魔芋粉3
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10份、植物粉2
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6份、透明质酸钠1
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2份、左旋肉碱0.2
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0.4份、植物提取物0.05
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1.2份、复合维生素0.25份和复合微量元素0.1份。2.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，其特征在于，所述生乳为生牛乳和生羊乳中的至少一种。3.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，其特征在于，所述乳清粉为浓缩乳清蛋白粉和脱盐乳清粉中的至少一种。4.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，其特征在于，所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖中的至少一种。5.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，其特征在于，所述植物粉为香芋粉、草莓粉、巧克力粉、蓝莓粉和香草粉中的至少一种。6.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的高纤高蛋白低GI魔芋乳粉，其特征在于，所述植物提取物包括山楂提取物0.05
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0.2份、橘皮提取物0.05
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0.2份、决明子提取物0.05
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0.2份、白果提取物0.05
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0.2份、菊花提取物0.05
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【专利技术属性】
技术研发人员：杨方元，张志，赵守福，文明玲，
申请(专利权)人：青岛智冠营养家健康管理有限公司，
类型：发明
国别省市：